Причина проверки:

с целью: выполнения утвержденного плана проведения плановых проверок на 2019 год, размещенного в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Тульской области (http://71.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: Предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства, Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов Предметом настоящей проверки является - соблюдение обязательных требований;

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 №944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в питании детей используются запрещенные пищевые продукты (мясо птицы замороженное); не организован питьевой режим в спальных помещениях (отсутствует питьевая бутилированная вода, одноразовые стаканчики, контейнеры для сбора использованной посуды одноразового применения); журнал бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья, заполнялся не по установленному образцу; не соблюдаются условиями хранения пищевых продуктов (хранение яйца столового, моркови, картофеля осуществлялось при температуре + 24 С (температура хранения яиц заявленная производителем на маркировочном ярлыке до + 20 С; температура хранения моркови, картофеля заявленная производителем на маркировочном ярлыке до + 9 С); персонал не соблюдает требования режима мытья столовой посуды; недостаточно кухонного инвентаря и оборудования для раздельной технологической обработки сырой и готовой продукции; приготовление готовых блюд осуществляется без учета технологических картах, что подтверждается экспертным заключением №06/1214-19-17-04 от 24.06.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Тульской области».

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ (с изменениями) ст. 10; п. 1 ст. 17; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.4.10, п.5.11, п. 6.11, п. 8.29, п. 10.5, п. 14.5; СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п.8.5, п.8.7, п. 9.8, п.9.24; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п. 3.37.
• ст. 9, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. Моечную ванну для ополаскивания стаканов оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой и металлической сеткой; 2. Для хранения столовых приборов обеспечить наличие кассет, позволяющих проводить качественную обработку с применением моющих средств с последующим прокаливанием в духовом шкафу; 3. Обеспечить наличие достаточного количества кухонной посуды и разделочного инвентаря.