Причина проверки:

С целью исполнения Приказа Федеральной службы Роспотребнадзора от 06.03.2019г. № 102 " О Проведении внеплановых выездных проверок деятельности психоневрологических интернатов", изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 27.02.2019г. № ТГП12-1425;задачами настоящей проверки являются: предотвращение нарушений требований действующего законодательства; предметом настоящей проверки является:-соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - со стороны парикмахера Карабельниковой Оксаны Борисовны ослаблен контроль за соблюдением санитарных правил: - не проводится дезинфекция и стерилизация парикмахерских инструментов после каждого клиента
• - сыр полутвердый «Российский» с массовой долей жира в сухом веществе 50% изготовленный 19.02.2019г. ИП КФХ Гуков М.М. (Россия, Кабардино-Балкарская Республика, г.Баксан, ул.Эльбрусская,20). По результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы исследованный образец, данный продукт не является сыром. - масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» массовая доля жира 72,5% высший сорт, изготовленное 07.03.19г. не соответствует ТРТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 3261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», по которому изготовлен продукт. - масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» массовая доля жира 72,5% высший сорт, изготовленное 07.03.19г. не соответствует ТРТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 32261-2013. Данный продукт не является маслом сливочным и не соответствует информации, заявленной производителем на маркировке упаковки, по составу используемого сырья.
• - в мясо-рыбном цехе в моечной раковине «РС» проводилась разморозка мяса (отруб говяжий), на разделочном столе «МС» осуществлялось хранение рыбы сырой нарезанной порционно; - кухонная посуда использовалась не по назначению, в кастрюле «ОВ» находилась каша пшенная; - в складском помещении осуществлялось хранение пищевого продукта (чеснок в количестве 1,5кг) без маркировочного ярлыка; - в складском помещении для хранения пищевых продуктов не осуществлялся контроль за температурно-влажностным режимом, имеющийся психрометр находился в не рабочем состоянии; - проба пищевой продукции салата из свежей капусты с растительным маслом даты изготовления 15.03.19г., , по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (выделена БГКП, КМАФАМ); - в смывах с инвентаря и оборудования, объектов внешней среды (с подоконника и ручки крана) обнаружены БГКП (колиформы), - в коридоре осуществляется хранение соков на полу; - в холодильном оборудовании осуществляется хранение масла сливочного, расфасованного в полиэтиленовый пакет в количестве 1,0 кг., без маркировочного ярлыка; - в складском помещении для хранения пищевых продуктов не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом, имеющийся психрометр в не рабочем состоянии; - не проводится обработка стеллажа для хлеба, полки грязные, отсутствует 1% раствор уксусной кислоты; - в овощном цехе овощи (картофель, капуста) хранятся на полу; - в мясном цехе осуществляется хранение мясной продукции в таре поставщика на полу; - используется посуда с отбитыми краями. - проба пищевой продукции салата из свежей капусты с растительным маслом даты изготовления 15.03.19г., по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (выделена БГКП, КМАФАМ); - в смывах с инвентаря и оборудования, объектов внешней среды (со стены) обнаружены БГКП (колиформы), что не соответствует СП 2.1.2.3358-16.

Нарушенный правовой акт:

• - ст.10, ст.29, ст.32 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.09.1999 г. (с изменениями) № 52-ФЗ ; - СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги», п. п. 1.2, 1.3, 9.2, 9.21
• п.1 ст.6 ; п.1ст.36 Федерального закона от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст.10, ст.15 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99г.; п.2 ст.3 Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000г; п.1 ст. 7 Закона РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»; ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Гл.2, п.п. «а» п.6 ст.3, п.30 ст.7 ТРТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
• - ст. 11, ст.15, ст.17, ст.39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. (с изменениями). - п.5.11, п.6.5, п.6.10, п.7.11, п.7.14, п.7.15, п.7.26, п.7.27, п.7.29, п.8.4, п.8.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». - п.7.1, п.9.1 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания».
• п.3 части 2 статья 10, статья12 Федерального закона от 26.12.2008г.№294-ФЗ " О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1. На пищеблоке специального отделения размораживание и временное хранение сырых пищевых продуктов проводить на разделочных столах, в соответствии с маркировкой. 2. На пищеблоке специального отделения кухонную посуду для приготовления пищи использовать по назначению. 3. Усилить контроль за наличием маркировки на транспортной и потребительской таре пищевых продуктов, предусмотренных ТР ТС 022/2011, ТР ТС 022/2011. 4. В складских помещениях для хранения пищевых продуктов осуществлять контроль за температурно-влажностным режимом. 5. На пищеблоке психоневрологического отделения в производственных цехах не допускать хранение пищевых продуктов на полу. 6. На пищеблоке психоневрологического отделения провести обработку стеллажа для хранения хлеба. 7. Посуду с отбитыми краями не использовать. 8. На пищеблоках усилить контроль за санитарной отработкой производственных цехов и оборудования. 9. Усилить контроль за условиями приготовления и хранения салатов. 10. Не допускать в питание обеспечиваемых пищевые продукты, несоответствующие обязательным требованиям по показателям качества и безопасности. 11. на одно рабочее место парикмахера иметь достаточное количество наборов типовых инструментов для обслуживания одного клиента (не менее трех). 12. на оборудование, используемое для проведения стерилизации инструментов, иметь документы, подтверждающие её безопасность при использовании и инструкция на русском языке.