Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 №944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - нарушается режим мытья столовой и кухонной посуды, а также режим мытья и дез. обработки яиц (сотрудник слабо владеет знаниями по обработке яиц и режиму мытья посуды) - текущая уборка в шкафах для хранения сыпучих и других продуктов проводится несвоевременно (в шкафах пыль, рассыпанная крупа) - на пищеблоке нарушаются условия хранения пищевых продуктов (компотная смесь, консервы), их хранение проводится при температуре +26 С (по этикеткам - не выше +20 С) - для приготовления салатов используются овощи урожая прошлого года (морковь, белокочанная капуста) - в примерном меню (4-й день) и в питании детей имеет место повторяемость использования одной крупы для приготовления блюд в течение одного дня (молочная манная каша в завтрак 06.06.2019 г. и манная запеканка в полдник в этот же день 06.06.2019 г.) - не соблюдается принцип щадящего питания (по примерному меню в 7-й день в питании детей используется жареная печень) - на пищеблоке в наличии имеется хлебобулочное изделие (батон «Умница») в количестве 0,7 кг с истекшим сроком годности (дата выработки продукта 13.06.2019 г., срок годности 3 суток)

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ ст.10, ст.17
• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п.9.10, п.9.22, п.10.1, п.11.8, п.11.12, п. 13.1
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования п.5.2, п.5.7, п.5.8, п.5.10,п.6.13, п.6.16. п.6.29, п.8.14, п.8.29
• ст. 9; ст.12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• П.1. Не допускать на пищеблоке нарушение условий хранения пищевых продуктов. П.2. Не использовать после 1 марта в питании детей для приготовления салатов овощи урожая прошлого года П.3. Не допускать в питании детей использования одной крупы для приготовления кулинарных блюд в течение одного дня (молочная манная каша в завтрак 06.06.2019 г. и манная запеканка в полдник в этот же день 06.06.2019 г.) П.4. Строго соблюдать принцип щадящего питания, не использовать в питании детей жареные блюда. П.5. Строго соблюдать сроки реализации пищевых продуктов. П.6. Усилить контроль за работой кухонной рабочей: - не допускать нарушение режима мытья столовой и кухонной посуды, а также режим мытья и дез. обработки яиц. - своевременно и качественно проводить текущую уборку на пищеблоке.