Причина проверки:

Цельисполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачипредотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства Предметсоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 27012021г в 12001 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке суточная проба салатов отбирается в количестве менее 100гр нарушен п8110 СанПиН 23 2435902 Суточная проба отбирается и хранится не в обеззараженных емкостях в наличии крышки имеющие ржавчину нарушен п8110 СанПиН 23 2435903 Не обеспечено раздельное хранение пищевого продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в холодильнике для хранения гастрономической продукции хранится колбаса вареная и мясо птицы голень куриная нарушен п864 СанПиН 23 2435904 Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима в холодильном оборудовании отсутствует журнал нарушен п38 СанПиН 23 2435905Не проводится ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний не ведется «гигиенический журнал» нарушен п222 СанПиН 23 243590Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается на ответственного за питание учащихся Сысоеву Александру Владимировну
• 27012021г в 13001 Изготовление продукции не производится в соответствии с технологической картой согласно экспертного заключения по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы 2616211804 от 26012021г калорийность готового блюда рассольник «Ленинградский» не соответствует требованиям менюраскладке за счет завышения общей калорийности содержания жиров и углеводов нарушен п28 СанПиН 23 243590Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается на повара Шубину Наталью Алексеевну

Нарушенный правовой акт:

• п8110 СанПиН 23 243590п8110 СанПиН 23 243590п864 СанПиН 23 243590п38 СанПиН 23 243590п222 СанПиН 23 243590
• п28 СанПиН 23 243590
• п3 ч2 ст10 ст12 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008г 294ФЗ

Выданные предписания:

• Соблюдать правила отбора и хранения суточных проб Обеспечить раздельное хранение пищевого продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима в холодильном оборудовании Проводить ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний
• Изготовление продукции производить в соответствии с технологической картой