Причина проверки:

исполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 24022021 года в 1300 при непосредственном обнаружении в МБОУ ЦО 31 фактический адрес г Тула ул Герцена д50 заведующей производством ООО «МобилСвязь» Матвеевой ЕН не обеспечено выполнение требований санитарных правил при организации питания учащихся а именно наименование некоторых блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологической карте Приготовление блюд не всегда осуществляется с учетом технологических карт что подтверждается экспертным заключением 06159211704 от 160221г отбор проб проводился 020221г в соответствии с которым отобранное для лабораторных исследований на пищеблоке 3 блюдо кисель не соответствует требованиям санитарных правил по калорийности и химическому составу На пищеблоке имело место нарушение маркировки кухонного инвентаря котлов кастрюль использование деформированного инвентаря столовых приборов Суточная проба отобрана не в полном объеме нарушались условия ее хранения при температуре + 10 градусов Не соблюдались правила мытья столовой и кухонной посуды моющие и дезинфицирующие средства добавляются без учета их дозировки емкости с используемыми в работе моющими дезинфицирующими средствами не промаркированы с указанием названия средства его концентрации срока годности
• 24022021 года в 1600 на пищеблоке МБОУ ЦО 31 г Тула ул Пузакова д12А заведующей производством Крючковой НС не обеспечено выполнение требований санитарных правил при организации питания учащихся а именно по некоторым дням 2501 2701 0102 0202 фактическое меню не соответствовало меню утвержденному меню по набору продуктов наименованию блюд выходам блюд пищевой и энергетической ценности блюд Наименование некоторых блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологической карте Приготовление блюд не всегда осуществляется с учетом технологических карт На пищеблоке имело место нарушение маркировки кухонного инвентаря котлов кастрюль использование деформированного инвентаря столовых приборов Не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции На пищеблоке нарушались правила мытья столовой и кухонной посуды моющие и дезинфицирующие средства добавляются без учета их дозировки емкости с используемыми в работе моющими дезинфицирующими средствами не промаркированы с указанием названия средства его концентрации срока годности не упорядочено хранение пищевых отходов

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии_населения» от 30031999 г 52ФЗ пп 28 29 32 46 812 814 8125 813 814 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии_населения» от 30031999 г 52ФЗ пп 28 29 217 32 310 46 812 8125 813 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч 2 ст 10 ст12 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп«в» п1 пп«а» п2 пп«б» п7 Постановления Правительства Российской Федерации от 030420 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 2 На пищеблоках образовательных учреждений провести замену кухонного инвентаря посуды столовых приборов с деформациями дефектами механическими повреждениями
• 1 Провести замену обеденных столов стульев на пищеблоке по ул Пузакова 12А