Причина проверки:

цель: исполнение приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 года; от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 592», изданного во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 года № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018г. №592»; от 18.12.2018 г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 29.11.2018года (пункт 7, Раздел I Протокола №1); от 30.01.2017г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной продаже алкогольной и спиртсодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г. № АХ-П11-343; от 19.11.2019г. №907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного в целях реализации поручений Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 № ОГ-П-44-133; задачи:предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства ; предмет:соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 05.12.2019г. в 15 час. 20 мин ИП Максимова Е.С.: место фактического осуществления деятельности: организация общественного питания Тульская область, г. Щекино, ул. Советская, 14б, выявлено: ИПМаксимовой Еленой Сергеевной не соблюдаются требования действующего законодательства, а именно: помещения организации общественного питания не содержатся в чистоте, требуется проведение текущей и генеральной уборки; разделочные доски и ножи не промаркированы; в моечных отделениях отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; отсутствует раковина для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды в производственном цехе пищеблока; отмечается нарушение технологического приготовления блюд, т.к. отсутствует отдельное моечное оборудование для обработки сырых овощей, их обработка осуществляется в общей моечной ванне с сырым мясом, птицей; персоналом нарушаются правила хранения санитарной и домашней одежды, т.к. отсутствует гардеробная; не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и ОРЗ, журнал контроля качества фритюрных жиров); в организации общественного питания не организован производственный контроль; не обеспечено проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации; допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции; для мытья посуды используется губчатый материал, не предусмотрено специально выделенное место для хранения щеток для мытья посуды; пищевые продукты (фарш куриный-5,0 кг, картофель-20,0 кг, пиво-5,0 л) не сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность, без маркировочных ярлыков; при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства; при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения: икра лососевая зернистая премиум, икра горбуши хранится при температуре +20С при нормативной температуре от 00С до -40С
• 05.12.2019г. в 15 час. 10 мин ИП Максимова Е.С.: место фактического осуществления деятельности: организация общественного питания Тульская область, г. Щекино, ул. Советская, 14б, выявлено: не соблюдается запрет курения табака, а именно: барменом Барановой Светланой Валериевной осуществлялось курение табака на рабочем месте в помещении, предназначенном для оказания услуг общественного питания
• 11.12.2019г. в 16 час. 00 мин ИП Максимова Е.С.: место фактического осуществления деятельности: организация общественного питания Тульская область, г. Щекино, ул. Советская, 14б, выявлено: при рассмотрении экспертного заключения №28/686-19-04-04 от 11 декабря 2019 г. по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы, представленного ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области в городе Щекино»: проба пищевого продукта (Пиво «Бламберг» Чешский стандарт, светлое фильтрованное пастеризованное, алк. не менее 4,5% об, вскрыто 05.12.19 г. в 14:00, срок годности -72 час.; дата изготовления 26.10.19 г. срок годности: до 24.12.19 г., производитель: ООО Частная пивоварня «Бламберг» по адресу: Россия, Ставропольский край, г. Минеральные воды, проезд 1-й промышленный, д.25, объем партии: 30 л.; упаковка: пластиковая бутылка, вес пробы: 1,5 л.) не соответствует требованиям по микробиологическим показателям, т.к. КМАФАнМ обнаружены 2,6 х 103 КОЕ/см3 при норме не более 500 КОЕ/ см3

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11,17 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. №52-ФЗ; п. 5.11,5.12,6.5,6.21,3.3,6.1,8.4,13.4,8.16,9.1,15.1,14.1,12.2,5.12,6.19,7.7,7.29,7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.6, п. 9 ч. 1 ст. 12 федерального закона от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• прил.1, прил.2, п.1.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 11, 15 Федерального Закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г., п. 1 ст. 36 Федерального Закона от 27.12.2002 г. №184-ФЗ «О техническом регулировании», ст. 4 Федерального Закона от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 23 Постановления Правительства РФ от 19.01.1998 г. №55 «Правила продажи отдельных видов товаров»
• п.3 ч.2 ст.10, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 2.Обеспечить производственный контроль за качеством и безопасностью реализуемых пищевых продуктов. 4.Помещения организации общественного питания содержать в чистоте, обеспечить проведение текущей и генеральной уборки. 5.Разделочные доски и ножи промаркировать. 6.В моечных отделениях повесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 7.Оборудовать раковину для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды в производственном цехе пищеблока. 8.Оборудовать мойку для обработки сырых овощей. 9.Оборудовать гардеробную для персонала. 10.Обеспечить ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров). 11.Обеспечить проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации. 12.Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции. 13.Для мытья посуды не использовать губчатый материал, предусмотреть специально выделенное место для хранения щеток для мытья посуды. 14.На пищевые продукты иметь в наличие документы, подтверждающие их качество и безопасность, маркировочные ярлыки. Предоставить документ, подтверждающий снятие с реализации арестованной продукции, ее уничтожения или утилизации. 15.При хранении пищевых продуктов соблюдать правила товарного соседства. 16.При хранении пищевых продуктов соблюдать условия хранения, установленные ее изготовителем.
• 3.Соблюдать запрет курения табака: не осуществлять курение табака на рабочем месте в помещении, предназначенном для оказания услуг общественного питания.
• 1.Учитывая установленные факты оборота алкогольной продукции производства ООО Частная пивоварня «Бламберг», не отвечающей требованиям технических регламентов, принять меры по устранению нарушений обязательных требований, разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда в соответствии с требованиями законодательства о техническом регулировании.