Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов. с целью: выполнения утвержденного плана проведения плановых проверок на 2019 г., размещенного в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Тульской области (http:www.71.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: предотвращение нарушений требований действующего законодательства Предметом настоящей проверки является - соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Для приготовления блюд используется кухонная посуда с поврежденной эмалью; - Производственное помещение не содержится в чистоте и порядке; - В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды, инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств согласно инструкции по их применению, и температурных режимах воды в моечных ваннах; - Столовые приборы хранятся россыпью на подносе; кассета для их хранения отсутствует; - Не соблюдается режим санитарной обработки технологического оборудования, Промаркированные емкости для хранения чистой и грязной ветоши для уборки обеденных столов, производственных столов, щеток для мытья посуды отсутствуют. - Не представлены технологические карты для производства готовых блюд, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий;
• В учебных кабинетах (химия, физика, рисование, биология) не установлены умывальные раковины с подводкой холодной и горячей воды; - Отсутствуют снарядная, раздевальные комнаты для мальчиков и девочек при физкультурном зале; - Не все учебные комнаты оснащены бытовыми термометрами для контроля температурного режима; - Отсутствуют условия для проведения проветривания в физкультурном зале; - В кабинете истории остекление одного окна выполнено из совмещенного стекла; - В кабинете математики люминесцентное освещение предусмотрено с использованием ламп с разным спектром цветоизлучения; - Для искусственного освещения пищеблока используется люминесцентная лампа без защитной арматуры
• Недостаточный контроль руководителя общеобразовательного учреждения за: - Питанием обучающихся (фактический рацион питания не соответствует примерному меню, в рационе питания обучающихся отсутствуют: сливочное масло, яйца, сыр. творог, кисломолочные продукты, В завтраках и обедах отсутствуют закуски. Питание однообразное, имеет место повторение одних и тех же блюд в завтраки в последующие 2-3 дня ( 18.02.- 21.02.2019г. - чай с сахаром, печенье); - Не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации (журнал бракеража готовой кулинарной продукции, «журнал здоровья», «журнал витаминизации третьих сладких блюд», «журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании»; - Не ведется «Ведомость контроля за питанием» для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья. - Покрытие производственного стола для готовой продукции требует замены; - На пищеблоке отсутствует производственный стол для сырых овощей, недостаточное количество разделочных досок, , используются разделочные доски из пластмассы). - Неэффективно работает бытовой холодильник для хранения суточных проб и молочных продуктов (температура в холодильном отделении составляет +15 град.С); - Раковина для мытья столовой посуды не оборудована металлической сеткой с ручкой и гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды; - На пищеблоке не оборудовано место для хранения уборочного инвентаря.

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона РФ «О санитарно-эпидемиологическим благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ ст.10, п.1 ст.17; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.4.12,п.5.2; п.5.3; п.5.4; п.5.12;п.5.14; п.5.16;п.6.11)
• ст.11; п.1 ст.24 Федерального закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п.4.14; п.4.27; п.6.2;п.6.7;п.6.10; п.7.2.2 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; п.3.7; п.5.10; п.5.11; СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федерального закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 года №52-ФЗ ст.10; п.1; п.2 ст.17; п.5.19.4; п.13.1 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» п.4.5;п.4.10;п.4.12;п.5.10;п.5.11;п.5.22;п.6.13;п.6.17;п.6.18;п.6.19;п.6.22;п.14.2;п.14.3;п.14.6;п.14.7; п.14.8;п.14.9; п.14.10; п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).
• ст.9 п.п. 1,3,9, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П.16 Исключить использование кухонной посуды с поврежденной эмалью; П.17.Обеспечить содержание производственного помещения в чистоте и порядке; П.18.Обеспечить наличие в моечном отделении инструкция о правилах мытья посуды, инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств согласно инструкции по их применению, и температурных режимов воды в моечных ваннах; П.19.Обеспечить правильное хранение столовых приборов; П.20.Обеспечить соблюдение режима санитарной обработки технологического оборудования, хранение чистой и грязной ветоши для уборки обеденных столов, производственных столов, щеток для мытья посуды в. промаркированных емкостях П.21.Производство готовых блюд осуществлять в строгом соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий
• П.1 В учебных кабинетах (химия, физика, рисование, биология) установить умывальные раковины с подводкой холодной и горячей воды; П.2. Оборудовать снарядную, раздевальные комнаты для мальчиков и девочек при физкультурном зале; П.3. Все учебные комнаты оснастить бытовыми термометрами для контроля температурного режима; П.4. Обеспечить условия для проведения проветривания в физкультурном зале; П.5. Выполнить в кабинете истории остекление окна цельным стеклом; П.6. Обеспечить в кабинете математики люминесцентное освещение с использованием ламп с одним спектром цветоизлучения; П.7. Люминесцентную лампу искусственного освещения пищеблока оборудовать защитной арматурой
• П.8. Обеспечить обучающихся здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд; П.9.Обеспечить ежедневное ведение необходимой документации (журнал бракеража готовой кулинарной продукции,»журнал здоровья», «журнал витаминизации третьих сладких блюд», «журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании»; П.10.Обеспечить ведение «Ведомости контроля за питанием» для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья. П.11.Заменить покрытие производственного стола для готовой продукции; П.12.Обеспечить наличие на пищеблоке производственного стола для сырых овощей, достаточное количество разделочных досок, произвести замену разделочных досок из пластмассы. П.13.Произвести замену неэффективно работающего бытового холодильника для хранения суточных проб и молочных продуктов; П.14.Раковину для мытья столовой посуды оборудовать металлической сеткой с ручкой и гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды; П.15.На пищеблоке оборудовать место для хранения уборочного инвентаря.