Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 30042021г в 10 час 45 мин на пищеблоке в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Гимназия Центр образования г Суворова» расположенном по адресу Тульская область г Суворов ул Суворова д 7 поваром МБОУ «Гимназия ЦО г Суворова» Невской Галиной Сергеевной нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся а именно не обеспечено хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции раздельно в производственных зонах инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах в работе используется немаркированный разделочный нож при использовании оборудования инвентаря не соблюдается их маркировка мытье стаканов осуществляется в моечной ванне с маркировкой «Овощи сырые» на разделочной доске с маркировкой «Гастрономия» находится зелень столовые приборы перед раздачей с капельками воды не соблюдаются условия хранения суточных проб хранятся при температуре +12ºС выявлена продукция без сведений о дате изготовления лук зеленый срок годности 14 дней для обучающихся с 7 лет до 11 лет занижена масса порций блюд плов с мясом птицы 230 норма 240320 запеканка из творога со сгущенным молоком 140г норма 150200 свежий огурец 30г свежий помидор 35г норма 60100 для обучающихся от 12 лет и старше занижена масса порций блюд гарнир 150г норма 180230 омлет 120г норма 200250 плов с мясом птицы 200г норма 280350 биточки мясные 50г норма 100120 не ведется Ведомость контроля за рационом питания
• 30042021г в 11 час 50 мин на пищеблоке в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Гимназия Центр образования г Суворова» расположенном по адресу Тульская область г Суворов ул Тульская д 23 шефповаром МБОУ «Гимназия ЦО г Суворова» Окороковой Татьяной Васильевной не осуществляется контроль за организацией питания обучающихся а именно в реализации находится «Салат аппетитный» содержащий уксус 3 емкости по 25 кг не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем и указанные в документах филе грудки охлажденное хранится в морозильной камере не соблюдаются условия хранения суточных проб хранятся при температуре +8ºС для обучающихся с 7 лет до 11 лет занижена масса порций блюд плов с мясом птицы 230 норма 240320 запеканка из творога со сгущенным молоком 140г норма 150200 свежий огурец 30г свежий помидор 35г норма 60100 емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована с указанием его концентрации даты приготовления предельного срока годности не ведется Ведомость контроля за рационом питания

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ч 1 ст 17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ пп 22 32 310 812 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• ст 10 ч 1 ст 17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ пп 31 46 812 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч 2 ст 10 ст12 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Приобрести инвентарь для раздачи и порционирования блюд имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах