Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являютсяпредотвращение нарушения требований действующего законодательстваПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не обеспечено выполнение санитарно эпидемиологических требований к организации питания детей а именно фактическое питание обучающихся не соответствует утвержденному меню в среднем за 10 дней отклонение от рекомендуемых норм питания по фруктам кисломолочной продукции сокам не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании « Гастрономия» суточная проба и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции маркировочные ярлыки капуста картофель лук репчатый не имеют полную информацию о сроках и условиях хранения недостаточно индивидуальных шкафов для второго слоя одежды емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы отсутствует названия концентрация даты приготовления предельный срок годностиИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную меткуПри рассмотрении экспертного заключения 2362210704 от 26032021г филиала ФБУЗ« Центр гигиены и эпидемиологии в г Алексине Тульской области» установлено что содержание витамина «С» в третьем блюде компот из плодов и ягод ниже величины допустимого уровня указанного в технологической карте 209 мг на порцию при величине допустимого уровня 5763 мг на порцию

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона 52 от 30031999г ст17 «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п28 46814387132234 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462233 СП 24364820«Санитарно эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч 2 ст 10 ст12 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню руководителя учреждения2Завести журнал и вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях3Запретить использование для приготовление пищи продукцию без маркировочных ярлыков4 Дополнительно приобрести индивидуальных шкафов для хранения второго слоя одежды5Промаркировать емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия концентрация даты приготовления предельный срок годности6 Промаркировать инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд7 Производство готовых блюд компот из плодов и ягод осуществлять в соответствии с рецептурой технологией приготовления блюд