Причина проверки:

Цель: выполнение утвержденного плана проведения плановых проверок на 2019 г., размещенного в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Тульской области (http:www.71.rospotrebnadzor.ru); задачи: предотвращение нарушений требований действующего законодательства; предмет:соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Ответственным по организации питания обучающихся не обеспечен контроль за: - имеет место прием пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищеблок без документов, подтверждающих их качество и безопасность ( сертификат соответствия, декларация о соответствии) (журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»).; - не проводится ежедневная оценка качества блюд бракеражной комиссией отсутствует запись бракеражной комиссии по оценке качества готовых блюд за 01.03.2019г., за 04.03.2019 г.в «журнале бракеража готовой кулинарной продукции» - не осуществляется контроль за качественным и количественным составом питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья ( «Ведомость контроля за питанием»).
• Директором общеобразовательного учреждения Сороколетовой Ольгой Ахметзяновной не обеспечена организация и полнота выполнения санитарных правил: - отсутствует контроль за рассаживанием обучающихся за учебной мебелью (столы, стулья) в соответствии с их ростом; - на территории дошкольной группы не оборудованы места для прогулок детей и занятий физкультурой - отсутствует повседневный медицинский контроль за соблюдением требований санитарных правил в школе и дошкольной группе, на пищеблоке; - примерное меню не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, ; - в перечень технологического оборудования для приготовления блюд и кулинарных изделий для детей дошкольной группы не включены 2 мясорубки для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов. - отсутствует систематичность проведения дератизационных мероприятий в общеобразовательном учреждении. - фактическое меню для обучающихся и детей дошкольной группы не соответствует примерному меню, в питании детей не используются: кисломолочные продукты, творог, фрукты, натуральное мясо.
• - На пищеблоке используется кухонная посуда с поврежденной эмалью, разделочная доска в цехе сырой продукции с трещинами; - Имеет место нарушение хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в цехе сырой продукции разделочный стол для сырых продуктов используется и для разделывания вареных кур. В варочном цехе разделочный стол используется для сырых и вареных овощей. На разделочных столах для вареных продуктов осуществляется хранение гастрономических продуктов, специй, посуды для суточных проб и др. - Для питания обучающихся школы и дошкольной группы используются фрикадельки (мясосодержащие полуфабрикаты рубленные непанированные весовые категории Г замороженные), одним из составных частей которых является мясо птицы механической обвалки; - Согласно экспертного заключения по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» от 14.03.2019г. № 06/336-19-17-04 (вход.№ 19-561-19 от 18.03.2019г.): меню-раскладка на борщ, отобранный в МКОУ «Апухтинская ООШ» (дошкольная группа) не соответствует технологической карте на данное блюдо; Калорийность и химический состав (по содержанию компонентов: белки + углеводы, сухие вещества) второго блюда (макароны отварные с рыбой тушеной и овощами), установленные лабораторным путем, с учетом перерасчета на выход блюда, ниже предела допустимых отклонений (не более +/- 5%) от величин, полученных расчетным путем; Фактический вес блюда не соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке завышен на 40 грамм (17.7%) Фактический вес третьего блюда (компот из сухофруктов) не соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке завышен на 44 гр. (22%).
• Потолок и стены спортивного зала с признаками поражения грибком, не допускают проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств; - Полы в коридоре перед спортивным залом с дефектами, щелями, требуют ремонта; - Туалеты для мальчиков и девочек не оборудованы кабинами с дверями; - В учебных помещениях (помещения 1класса,2класса,3-4 классов, учебные кабинеты) отсутствуют условия для проветривания; - Остекление окон учебных помещений, рекреационных помещений, учебных мастерских выполнено из нецельного (совмещенного) стекла; - Территория дошкольной группы не полностью ограждена забором; - Отсутствует теневой навес для защиты детей от солнца и осадков на территории групповой площадки дошкольной группы; - Отсутствуют системы подогрева воды к раковинам для мытья рук в туалетах школы, дошкольной группы. - К моечным ваннам для мытья столовой посуды в буфетной дошкольной группы отсутствует подводка горячей воды, для ополаскивания столовой посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой; - При спортивном зале не оборудована раздевалка для девочек. - На пищеблоке не оборудована раковина для мытья рук персонала с подводкой к ней холодной и горячей воды со смесителем, оборудованная устройством для размещения мыла, полотенца

