Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 02.10.2019г. в 16-00часов в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Центр образования №58 «Поколение будущего» по адресу: г.Тула, ул. Конструктора Грязева, д.2 заведующей производством ООО «Торговый Дом СПП» Комаровой М.Н. не обеспечено выполнение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей, а именно: суточная проба хранится в объеме менее 100гр.; маркировочные ярлыки (абрикосы, морковь, лук, капуста) не имеют полную информацию о сроках и условиях хранения; при приготовлении блюд не соблюдается поточность технологических процессов; в мясном цехе отсутствуют воздушные разрывы в месте присоединения моечных ванн к канализационной сети; не соблюдаются условия хранения «сгущенного молока» установленные изготовителем; используется чайная посуда объемом менее 200гр.; допускается прием пищевых продуктов (лук, капуста) с признаками порчи; не проведены дезинсекционные мероприятия (в помещении мухи); не проведено прокаливание кассет для хранения столовых приборов; недостаточно шкафов для хранения спецодежды; не работает смеситель воды в моечной ванне для мытья стаканов; нарушаются правила мытьяпосуды (не качественно удаляются остатков пищи с тарелок, вода в моечной ванне жирная, с отходами), в 60% исследованных смывов отобранных на пищеблоке обнаружено микробиологическое загрязнение бактериями группы кишечной палочки, что подтверждается экспертным заключением № 06/1994-19-17-04 от 11.10.2019г.ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области»; допускается хранение молочной и гастрономической продукции в одном холодильнике без разграничения на полках; конструкция подтоварников не обеспечивает соблюдение требований к хранению продуктов (менее 15см. от пола) и свободный доступ для проведения уборки; отсутствуют полотенца для рук по цехам;
• в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Центр образования №58 «Поколение будущего» заместителем директора по административно хозяйственной работе Мальцевой Е.А. не обеспечен контроль за выполнением санитарно-эпидемиологических требований к условиям обучения и воспитания детей, а именно: 02.10.2019г. в 14-00час. по адресу: г.Тула, ул. Конструктора Грязева, д.2: учебная мебель в кабинетах №271,265,389 одного размера, дети рассажены без учета роста; в кабинетах №243, 244, 246, 271, 390, 391, 399, 398 используют мягкие стулья; не соблюдается режим проветривания в санузлах. 04.10.2019 по адресам: г. Тула, ул. Генерала Маргелова, д.7; г. Тула, ул. проспект Ленина, д. 126: расстановка кроватей в спальных не обеспечивает свободный проход между кроватями, отопительными приборами и наружными стенами; недостаточно индивидуальных ячеек для хранения детских полотенец; учебные доски не обеспечены равномерным искусственным освещением;
• 04.10.2019г. в 12-30часов в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Центр образования №58 «Поколение будущего» юридический адрес: г.Тула, ул. Генерала Маргелова, д.7 кладовщиком Момот Т.В нарушаются требования Технических Регламентов Таможенного Союза, а именно: допускается прием в учреждение плодовоовощной продукции (лук, морковь) без маркировочных ярлыков изготовителя с указанием даты выработки, условий хранения и сроков годности
• в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Центр образования №58 «Поколение будущего» по адресу: г.Тула, ул. Конструктора Грязева, д.2 заведующей производством ООО «Торговый Дом СПП» Комаровой М.Н. не соблюдались требования технических регламентов в процессе приготовления готовых блюд, что создало угрозу причинения вреда здоровью детей, а именно: согласно, экспертного заключения № 06/1897-19-17-04 от 01.10.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» по результатам испытаний в исследованной пробе (салат морковный с маслом растительным) исследованные микробиологические показатели превышают величину допустимого уровня: обнаружены БГКП (колиформы) в 0,1г. при нормируемом значении в 0,1г. не допускаются; КМАФАнМ 7,3 x104 КОЕ/г при нормируемом значении не более 5x104 КОЕ/г.,
• 04.10.2019 в 16-00час. в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Центр образования №58 «Поколение будущего» по адресу: г. Тула, ул. проспект Ленина, д. 126 заместителем директора по дошкольному образованию Буняевой Л.В. не осуществляется контроль за выполнением санитарно-эпидемиологических требований при организации питания детей, а именно: приготовление блюд (свекольник, картофельная запеканка с мясом) осуществлялось без учета рецептуры блюд указанных в технологических картах; фактический вес готовых блюд(отобранных со стола подготовительной группы) не соответствует выходу блюд, указанных в меню-раскладке (выход готового блюда «свекольник» занижен на 20%; выход блюда «картофельная запеканка с мясом» занижен на 27,5%, что подтверждается экспертным заключением 06/1994-19-17-04 от 11.10.2019г.ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области»;
