Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулированиицель выполнение утвержденного плана проведения плановых проверок на 2021 год размещенного в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Тульской области http www71rospotrebnadzorru задачи предотвращение нарушений требований действующего законодательства предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 10062021 г 1200 ч детского загородного санаторно оздоровительного лагеря «Синтетик» Регионального Фонда «ЭКОразвитие» Тульская область Щекинский район рп Первомайский ул Дачная д10 корпус 1 и Первомайский проезд д1акорпус 2 Не исправен холодильный шкаф на пищеблоке в корпусе 2 имеющийся холодильник не обеспечивает должный температурный режим хранения продукции В корпусе 2 пришла в негодность овощерезка для готовой продукции что не позволяет соблюдать технологию приготовления холодных закусок в соответствии с технологическими картами В двух корпусах на пищеблоках часть посуды для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали В корпусе 1 на пищеблоке в горячем цехе в раковине для мытья рук отсутствует горячая вода Для хранения разделочного инвентаря в местах его хранения не оборудованы стеллажи разделочные доски хранятся с нарушением требований При обеденном зале в корпусе 2 установлено установлено 2 умывальника что не соответствует количеству умывальников из расчета один кран на 20 посадочных мест в обеденном зале
• 10062021 г 1200 ч детский загородный санаторно оздоровительный лагерь «Синтетик» Регионального Фонда «ЭКОразвитие» Тульская область Щекинский район рп Первомайский Первомайский проезд д1а корпус 2 Щекинский район рп Первомайский ул Дачная д10 корпус 1 поваром Хряпиной ЕА на момент проверки при порционировании холодного блюда салат из свеклы на обед нарушается масса порций предусмотренная меню раскладкой и технологической картой вместо 100 грамм фактическая масса салата составила 50 грамм что привело к нарушению массы порций блюд для детей в возрастной группе 12 лет и старше24062021 г 1600 ч детский загородный санаторно оздоровительный лагерь «Синтетик» Регионального Фонда «ЭКОразвитие» Тульская область Щекинский район рп Первомайскийул Дачная д10 корпус 1 Тульская область Щекинский район рп Первомайский Первомайский проезд д1а корпус 2 по результатам санитарно эпидемиологической экспертизы экспертное заключение 28395210404 от 24 июня 2021 года вх 1919142021 в смывах с объектов внешней среды на пищеблоке корпуса 2 обнаружены БГКП колиформы с доски «МВ» с порционной тарелки для 1ых блюд с разливной ложки для 1ых блюд что свидетельствует об отсутствии контроля со стороны повара Хряпиной ЕА и использования ею в работе разделочного инвентаря столовой и кухонной посуды не прошедших обработку и дезинфекцию

Нарушенный правовой акт:

• ст17 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999 года 29 32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 265 п 2462 343 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 28 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 нарушение п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения таблица 1 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 9 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1На пищеблок корпуса 2 приобрести новый холодильный шкаф овощерезку для готовой продукции2Приобрести стеллажи для хранения разделочного инвентаря на пищеблоки двух корпусов В двух корпусах на пищеблоках заменить алюминиевую посуду для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали овощерезку для готовой продукции5 В обеденном зале корпуса 2 установить дополнительное количество умывальников из расчета один кран на 25 посадочных мест в обеденном зале 6 В корпусе 1 на пищеблоке в горячем цехе обеспечить подводку горячей воды к раковине для мытья рук
• 3Усилить контроль за соблюдением правил обработки посуды разделочного инвентаря 4Обеспечить соблюдение массы порций блюд для детей при раздаче порций