Нарушенный правовой акт:

• ст.10, п.1 ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. (с изменениями) № 52-ФЗ; п.14.1; п.14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п.6.26, п.14.5; п.14.6; п.14.9 СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст.10, ст.28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. (с изменениями) № 52-ФЗ; п.5.1;п.5.5; приложение 1; разд.XI; п.12.17; п.13.1; п.13.2 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» ;п.3.6; п.3.12; п.14.9; п.15.5;п.15.6; п.15.7;разд.XVIII; п.20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п.6.5; п.6.22, п.14.1; п.14.4; СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.2.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• ст.10, п.1 ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. (с изменениями) № 52-ФЗ; п. 14.8;п.14.23; п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п.4.10; п.4.12; СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.3.37 СанПиН 2.3.2.2362-08 Дополнения и изменения №9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• ст.11, ст.24 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. (с изменениями) № 52-ФЗ; п.4.14; п.4.25;п.4.28;п.4.29;п.6.6; п.6.8;п.6.10; п.8.2 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; п.3.1; п.3.9; п.3.10; п.4.33; п.6.16.1,п.9.4, п.13.6, п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п.13.2 СаПиН2.4.5.2409 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст.9 п.п. 1,3,9, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П.18. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищеблок осуществлять при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность П.19. Обеспечить ежедневное ведение всей документации на пищеблоке . П.22. Исключить использование замороженного мяса птицы, мяса птицы механической обвалки для питания обучающихся школы и дошкольной группы. П.23. Приготовление блюд и кулинарных изделий осуществлять в строгом соответствии с технологическими картами и меню-раскладкой.
• П.12. Обеспечить рассаживание обучающихся за учебной мебелью в соответствии с их ростом; П.13. На территории дошкольной группы не оборудованы места для прогулок детей и занятий физкультурой П.14. Обеспечить повседневный медицинский контроль за соблюдением требований санитарных правил в школе и дошкольной группе, на пищеблоке; П.15. В перечень технологического оборудования для приготовления блюд и кулинарных изделий для детей дошкольной группы включить 2 мясорубки для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов. П.16. Обеспечить систематичность проведения дератизационных мероприятий в общеобразовательном учреждении. П.17. Обеспечить соответствие фактического меню для обучающихся и детей дошкольной группы примерному меню.
• П.20. Исключить использование кухонной посуды с поврежденной эмалью, разделочных досок с трещинами; П.21. Обеспечить соблюдение санитарных требований при хранении сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи П.22. Исключить использование замороженного мяса птицы, мяса птицы механической обвалки для питания обучающихся школы и дошкольной группы. П.23. Приготовление блюд и кулинарных изделий осуществлять в строгом соответствии с технологическими картами и меню-раскладкой.
• П.1. Обеспечить проведение ремонта спортивного зала; П.2. Произвести ремонт полов в коридоре перед спортивным залом ; П.3. Туалеты для мальчиков и девочек оборудовать кабинами с дверями, произвести замену унитаза в туалете мальчиков; П.4. Во всех учебных помещениях обеспечить условия для проветривания; П.5. Остекление всех окон учебных помещений, рекреационных помещений, учебных мастерских выполнить из цельного стекла; П.6. Территорию дошкольной группы полностью оградить забором; П.7. Оборудовать теневой навес для защиты детей от солнца и осадков на территории групповой площадки дошкольной группы; П.8. Обеспечить системы подогрева воды к раковинам для мытья рук в туалетах школы, дошкольной группы. П.9. К моечным ваннам для мытья столовой посуды в буфетной дошкольной группы обеспечить подводку горячей воды, раковину для ополаскивания столовой посуды обурыдовать гибким шлангом с душевой насадкой; П.10. При спортивном зале оборудовать раздевалку для девочек. П.11. На пищеблоке оборудовать раковину для мытья рук персонала с подводкой к ней холодной и горячей воды со смесителем, оборудованная устройством для размещения мыла, полотенца