• 04.10.2019г. в 13-30час в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Центр образования №58 «Поколение будущего» по адресу: г. Тула, ул. Генерала Маргелова, д.7, не осуществляется контроль за выполнением санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей, а именно: фактическое питание не соответствует примерному утвержденному меню; не соблюдается распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по приемам пищи; в примерном меню допускается повтор одних и тех же блюд; суммарные объемы блюд по приемам пищи (ужин и полдник) занижены; в среднем за 14дней отклонение от рекомендуемых норм питания по рыбе, молоку, творогу, овощам, фруктам, сокам ниже предела допустимых отклонений, что подтверждается экспертным заключением № 06/2072-19-17-04 от 21.10.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области»; нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем (масло сливочное, молоко пастеризованное); накладные на пищевые продукты не сохраняются в учреждении до конца реализации продуктов;
• 02.10.2019г. 13-00час. по адресу: г.Тула, ул. Конструктора Грязева, д.2 на поставляемую в учреждение бутилированную воду (начальные классы) не представлены документы, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность; 04.10.2019г. в 13-30час по адресам: г. Тула, ул. Генерала Маргелова, д.7 нарушаются правила мытья посуды, кухонная посуда не просушивается в перевернутом виде; не упорядочено хранение столовых приборов; на пищеблоке используют мягкие стулья, влажная уборка и дезинфекция, которых невозможна; для детей по группам в качестве игрушек используют парфюмерно-косметические пузыри, которые не имеющие документы, подтверждающие безопасность, не подвергаются влажной обработке. 04.10.2019 в 16-00час по адресу: г. Тула, ул. проспект Ленина, д. 126 нарушаются правила мытья посуды, кухонная посуда не просушивается в перевернутом виде; в 50% исследованных смывов отобранных на пищеблоке обнаружено микробиологическое загрязнение бактериями группы кишечной палочки; доставка готовых блюд от пищеблока до групповой осуществлялась в емкостях без крышек; для детей по группам в качестве игрушек используют парфюмерно-косметические пузыри, которые не имеющие документы, подтверждающие безопасность, не подвергаются влажной обработке.
• 25.09.2019г. в 12-00часов в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Центр образования №58 «Поколение будущего» юридический адрес: г.Тула, ул. Генерала Маргелова, д.7 поваром Хачатрян С.Р. не соблюдались требования технических регламентов в процессе приготовления готовых блюд, что создало угрозу причинения вреда здоровью детей, а именно: согласно, экспертного заключения № 06/1897-19-17-04 от 01.10.2019г . ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» по результатам испытаний в исследованной пробе (салат из моркови и яблок) исследованные микробиологические показатели превышают величину допустимого уровня: обнаружены E/coli в 1,0г., при нормируемом значении не допускается в 1,0г., БГКП (колиформы) в 0,1г. при нормируемом значении в 0,1г.

Нарушенный правовой акт:

• ст.10,17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ; п.8.29, 13.5, 6.25,5.23,приложение 7,5.12,13.5,3.3, 5.10, 4.10, 4.6, 4.11, приложение 11, 6.26 СаНПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.8.1,3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.10,28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ; п. 5.1, 5.2, 6.8 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения, содержания в общеобразовательных организациях»; п. 13.6, 6.21, 6.29 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• ст. 10, 15 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ; ст.15,18,19 Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. № 29-ФЗ; п.2 ч.4.1, ч.4.2 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 14.1СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• ст.7 п.2 (приложение 2 таблица 1.8) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.1ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст.15,19 Федерального Закона от 02.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст.10,15,17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ;
• ст.11,17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ; п. 15.5, 15.9,14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• ст.10,17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ; п. 14.5, 14.2, 14.1, 15.4, 15.5, 15.6, 15.7, 14.23, 15.3 приложение 12, приложение 13 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• ст.11 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ; п. 10.8 СаНПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.13.10, 13.14, 6.10, 4.32, СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• ст.7 п.2 (приложение 2 таблица 1.8) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.1ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст.15,19 Федерального Закона от 02.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст.10,15 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ;
• ст. 9, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• по адресу: г.Тула, ул. Конструктора Грязева, д.2: 1. приобрести в кабинеты №243, 244, 246, 271, 390, 391, 399, 398 учебную мебель(стулья) по адресам: г. Тула, проспект Ленина, д. 126; г. Тула, ул. Генерала Маргелова, д.7 2. приобрести достаточное количество индивидуальных ячеек для хранения полотенец 3. учебные доски обеспечить равномерным искусственным освещением;