Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании, обязательным лицензионным требованиям в области использования источников ионизирующего излучения (генерирующих) (за исключением случаев, если эти источники используются в медицинской деятельности)

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 26.10.2020 г в 11 час.00 мин. в ходе проведения дистанционной проверки с использованием видеосвязи на предприятии пищевой промышленности ООО «Тульский хлебокомбинат» (г.Тула, ул. Некрасова, 11) установлено, что асфальтовое покрытие территории предприятия частично разрушено. Контейнерная площадка не содержится в чистоте. В зоне эстакады допущен к работе грузчик без использования санитарной одежды. 27.10.20 г. в 13 часов 30 минут в ходе проведения дистанционной проверки с использованием видеосвязи на предприятии пищевой промышленности ООО «Тульский хлебокомбинат» по адресу: г. Тула, ул. Вяземская, 16 установлено, что асфальтовое покрытие территории предприятия частично разрушено; контейнерная площадка не асфальтирована (повреждено покрытие). 29.10.20 в 14 час.00 мин. в Управлении Роспотребнадзора по Тульской области (г.Тула, ул. Оборонная, 114) при рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников предприятий пищевой промышленности ООО «Тульский хлебокомбинат» установлено, что у 13 сотрудников (Рабцевич Д.В., Казанский В.В., Гордеев К.Г., Игнатьев А.В., Закатова А.С., Косенков А.Д., Феоктистов А.И., Гордеев К.Г, Бабаян А.Р., Цветкова У.М., Кирьянова И.В., Осипова А.В.) не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке.
• 26.10.2020 года в 11. час.00 мин в ходе проведения дистанционной проверки с использованием аудио,- видеосвязи на предприятии пищевой промышленности ООО «Тульский хлебокомбинат» по адресу: г. Тула, ул. Некрасова, 11 установлены нарушения изготовителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к производству продукции , а именно: -части производственных помещений, в которых осуществляется хранение пищевой продукции (холодильная камера для кондитерских изделий с кремом) не соответствуют следующим требованиям: - на поверхности пола, стен холодильной камеры необходимо проведение ремонтных работ, что не позволяет проводить качественную влажную уборку и дезинфекцию . 26.10.2020 г в 12 час. 00 мин. в ходе проведения дистанционной проверки с использованием видеосвязи на предприятии пищевой промышленности ООО «Тульский хлебокомбинат» (г.Тула, ул. Некрасова, 11) в складе для хранения пищевой продукции установлен факт наличия синих емкостей с вазелиновым маслом, используемым для смазки внутренних частей технологического оборудования, имеющего контакт с пищевой продукцией.
• 30.10.20 с 11. час. до 13.00 в Управлении Роспотребнадзора по Тульской области (г.Тула, ул. Оборонная, 114) при рассмотрении документов, представленных ООО «Тульский хлебокомбинат», установлено, что масло вазелиновое сопровождается сертификатом соответствия № РОСС IN.АД77.Н02523. Срок действия с 22.06.2018 по 21.06.2021 г., который подтверждает соответствие масла вазелинового произвосдтва Индия ,«POWEROIL TECH GRADE 40», «POWEROIL TECH GRADE 50», «POWEROIL TECH GRADE 70». Партия. Контракт-01\03-13-010 от 01/03/2013 года, Инвойс-9502603314 от 10/11/2017 года требованиям ГОСТ 3164-78 «Масло вазелиновое медицинское. Технические условия (с изменениями № 1-4). Согласно информационному письму ООО «Тульский хлебокомбинат» при производстве хлебобулочных изделий деление теста на автоматизированной линии «GOSTOL» осуществляется с помощью автоматизированного тестоделителя «KRAS NC», для обеспечения бесперебойной работы которого, в соответствии с рекомендациями производителя оборудования, применяется масло вазелиновое вышеуказанного наименования и производителя. Согласно п.10.3 выдержек из сопроводительной технической документации на оборудование (делитель) делительные масла должны быть пригодны для контакта с пищевыми продуктами и должны соответствовать правилам в каждой стране. В соответствии с таблицей 10-3-2 выдержек смазочными местами являются части делителя непосредственно контактирующие с пищевыми продуктами на этапе производства хлебобулочных изделий (поршень всасывающий, нож-левый/правый подвод, мерный цилиндр, мерный поршень левый, мерный поршень правый, мерный поршень средний, скребок, смазка маслом внутреннего транспортера, смазка маслом внешнего транспортера).
