Причина проверки:

цель: выполнение утвержденного плана проведения плановых проверок на 2019 год, размещенного в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Тульской области (http www.71.rospotrebnadzor.ru); задачи: предотвращение нарушений требований действующего законодательства; предмет: соблюдение обязательных требований;

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 №944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не представлен маркировочный ярлык на капусту белокочанную свежую - для питания детей получено кондитерское изделие (мини-рулет) по приложению к товарно-транспортной накладной № 24949 от 06.06.2019 г. от ООО «Вектор» с данными о подтверждении соответствия продуктов требованиям ТР ТС срок действия сертификата на данный продукт истек; - свежая капуста для салата режется на разделочной доске «Тесто» и разделочным ножом с маркировкой «Рыба» - кухонная посуда для приготовления кулинарных блюд используется без учета её маркировки (в кастрюле «1 блюдо» готовится 2-е блюдо плов) - нарушаются условия хранения сливочного масла (хранение проводится при температуре -18 С, по этикетке хранение должно осуществляться при температуре -6 С±3 С) - на пищеблоке не оставляются суточные пробы от приемов пищи в течение не менее 48 часов без учета выходных и праздничных дней (отсутствуют блюда от полдника 06.06.2019 г. и все приемы пищи 07.06.2019 г.) - повар не владеет четкими знаниями по режиму мытья и обработки яиц; - Родители детей не проинформированы о проводимых в оздоровительном лагере мероприятиях по профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности - В плане работы оздоровительного учреждения отсутствуют данные о продолжительности проведения подвижных игр в течение дня - На одном из спальных мест (раскладушке) отсутствует матрац - Ослаблен контроль за организацией питания детей, а именно: 1- в питании детей имеет место ежедневная повторяемость 3-х блюд (кисель 03.06.2019 г., 04.06.2019 г., 05.06.2018 г.) 2- на пищеблоке неэффективно работает бытовой холодильник, нарушаются условия хранения суточных проб (температура на момент проверки в холодильнике +11 С)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования п.4.10,6.13,п.6.26, п.8.14, п.8.29, п.14.11, приложение 11
• Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ ст.10, ст.17, ст.28
• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п.3.10, п.5.3, п.9.7, п.9.10, п.9.20 п.9.24, п.10.1, п.10.7, п.13.1, приложение 10
• - ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• П.1. Родителей детей проинформировать о проводимых в оздоровительном лагере мероприятиях по профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности. П.2. В плане работы оздоровительного учреждения отразить данные о продолжительности проведения подвижных игр в течение дня. П.3. Спальные места (раскладушки) обеспечить матрацами. П.4. Усилить контроль за организацией питания детей - не допускать повторяемость блюд в течение одного дня и последующих 2-3 дней - не нарушать условия хранения суточных проб - на поступающие пищевые продукты, в том числе овощи, иметь маркировочные ярлыки (этикетки) - прием пищевых продуктов проводить при наличии достоверных данных по срокам действия документов, подтверждающих их качество и безопасность - привести данные по калорийности и пищевой ценности блюд в примерном меню в соответствие с аналогичными данными в технологических картах - нарезку пищевых продуктов проводить на разделочных досках и ножами с маркировкой в соответствии с обрабатываемыми продуктами - кухонную посуду для приготовления кулинарных блюд использовать с учетом её маркировки - не допускать нарушение условий хранения пищевых продуктов - суточные пробы от приемов пищи оставлять в течение не менее 48 часов без учета выходных и праздничных дней - не нарушать режим мытья и обработки яиц