Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 10.04.2019г в 16-00час в Государственном общеобразовательном учреждении Тульской области «Киреевская школа для детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей» Тульская область, г.Киреевск, ул.Кирова, д.12 кухонным работником Гончаренко Н.А не соблюдаются требования санитарно-эпидемиологических требований при организации питания, а именно: у входа на пищеблок осуществляется сбор и хранение пищевых отходов в картонные коробки, емкость для сбора своевременноно не очищена от заполнения
• медицинским работником (медицинской сестрой диетической) Юрчиковым И.А. не обеспечено выполнение санитарно-эпидемиологических требований при организации питания, а именно: фактическое меню не соответствует согласованному примерному двухнедельному меню; в ежедневном меню допускается повтор одних и тех же блюд в один и тот- же день или последующие 2-3 дня; не проводится коррекция среднесуточных норм питания (ведомость контроля за питанием) за март энергетическая ценность(ккал) составила для детей до 11лет 3763ккал(при N 3242ккал), для детей старше 11лет 4263ккал,(при N 3650ккал). Энергетическая ценность завышена по белкам на 14,1%; жирам на 4,47%, углеводам на 12%. Недодано мяса (дети до 11лет/после 11лет)-61,8/57,4гр.(N-110гр.), рыбы-21/47,4гр.(N-80/110гр.);творога-14,5/24,5гр.(N-60/70гр.); овощей-372,6/403,5гр.(N-400/475гр.). Передается по норме питания куриная (на 30,6гр/25.4гр), колбасная (на 42.5гр./57,2гр), кондитерская, макаронная продукция. По результатам экспертного заключения содержание витамина «С» в третьем блюде обеда (компот из свежезамороженных ягод) ниже значений, указанных в СанПиН
• шеф поваром Ефремовой Н.Н. не обеспечено выполнение санитарно-эпидемиологических требований при организации питания, а именно: производство готовых блюд осуществляется без учета технологических карт (меню раскладка на щи зеленые с куриными грудками, сметаной не соответствуют технологической карте); не соблюдаются условия хранения сгущенного молока, установленные изготовителем; суточная проба в холодильнике хранится при t+11C (при N t +2-+6C ); нарушается режим мытья столовой и кухонной посуды (посуда перед раздачей не просушена); в гардеробной пищеблока допускается совместное хранение личной и санитарной одежды.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10, 22 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ; ст.11 Федеральный закон "Об отходах производства и потребления" от 24.06.1998 N 89-ФЗ п.2.12, 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 2.1.1, 2.4.4 СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест
• ст. 10, 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ; п. 6.5, 6.13, 14.9, 9.1(приложение №4) СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• шеф поваром Ефремовой Н.Н. не обеспечено выполнение санитарно-эпидемиологических требований при организации питания, а именно: производство готовых блюд осуществляется без учета технологических карт (меню раскладка на щи зеленые с куриными грудками, сметаной не соответствуют технологической карте); не соблюдаются условия хранения сгущенного молока, установленные изготовителем; суточная проба в холодильнике хранится при t+11C (при N t +2-+6C ); нарушается режим мытья столовой и кухонной посуды (посуда перед раздачей не просушена); в гардеробной пищеблока допускается совместное хранение личной и санитарной одежды.
• ст. 9, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• п.1 на территории хозяйственной зоны установить раздельные мусоросборники с крышками для сбора твердых бытовых и пищевых отходов; п.2 приобрести жарочный шкаф на пищеблок;