• Таким образом, для производства пищевой продукции в качестве технологического вспомогательного средства для смазки пищевого технологического оборудования (делитель) применятся масло вазелиновое «пищевое». Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок», масло вазелиновое «пищевое» является пищевой добавкой Е 905 А. В соответствии с п.1.1 СанПиН 2.3.2.2364-08 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» (дополнения и изменения 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03) пищевая добавка Е905а Вазелиновое масло «пищевое» исключена из перечня пищевых добавок для производства пищевых продуктов (прилож. 1 СанПиН 2.3.2.1293-03). В прил. 2 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» в перечне пищевых добавок, разрешенных для применения при производстве пищевых продуктов, масло вазелиновое (Е905а) также отсутствует. На основании изложенного, используемое масло вазелиновое не является пищевой продукцией, пищевой добавкой и технологическим вспомогательным средством, разрешенными для использования при производстве пищевой продукции на территории Таможенного союза. В процессе производства не исключен контакт масла вазелинового с пищевой продукцией, таким образом, масло вазелиновое является компонентом готовой пищевой продукции и может оказывать вредное воздействие на жизнь и здоровье человека и будущих поколений. Лабораторный контроль за содержанием остаточного количества масла вазелинового в пищевой продукции, выпускаемой ООО «Тульский хлебокомбинат», в рамках производственного контроля, не осуществлялся.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 21, 24, 36 Федерального Закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• : п.1. ст.7, п.7 ст.7, п.8 ст.7, п.п.4 п.3 ст.10, п.п.8 п.3 ст.10, п.1 ст.11, п.п.1 п.3 ст.11, п.6 ст.11 подпункты 1, 2, 3, п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"; п.1.1 СанПиН 2.3.2.2364-08 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» (дополнения и изменения 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03); ст.2, ст11, ст.15, ст.34 Закона РФ «О санитарно -эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999г № 52-ФЗ; п.1 ст.15 Федерального закона от 2 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• - ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2 п.п.б) , п. 6 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.20 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п. 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. Отремонтировать асфальтовое покрытие территорий хлебозаводов и контейнерных площадок по адресам: г.Тула, ул. Некрасова, 11, г. Тула, ул. Вяземская, 16. 2. Провести необходимые ремонтные работы стен, потолков, пола производственных, складских помещений по адресу: г. Тула, ул. Некрасова, 11; Тульская область, г. Алексин, ул. Кутузова, 2. 3.Исключить использование масла вазелинового в качестве смазки частей технологического пищевого оборудования, контактирующих (имеющих возможность контакта) с пищевой продукцией. 4. Сотрудникам предприятий пищевой промышленности ООО «Тульский хлебокомбинат» (Рабцевич Д.В., Казанский В.В., Гордеев К.Г., Игнатьев А.В., Закатова А.С., Косенков А.Д., Феоктистов А.И., Гордеев К.Г, Бабаян А.Р., Цветкова У.М., Кирьянова И.В., Осипова А.В.) пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. 5. Сотрудникам предприятий пищевой промышленности ООО «Тульский хлебокомбинат» (Солопова Н.В,, Родионова О.А., Коновалов А.И., Капустина Т.А., Богданов С.А., Папенгейм А.В., Ананьева Г.И., Евдокимов В.В., Батов Н.Н., Брызгалин А.К., Терехов Е.Е., Фирсков А.В., Фролов С.В., Рубцова Т.А., Цвентух С.В., Доценко В.В., Акимушкин Е.В., Лихунов А.Ф., Иванова Е.А., Бабич И.А., Козлова Т.В., Карчина Я.А., Волков А.А., Шавырин С.В., Горбункова В.С., Гусева Е.А.) пройти медицинские осмотры в установленном порядке. 6. Не допускать к работе сотрудников без санитарной одежды.