Причина проверки:

Цель:выполнения утвержденного плана проведения плановых проверок на 2019 год, размещенного в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Тульской области (http www.71.rospotrebnadzor.ru); задачи:предотвращение нарушений требований действующего законодательства; предмет : соблюдение обязательных требований;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Юридическим лицом не соблюдаются требования технических регламентов, согласно экспертного заключения по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области в г. Щекино» №28/99-19-03-03 от 29.03.2019 года в пробе воды из разводящей сети централизованного водоснабжения (кран помещения химводоочистки после фильтра), содержание нитратов (NO3) превышает ПДК в 1,5 раза (норма не более 45мг/л).Не соблюдается поточность технологических операции, исключающей встречные потоки или перекрестные потоки производственного сырья ,на предприятии не организован сбор отходов в соответствии с категорией, а именно: контейнеры с маркировкой ТБО размещены на площадке в перевернутом (вверх дном) положении, площадка занесена снегом. Контейнеры для сбора отходов, состоящих из животной ткани не представлены. При хранении пищевой продукции не соблюдаются сроки их годности, установленные изготовителем На предприятии отсутствуют условия для временного хранения пищевой продукции, При хранении упаковки (оболочек) не соблюдаются сроки их годности, а именно: в складском помещении хранятся оболочки с истекшим сроком годности (Оболочка из целлюлозной пленки, изготовитель ООО «ТК Еврокейсинг» Россия, с датой изготовления 02.08.18г. срок годности 6 месяцев, Согласно экспертного заключения по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области в г. Щекино» №28/99-19-03-03 от 29.03.2019 года проба (Изделие колбасное мясное. Колбаса варено-копченая категории А. Салями «Королевская» в/у, охлажденная) дата изготовления 05.03.2019 года, не соответствует информации, вынесенной на этикетку по содержанию массовой доли жира. В смыве с внешней среды: цех фасовки готовой продукции БГКП (колиформы) обнаружены в смыве с ящика тары многооборотной.

Нарушенный правовой акт:

• п.1 ст.36 Федерального закона от 27.12.2002г №184-ФЗ «О техническом регулировании», ст. 11, 15 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03. 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 17 , ст. 24 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 1 ч. 2 ст. 12, п.1 ч.1 ст. 14, п.5, п.7 ч.1 ст. 14, ст. 16, ч.7 ст.17, ч.1, ч.3 ст. 18 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 22 раздел VI, п. 86 раздел IX ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п. 11.1 ч. 11 ст. 5, ч. 1, ч. 3 ст. 6 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ч. 4.1, ч. 4.4 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п. 3.2, п. 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения».
• - ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить качество питьевой воды (по содержанию нитратов) в соответствие с требованиями СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения». 2. При производстве пищевой продукции соблюдать поточность технологических операций, не допускать хранение сыра и масла сливочного, используемого в качестве сырья в камере готовой продукции. 3. Создать условия для хранения и подготовки (обработки) овощей, используемых в производстве мясных полуфабрикатов. 4. Организовать раздельный сбор отходов в соответствии с категорией в промаркированные, закрывающиеся емкости. 5. При хранении пищевой продукции строго соблюдать сроки их годности, установленные изготовителем. 6. Создать условия для временного хранения пищевой продукции, подлежащей утилизации, исключающие возможность несанкционированного доступа к ней, организовать ее учет. 7. Осуществлять контроль за процессом хранения натуральной оболочки, в складском помещении постоянно иметь психрометр. При хранении упаковки (оболочек) соблюдать сроки их годности. 8. Соблюдать требования к маркировке упаковки (оболочек), осуществлять прием упаковки при наличии на этикетках полной информации, включая дату изготовления. 9. Соблюдать требования технических регламентов при нанесении маркировки на готовую продукцию о составе пищевой продукции. 10. Усилить контроль за санитарной обработкой тары многооборотной для готовой продукции. 11. В рамках производственного контроля провести санитарно-химические исследования воды на содержание нитратов и исследование смывов на БГКП с многооборотной тары. Результаты исследования предоставить в Щекинский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Тульской области.