Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 №944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 20.06.2019 года в 11-30 часов в ЛДП при МКОУ «Киреевский центр образования № 1» (Тульская область, Киреевский район, г.Киреевск, ул.Ленина, д.32) шеф-поваром Замуруевой Татьяной Валентиновной нарушаются требования санитарных правил, а именно: на пищеблоке допускается использование кухонной посуды с повреждённой эмалью, частично не промаркированной; для санитарной обработки холодильного оборудования не выделена отдельная ветошь; не соблюдаются правила мытья столовой и кухонной посуды (не ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С); моечные ванны для мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря не имеют маркировку объемной вместимости; в моечном помещении не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств (согласно инструкции по применению этих средств); формально заполняется документация по организации питания (журнал бракеража готовой кулинарной продукции и журнал учета температурного режима холодильного оборудования); меню-раскладки на мясо тушеное и на компот из кураги (от 07.06.19г.) не соответствуют технологическим картам, фактический вес блюда (рассольник) не соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке (завышен на 27г.-10,8%), что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» № 06/1212-19-17-04 от 24.06.19г.
• 20.06.2019 года в 13-10 часов в ЛДП при МКОУ «Киреевский центр образования № 1» (Тульская область, Киреевский район, г.Киреевск, ул.Ленина, д.32) кладовщиком Шаховой Ритой Ивановной нарушаются требования санитарных правил, а именно: нарушены условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем- молочные продукты (сыр, творог, йогурт, снежок) хранятся при температуре +16 С при норме до +4 С; кофейный напиток, какао, кисель хранятся при температуре выше 20 С; яблоки, груши хранятся при комнатной температуре при норме от +1 до +3 С; овощи хранятся при температуре выше 10 С

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ; - п.п. 4.10; 4.12; 5.1; 5.4; 5.7; 5.8; 5.10; 5.21; 8.5; 8.6; 14.6; 14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - п. п. 6.10; 6.14; 6.16; 6.21; 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п.п. 5.6; 9.8; 9.24; 10.1; 11.12; 13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• - ст. 10; ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ; - п.п. 8.5; 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - п. п. 7.11; 7.12; 7.27 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п. 5.6 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• ст. 9, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить использование на пищеблоке кухонной посуды без поврежденной эмали.