Причина проверки:

цель исполнение приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачи предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 11 февраля 2021 года с 11 час 00 до 15 час 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки в МКОУ «Апухтинская ООШ им ЕФБобылевой народного учителя СССР» юридический адрес Тульская область Одоевский район с Апухтино ул Центральная д76 юридическим лицом МКОУ «Апухтинская ООШ им ЕФБобылевой народного учителя СССР» допущены следующие нарушения санитарноэпидемиологических требований при организации питания детей в образовательном учреждении а именно нарушена целостность покрытия пола в обеденном зале что не допускает качественное проведение влажной уборки и дезинфекции на пищеблоке не используется электромясорубка необходимое оборудование для осуществления технологических процессов не выполнено подключение оборудования к электросети для питания детей используется столовая посуда с механическими повреждениями разделочный стол для сырых кур а также стол для готовой продукции требуют замены на новые столы с гигиеническим покрытием устойчивым к воздействию моющих и дезинфицирующих средств не проводится контроль за условиями хранения пищевых продуктов на складском помещении в холодильном оборудовании для мясных продуктов отсутствует контрольный термометр в производственном цехе не промаркированы моечные ванны в складских помещениях для хранения пищевых продуктов имеются следы жизнедеятельности грызунов хранение суточной пробы осуществляется совместно с сырой пищевой продукцией куры охлажденные контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не проводится «Ведомость контроля за рационом питания» накопительная ведомость не ведется ежедневный фактический рацион питания не соответствует представленному примерному 10ти дневному меню рацион от 28012021 г не соответствует 9му дню по примерному меню рацион от 05022021 г не соответствует 5му дню по примерному меню рацион от 08022021 г не соответствует 6му дню по примерному меню рацион от 11022021 г не соответствует 9му дню по примерному меню наименование блюд указанных в меню не соответствует их наименованиям по технологическим картам компот вместо «компот из смеси сухофруктов» не организована витаминизация третьих блюд
• 11 февраля 2021 года с 11 час 00 до 15 час 30 мин при проведении внеплановой выездной проверки в МКОУ «Апухтинская ООШ им ЕФБобылевой народного учителя СССР» юридический адрес Тульская область Одоевский район с Апухтино ул Центральная д76 заместителем директора по воспитательной работе Диденко ГВ ответственным за организацию питания в МКОУ «Апухтинская ООШ им ЕФБобылевой народного учителя СССР» допущены следующие нарушения санитарноэпидемиологических требований при организации питания детей в образовательном учреждении а именно влажная уборка в обеденном зале проведена некачественно в помещении паутина защитные плафоны на лампах грязные с насекомыми на пищеблоке не соблюдается маркировка используемой посуды в емкости с нечеткой маркировкой «мясо» крышки для банок суточных проб осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции доска разделочная с маркировкой «МВ» хранится вместе с доской с маркировкой «СО» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не имеют маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в ежедневном меню не указывается калорийность порции блюд не регулярно ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции снижен контроль за регулярным обеззараживанием воздуха с использованием установок бактерицидного типа уборкой и дезинфекцией помещений пищеблока в журнале регистрации и контроля работы бактерицидной установки имеется запись о проведении обеззараживания воздуха 1022021 г с 12 до 16 час в журнале уборки и дезинфекции помещений указано время и дата проведения дезинфекции 7 час45 мин 12022021 г

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ ст11 си17 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28 п218 п223 п32 п 313 п814 п816 п864 п8110 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п233 п2462 п252 п2119
• Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ ст10 ст17 ст29п1 п3СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п29 п218 п32 п 46 п713 п817 прил5 СП 24364820 »Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2114СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID 19» п23
• п3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П1 Обеспечить проведение ремонтных работ по замене линолеума в обеденном зале с целью качественной влажной уборки и дезинфекции П2 Установить на пищеблоке электромясорубку необходимое оборудование для осуществления технологических процессовП3 Иметь запас столовой посуды не использовать для питания обучающихся столовую посуду с механическими повреждениями П4 Обеспечить замену разделочного стола для сырых кур а также стола для готовых кулинарных блюд на новые столы с гигиеническим покрытием устойчивым к воздействию моющих и дезинфицирующих средствП5 Осуществлять контроль за условиями хранения пищевых продуктов на складском помещении во всем холодильном оборудовании иметь контрольный термометрП6 Промаркировать моечные ванны в производственном цехеП7 Обеспечить проведение грызуноистребительных работ в складских помещениях для хранения пищевых продуктовП8 Не допускать хранение суточной пробы совместно с сырой пищевой продукцией за исключением масла сыра П9 Осуществлять контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырьяП10 В образовательном учреждении вести «Ведомость контроля за рационом питания» накопительная ведомость П11 Обеспечить соответствие ежедневного фактического рациона питания утвержденному 10ти дневному меню П12 Обеспечить соответствие наименования блюд указанных в меню наименованию блюд указанных в технологической картеП13 Обеспечить проведение Свитаминизации 3х блюд П14 Обеспечить проведение качественной влажной уборки в обеденном зале провести очистку защитных плафонов на лампах П15 Обеспечить использование посуды на пищеблоке в строгом соответствии с маркировкой П16 Не допускать совместного хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукцииП17 На емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств иметь маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиП18 Указывать калорийность порции блюд в ежедневном менюП19 Обеспечить регулярное заполнение журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции П20 Обеспечить контроль за регулярным обеззараживанием воздуха с использованием установок бактерицидного типа уборкой и дезинфекцией помещений пищеблока