Причина проверки:

на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1На момент проверки в образовательной организации в реализации мороженная рыбная пищевая продукция «Минтай обезглавленный мороженный глазированный крупный» дата производства 22072020 без документов подтверждающих качество
• 2Для обеззараживания воздуха в помещении на участке для приготовления холодных блюд и порционирования блюд бактерицидное оборудование не используется
• У кухонного работника Бестаевой ЕД нет гигиенического обучения у повара Хорунжая ТН в медицинской книжке нет сведений о вакцинации против гриппа против кори против дифтерии и столбняка
• При организации питания в МКОУ «Трубачевская СОШ» не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП нет контроля за продовольственным сырьем и пищевой продукции на этапах ее производства не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции
• 5Питание в МКОУ «Трубачевская СОШ» осуществляется не в соответствие с утвержденным примерным 10дневным меню В питании детей за январь и февраль текущего года не используются блюда 1 и 9 дней примерного утвержденного меню
• Согласно экспертному заключению 000000222 от 15022021 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш2604 от 15022021 г 1700протоколу исследований 886 от 12022021 энергетическая ценность третьего блюда обеда взятого на исследование в пищеблоке МКОУ «Тубачевская СОШ» 28012020 1050 компот из сухофруктов не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 704 ккал в сравнении с расчетными данными 1264 ккал на 443 ниже расчетной энергетической ценности Содержание углеводов в блюде установленное лабораторным путем на 443 ниже величин полученных расчетным путем что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюда

Нарушенный правовой акт:

• п22 СанПиН 2324359020
• п214 СанПиН 2324359020
• п221 СанПиН 2324359020
• п21 СанПиН 2324359020
• п814 СанПиН 2324359020
• п8123 СанПиН 2324359020
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Прием пищевых продуктов в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимать
• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд установить бактерицидное оборудование Бактерицидное оборудование использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации
• Кухонному работнику Бестаевой ЕД пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Повару Хорунжая ТН внести в личную медицинскую книжку сведения о вакцинации установленным законодательством Российской Федераци
• МКОУ «Трубачевская СОШ» проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
• Питание детей осуществлять в соответсвие с утвержденным меню
• Изготовление продукции проводить в соответствии с технологическими картами Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам по каждому приему пищи