Причина проверки:

выполнения утвержденного плана проведения плановых проверок на 2021 г размещенного в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Тульской области httpwww71rospotrebnadzorru реквизиты проверочного листа приказ Роспотребнадзора от 18092017 г 860 приложение 1предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства соблюдение обязательных требований соответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Для пищевого сырья мясо птицы не выделен отдельный производственный стол разделочный инвентарь кухонная посуда имеющих маркировку Нарушается режим мытья стеклянной столовой посуды что подтверждает экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» 03378211604 от 30032021г и протокол лабораторных испытаний ПР 5211 от 19032011 в исследованном смыве со стакана для сока отобранном 16032021 в ООО «Ресторан пивоварня Августин» организации общественного питания по адресу гТула ул улЖаворонкова 1 А обнаружены БГКП колиформы что не соответствует требованиям раздела 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» По результатам инструментальных замеров согласно экспертное заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» 03378211604 от 30032021г и протокола измерения физических факторов микроклимат ПР 5209 от 17032021 параметры микроклимата замеры которых проводились 16032021 в ООО «Ресторан пивоварня Августин» организации общественного питания по адресу гТула ул улЖаворонкова 1 А не соответствуют требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для факторов среды обитания» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» а именно средние значения температуры воздуха на рабочем месте шеф повара горячего цеха составили от 251 до 254 град С что превышает нормативные показатели на 2124 градС В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в складском помещении и холодильных камерах организации общественного питания не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в том числе алкогольной продукции на бумажном и или электронном носителях и влажности в складском помещении ст 11 ст17 п1 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п221 п213 п32п38 п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст25 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г таб525 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для факторов среды обитания» п215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст10 п1 ст17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ООО «Ресторан пивоварня Августин» организации общественного питания по адресу гТула улМеталлистов 16 допущен до работы официант Миляева ДН с просроченным медицинским осмотром дата последнего прохождения медицинского осмотра 03032020Что является нарушением ст 11 ст17 п1 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399г п221 п213 п32п38 п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ст9 ст12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• ст 11 ст17 п1 ст25 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399гп22 п215 п221 п213 п32п38 п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таб525 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для факторов среды обитания» ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»