Причина проверки:

цель: исполнение приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16.10.2020 г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665; задачи: предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства; предмет: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 30.11.2020 года 13.00 час. муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Муниципального образования Плавский район «Плавская средняя общеобразовательная школа № 4» Тульская область, г. Плавск, ул. Тимофеева, д.7-а: со стороны ответственного лица по организации питания Давтян М.С. не обеспечен контроль за фактическим меню, в фактическом меню на 26.11., 27.11. 2020 г. в завтрак не включена закуска или фрукты и овощи. Отсутствует контроль за соблюдением массы порций блюд для учащихся различных возрастных групп, в меню на 23.11.2020 масса порции салата составляет - 50 гр, вместо рекомендуемой массы - 60 гр. В меню на 20.10. 20 г. масса порции омлета натурального составляет 65 гр, вместо рекомендуемой массы 150 гр. Отсутствует контроль за ведением документации по организации питания, заполнение «Журнала бракеража готовой продукции» ведется не в соответствии с рекомендуемой формой, не заполняются графы: час изготовления блюда, время снятия бракеража.
• 30.11.2020 года 13.00 час. Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Муниципального образования Плавский район «Плавская Калькулятором (поваром) Беруджанян С.А. в работе используется не промаркированный разделочный инвентарь. Калькулятором (поваром) при раздаче блюд не соблюдается масса порций в соответствии с меню-раскладкой, после окончания завтрака в холодильнике на остатке 15 сосисок. 14.12.2020 г.16.00 час. по результатам санитарно- эпидемиологической экспертизы (экспертное заключение № 28/344-20-04-04 от 10.12.2020 г.), (экспертное заключение № 28/344-20-04-04 от 10.12.2020 г.),установлено не соответствие пробы готового блюда (салат из моркови с растительным маслом) требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, т. к. обнаружены БГКП (колиформы в 0,1 г (в норме не допускается в 0,1 г), что свидетельствует о нарушении калькулятором, работающим в должности повара, Беруджанян С.А. правил личной гигиены, правил мытья посуды и инвентаря, что могло привести к загрязненению блюда при раздаче.
• 30.11.2020 года 13.00 час. муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Муниципального образования Плавский район «Плавская средняя общеобразовательная школа № 4» Тульская область, г. Плавск, ул. Тимофеева, д.7-а: заведующим хозяйством Тычининой Г.Н. не соблюдаются требования санитарного законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, совершенные в период чрезвычайной ситуации, при возникновении угрозы распространения коронавирусной инфекции, представляющей опасность для окружающих, а именно: отсутствует контроль за использованием дезинфицирующих средств: отсутствует инструкция на используемое дезинфицирующее средство на пищеблоке, в работе используется гипохлорит натрия с истекшим сроком годности (дата выработки 28.05.20 г., срок годности 30 суток); - отсутствует контроль за использованием уборочного инвентаря, в работе используется уборочный инвентарь для туалета без сигнальной и должной маркировки, - отсутствует контроль за режимом уборки помещений, используется не промаркированная швабра.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03. 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 6.9., 6.18, 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08) «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях».
• ст. 28 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03. 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 4.10., 5.4., 5.15., 6.9 8.2., 8.28. СанПиН 2.4.5.2409-08) «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях».
• ст. 2, 10, 28, 29 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03. 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.2,п.1.3, п.2.3, 2.5. СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID 19); п.2.1, п.6.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• -п.3 ч. 2 ст. 10, 12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; -п.п. «в» п.1, п.п. б) п.7, п.п. «а» п.2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.20 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п. 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить контроль за соответствием фактического меню примерному по составу блюд в завтрак, включать ежедневно закуски или фрукты и овощи, соблюдать массу порций в соответствии с меню-раскладкой и в соответствии с рекомендуемой массой блюд. 2. Обеспечить ведение «Журнала бракеража готовой продукции» в соответствии с установленной формой.
• 3.Усилить контроль за соблюдением требований при раздаче готовой продукции, правил личной гигиены сотрудниками пищеблока, правил мытья посуды и инвентаря. Обеспечить наличие маркировки на разделочном инвентаре.
• 4. Усилить контроль за использованием уборочного инвентаря, за наличием маркировки, за использованием дезинфицирующих средств.