Причина проверки:

цель: исполнение приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 года; от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 592», изданного во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 года № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018г. №592»; от 18.12.2018 г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 29.11.2018года (пункт 7, Раздел I Протокола №1); от 30.01.2017г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной продаже алкогольной и спиртсодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г. № АХ-П11-343; от 19.11.2019г. №907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного в целях реализации поручений Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 № ОГ-П-44-133; задачи:предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства ; предмет:соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 09.12.2019г. в 13 час. 00 мин. ИП Корнеева Г.В. - место фактического осуществления деятельности организация общественного питания: Тульская область, г. Щекино, ул. Южная, д. 9. Поваром Михеевой И.В. не соблюдаются требования, предъявляемые к срокам их годности пищевых продуктов: в холодильном оборудовании хранится сыр Российский Молодой в количестве 1,7 кг м.д.ж. 50% со сроком годности до 01.12.2018г.
• 09.12.2019г. в 13 час. 00 мин. ИП Корнеева Г.В. - место фактического осуществления деятельности организация общественного питания: Тульская область, г. Щекино, ул. Южная, д. 9. Индивидуальным предпринимателем нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: Производственный цех не оборудован моечной ванной с подводкой горячей и холодной воды через смеситель для обработки сырья. В организации общественного питания отсутствует туалеты для персонала. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов и не исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Разделочные доски и ножи не промаркированы. Нарушен режим мытья столовой посуды, отсутствуют ванны для мытья столовой посуды и столовых приборов. Отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды. Для мытья посуды используют губчатый материал, качественная обработка которого не возможна. В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Поступающее в организацию продовольственное сырье и пищевые продукты не сопровождаются документами подтверждающими их качество и безопасность. Маркировочные ярлыки с указанием срока годности пищевой продукции не сохраняются до полного использования продукта (мясо, рыба, овощи). В организации не организован производственный контроль.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.0.3.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ч. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.0.3.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п п. 3.3 примечание, 3.14, 5.1, 6,5, 6.11, 6.14, 6.19, 6.21, 7.7, 7.29, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , п. 2.1. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п.3 ч.2 ст.10, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 11. Строго соблюдать сроки годности пищевых продуктов при их хранении
• 1. Оборудовать производственный цех моечной ванной с подводкой горячей и холодной воды через смеситель для обработки сырья; 2. Оборудовать туалет для персонала; 3. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений предусмотреть с учетом последовательности (поточности) технологических процессов, исключить встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. 4. Промаркировать разделочные доски и ножи; 5. Соблюдать режим мытья столовой посуды, установить моечные ванны, обеспечить подводку холодной и горячей воды через смеситель, подключить их к канализации через сифон с воздушным разрывом струи, иметь гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды; 6. Не допускать использование губчатого материала, качественная обработка которого не возможна; 7. В моечном отделении иметь инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 8. Не допускать прием в организацию продовольственного сырья и пищевых продуктов без сопроводительных документов подтверждающих их качество и безопасность; 9. Маркировочные ярлыки с указанием срока годности пищевой продукции сохранять до полного использования продукта; 10. Организовать производственный контроль;