Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 15042021 года в 12 час 00 мин на пищеблоке в муниципальном казенном общеобразовательном учреждении «Архангельская средняя общеобразовательная школа» расположенном по адресу Тульская область Чернский район с Архангельское ул ЛН Толстого д 21 поваром МКОУ «Архангельская СОШ» Тереховой ИН нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся а именно не от каждой партии приготовленной пищевой продукции отбирается суточная проба за 14042021г отсутствуют фрикадельки мясные завтрак не составляется менюраскладка для обучающихся с 7 лет до 11 лет занижена масса порций блюд сосиски отварные 60г норма 90120 для обучающихся от 12 лет и старше занижена масса порций блюд сосиски отварные 60г норма 100120 не соблюдаются правила мытья кухонной посуды в одной моечной ванне моют и ополаскивают кухонную посуду столовые приборы перед раздачей с капельками воды контрольные весы не промаркированы не осуществляется контроль за условиями хранения пищевой продукции не предусмотрен прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства «Жавель Абсолют» емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована с указанием его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• 15042021 года в 14 час 00 мин в муниципальном казенном общеобразовательном учреждении «Архангельская средняя общеобразовательная школа» расположенном по адресу Тульская область Чернский район д Соловьевка ул Центральная д 1 поваром МКОУ «Архангельская СОШ» Абрамовой НН нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся а именно фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд на иные виды пищевой продукции блюд не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции и без учета ее пищевой ценности контрольные весы не промаркированы не осуществляется контроль за условиями хранения пищевой продукции не предусмотрен прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха нарушаются условия хранения установленные изготовителем фарш из охлажденного мяса хранится в морозильной камере отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства «Жавель Абсолют»
• 19042021 года в 13 час 20 мин в муниципальном казенном общеобразовательном учреждении «Архангельская средняя общеобразовательная школа» расположенном по адресу Тульская область Чернский район д Соловьевка ул Центральная д 1 поваром МКОУ «Архангельская СОШ» Абрамовой НН нарушены требования технического регламента в процессе приготовления готового блюда рис отварной для обучающихся МКОУ «Архангельская СОШ» По результатам лабораторных исследований протокол лабораторных испытаний 11423 от 23 апреля 2021г в пробе готового блюда рис отварной отобранного 19042021 года в МКОУ «Архангельская СОШ» Тульская область Чернский район д Соловьевка ул Центральная д 1 обнаружены БГКП колиформы в 10г при нормируемом значении не допускается в 10г Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области в г Щекино» 28254210404 от 05052021г проба готового блюда рис отварной по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ч 1 ст 17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ пп 28 32 310 313 45 46 812 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• ст 10 ч 1 ст 17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ пп 31 32 313 45 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 7 п 2 приложение 2 таблица 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п 1 ст 36 Федерального закона от 27 декабря 2002г 184ФЗ «О техническом регулировании» ст 3 ст 15 Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29ФЗ от 02012000гст 10 ч 1 ст 17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ
• п3 ч 2 ст 10 ст12 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• По адресу Тульская область Чернский район с Архангельское ул ЛН Толстого д 211 Для мытья кухонной посуды оборудовать моечную ванну 12 Приобрести прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• По адресу Тульская область Чернский район д Соловьевка ул Центральная д 13 Приобрести прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха