Причина проверки:

исполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665; задачами настоящей проверки являются: предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 19.11.2020 года в 12-00 в муниципальном казенном общеобразовательном учреждении «Бородинская СОШ МО Киреевский район (Тульская обл., Киреевский район, пос. Бородинский, ул. Комсомольская, д. 11) шеф-поваром Степиной Г.Н. не обеспечено выполнение санитарных правил при организации питания учащихся, а именно по некоторым дням фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню (имело место занижение основных блюд из мяса, птицы на 20-40 грамм., кисломолочных продуктов на 60 грамм). Приготовление блюд не всегда осуществляется с учетом технологических карт, что подтверждается экспертным заключением №06/1573-20-17-04 от 07.12.2020г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области», в соответствие с которым имело место завышение фактического веса блюда на 14%. В реализации находились сухари панировочные в количестве 3 кг, пряники - 320 грамм, печенье 100 грамм без информации, предусмотренной нормативно-правовыми актами Российской Федерации, без информации, предусмотренной нормативными правовыми актами Российской Федерации, в (т.ч. наименование продукции, наименование и местонахождение изготовителя, сроке годности и условиях хранения, составе продукта, пищевой ценности).. (в т.ч. о сроке годности и условиях хранения продукта, пищевой ценности). На пищеблоке нарушаются сроки реализации продуктов (имеет место повторное замораживание дефростированной рыбы). При хранении молочной продукции не учитываются нормы складирования и условия хранения продуктов (хранится навалом). При хранении сыпучей продукции не выдерживается расстояние между стеной и продуктами, от пола (менее 15 см), На пищеблоке нарушаются правила мытья столовой и кухонной посуды, разделочного инвентаря (отсутствуют мерные емкости, инструкции по приготовлению и использованию моющих и дезинфицирующих средств, моющие средства добавляются без учета их дозировки, не проведен литраж ванн). Столовые приборы хранятся россыпью, кассеты для их хранения отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10; 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ; - п.п. 6.14, 6.16, 6.17, 6.18, 6.21, 7.4, 7.7, 7.8, 7.11, 7.29, 8.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов»; - п.п. 5.4, 5.6, 5.8, 5.10, 5.11,5.12, 5.15, 6.9, 6.11, 6.19, 6.22, 6.26, 8.11 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п.3 ч. 2 ст. 10, ст.12 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п.п.«в» п.1, п.п.«а» п.2, п.п.«б» п.7 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.20 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п. 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. Восстановить холодильную камеру в складском помещении пищеблока. 2. Оборудовать моечные ванны для мытья оборотной тары смесителями.