Причина проверки:

цель выполнение утвержденного плана проведения плановых проверок на 2021 год размещенного в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Тульской области http www71rospotrebnadzorru задачи предотвращение нарушений требований действующего законодательства предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 09042021 года 11 00 час Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение муниципального образования Плавский район «Плавская средняя общеобразовательная школа 1 имени Дважды Героя Советского Союза БФ Сафонова» Тульская область Плавский район г Плавск ул Победы д22 со стороны ответственного за организацию питания Писановой МА отсутствует контроль за исполнением примерного меню установлены факты не соответствия фактического меню примерному меню отмечается повторяемость продуктов в течение дня так 090421 г на завтрак и обед включена холодная закуска огурец В фактическом меню на 0904 21 г в обед масса порции второго мясного блюда составляет 70 граммов что не соответствует массе порции для возрастной группы от 7 до 11 лет в соответствии с таблицей 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 В меню на 080421 в обед масса холодного блюда закуски в обед составляет 50 граммов что не соответствует массе порции для возрастной группы от 7 до 11 лет в соответствии с таблицей 1 приложения 9 СанПиН 2324359020Со стороны ответственного за организацию питания Писановой МА отсутствует контроль за приемом пищевой продукции Допущен прием пищевой продукции яблоко свежее в количестве 40 кг без маркировки Выявлена пищевая продукция огурец свежий на который оценка подтверждения соответствия подтверждена декларацией о соответствии с истекшим сроком действия до 040221 года
• 09042021 года 11 00 час Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение муниципального образования Плавский район «Плавская средняя общеобразовательная школа 1 имени Дважды Героя Советского Союза БФ Сафонова» Тульская область Плавский район г Плавск ул Победы д22 со стороны заместителя директора по АХЧ Блиновой ЛА отсутствует контроль за содержанием помещений и оборудования учреждения а именно при обеденном зале установлено 4 умывальника что не соответствует количеству умывальников из расчета один кран на 20 посадочных мест в обеденном зале при наличии 100 посадочных мест Поверка весов для «готовой продукции» не проведена в срок дата поверки 0918 года Окна на пищеблоке и в обеденном зале ветхие пришедшие в негодность что не позволяет провести проветривание и их качественное мытье Частично в коридорах остекление окон выполнено не из цельного стекла допускается использование стекол с нарушением целостности Горячей водой не обеспечены туалеты для учащихся и для персонала Полы в рекреациях 123го этажей и в спортивном зале выполнены деревянным покрытием которое имеет дефекты и повреждения что не позволяет провести качественную влажную обработку и дезинфекцию Не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали
• 30042021 года 1600 час Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение муниципального образования Плавский район ««Плавская средняя общеобразовательная школа 1 имени Дважды Героя Советского Союза БФ Сафонова» Тульская область Плавский район г Плавск ул Победы д22 по результатам санитарно эпидемиологической экспертизы экспертное заключение 28205210404 от 27 апреля 2021 года исследованная проба готового блюда куры отварные не соответствует ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям так как БГКП колиформы обнаружены в 10 г в норме не допускается в 10 г КМАФАнМ 19 10 КОЕг при норме не более 1 10 КОЕг что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюда и правил личной гигиены поваром пищеблока Тереховой МА

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 пп 22 814 8123 приложение 9 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 28 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 пп 2462 252 265 272 283 343 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 28 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 300399 пп 28 352 СанПиН 2324359020«Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 9 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 5 Обеспечить контроль за соответствием фактического меню примерному по составу блюд не допускать повторяемость блюд в течение одного дня соблюдать массу порций в соответствии с менюраскладкой и в соответствии с рекомендуемой массой блюд7 Не допускать прием пищевой продукции без наличия маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке соответствия
• 1 Провести замену пришедших в негодность окон в обеденном зале и на пищеблоке В коридорах остекление окон выполнить из цельного стекла2 Провести ремонт покрытия пола в рекреациях 123го этажей и в спортивном зале устранить дефекты и повреждения покрытия3 Обеспечить подводку горячей водой ко всем раковинам для мытья рук в туалеты для учащихся и для персонала4 При обеденном зале установить дополнительное количество умывальников из расчета один кран на 20 посадочных мест 8 Заменить алюминиевую посуду для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали
• 6 Усилить контроль за соблюдением требований при приготовлении раздаче готовой продукции правил личной гигиены сотрудниками пищеблока