Причина проверки:

Цель выполнения утвержденного плана проведения плановых проверок на 2021 год размещенного в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Тульской области http www 71 rоspotrebnadzor ru Задачи предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства Предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 29042021г в 14001 Приготовленный образец готового блюда рис отварной не соответствует требованиям прил1 прил2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям По результатам лабораторного контроля в исследуемой пробе обнаружено содержание КМАФАнМ 25х105 КОЕг при нормативном показателе не более 1х103 БГКП колиформы обнаружено в 10г при нормативном показателе не допускается в 10г что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан Не соответствии качества пищевой продукции по микробиологическим показателям является нарушением п1 ст36 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» ст1015 Федерального Закона 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст4 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов» данные нормы являются императивными и устанавливают прямую ответственность повара по приготовлению некачественного небезопасного товараОтветственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается на повара Глушенкову Наилю Закиуловну
• 29042021г в 14201 Суточная проба не отбирается от каждой партии приготовленной пищевой продукции не отбирается отдельно каждое блюдо в специально выделенные емкости отобрана суточная проба соуса и кнели в одну емкость нарушен п8110 СанПиН 23 243590202 Отсутствует контрольный термометр в холодильной камере для молочной и гастрономической продукции нарушен п 313 СанПиН 23 24359020Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается на повара Глушенкову Наилю Закиуловну
• 29042021г в 1440по адресу Тульская область г Новомосковск ул Березовая д 301 Нарушена внутренняя отделка стен пола в буфетраздаточной и моечной кухонной и столовой посуды шелушится краска штукатурка местами отпала плитка нарушены пп 251 252 253 СП 24364820по адресу Тульская область г Новомосковск ул Мира д 202 Помещения пищеблока не оборудованы технологическим оборудованием и инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами отсутствует овощерезка психрометр посуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали нарушены п 2462 СП 24364820 п 29 СанПиН 23 243590203 Нарушена внутренняя отделка стен пола в туалете для мальчиков в учебном корпусе на 1м этаже шелушится краска штукатурка местами отпала плитка в 3х учебных кабинетах учебного корпуса в помещениях общежития спортивном зале учебном кабинете имеется отделка стен не допускающая влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств обои нарушены пп 251 252 253 СП 24364820по адресу Тульская область г Новомосковск ул Комсомольская д 30274 Нарушена внутренняя отделка стен потолка в кухнях общежития на 3м и 4м этажах сушилке шелушится краска штукатурка местами отпала плитка нарушены пп 251 253 СП 24364820Ответственность за выявленное нарушение санитарного законодательства возлагается на заместителя директора по АХР Детинова Дмитрия Васильевича

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст36 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» ст1015 Федерального Закона 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст4 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов» данные нормы являются императивными и устанавливают прямую ответственность повара по приготовлению некачественного небезопасного товара
• п8110 СанПиН 23 24359020 п 313 СанПиН 23 24359020
• пп 251 252 253 СП 24364820 п 2462 СП 24364820 п 29 СанПиН 23 24359020пп 251 252 253 СП 24364820пп 251 253 СП 24364820
• ст ст 9 12 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 г 294ФЗ

Выданные предписания:

• Усилить контроль за обеспечением безопасности пищевых продуктов в том числе за соблюдением технологии приготовления блюд и исключения их микробной обсеменённости
• Соблюдать правила отбора суточной пробы Обеспечить наличие контрольного термометра в холодильной камере для молочной и гастрономической продукции психрометра во всех кладовых для хранения продуктовпо адресу Тульская область г Новомосковск ул Березовая д 30
• Провести ремонт стен пола в буфетраздаточной и моечной кухонной и столовой посудыпо адресу Тульская область г Новомосковск ул Мира д 20Приобрести на пищеблок овощерезку посуду для приготовления блюд выполненную из нержавеющей сталиПровести ремонт стен пола в туалете для мальчиков в учебном корпусе на 1м этажеВ 3х учебных кабинетах учебного корпуса в помещениях общежития спортивном зале учебном кабинете выполнить отделку стен материалом допускающим влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствпо адресу Тульская область г Новомосковск ул Комсомольская д 3027Провести ремонт стен потолка в кухнях общежития на 3м и 4м этажах сушилке