Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 №944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность на масло сливочное в количестве 1,5 кг . - складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором измерения относительной влажности и температуры воздуха; - не представлены данные о распределении детей на основную, подготовительную и специальную группу, - не соблюдаются требования к организации режима дня, в представленном режиме дня и плане работы летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей не определена продолжительность физкультурно-оздоровительных мероприятий, оздоровительных мероприятий; Недостаточный контроль начальника оздоровительного лагеря за организацией питания детей: - не проводится в обязательном порядке С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона; - для дополнительного обогащения рациона микронутриентами в меню оздоровительного лагеря не используются специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами; Поваром оздоровительного лагеря с не обеспечено выполнение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей: - не представлены технологические карты на производство в части готовых блюд ( омлет,рыбная котлета,щи из свежей капусты); - нарушаются требования к обработке яиц, - нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб не производится прокаливание или кипячение ложек для отбора. Наименование и рецептура блюд , указанных в меню-раскладке, не соответствуют наименованию и рецептуре блюд , указанных в технологических картах. Нарушается режим мытья столовой и кухонной посуды, столовых приборов, разделочных досок и мелкого инвентаря, технологического оборудования, производственных и обеденных столов. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используются бытовые моющие, чистящие средства, инструкции по их применению отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п.2.2, п.3.1., п.3.4.,п.3.5.,п.3.8., п.3.10,п.9.8; п.9.20, п.9.24; приложение 10; п.10.1 ,п.10.2., п.10.3., п.10.4.,п.10.6., п.13.1.
• Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ (с изменениями) ст.10, ст.17, ст.28
• СП 3.1./3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» раздел VI
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.5.3., п.5.6; п.5.7; п.5.10; п.5.11; п.5.12; п.5.14; п.5.15 п.6.11., п. 6.26, п.8.14.,п.14.6, п.14.11, приложение 11 п.4.14; , раздел 9,
• ст. 9, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• П.1. Обеспечить строгое соблюдение санитарных требований к организации режима дня оздоровительного лагеря; П.2. Обеспечить проведение обязательной ежедневной «С» витаминизация третьих блюд; П.3. Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами в меню оздоровительного лагеря использовать специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами (йодированная соль,хлебобулочные изделия и пр.); П.4. Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами; П.5. Строго соблюдать требования по обработке яиц, П.6. Строго соблюдать рекомендации по отбору и хранению суточных проб с целью контроля за соблюдением технологического процесса. Хранение суточных проб осуществлять при температуре в бытовом холодильнике +4+6 градусов С; П.7. Строго соблюдать режим мытья столовой и кухонной посуды, столовых приборов, разделочных досок и мелкого инвентаря, технологического оборудования, производственных и обеденных столов. Обеспечить наличие инструкций на моющие, чистящие средства для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения. П.8. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять при наличии соответствующих документов, подтверждающих их качество и безопасность П.9. Складское помещение для хранения продуктов оборудовать прибором измерения относительной влажности и температуры воздуха;