Причина проверки:

цель исполнение приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 1610 2020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачи предотвращение нарушения соблюдения требований действующего законодательства предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 05022021 года с 1030 до 1500 часов при проведении внеплановой выездной проверки в МОУ «Бобриковская СОШ» Белевского района Тульской области расположенного по адресу Тульская область Белевский район п Бобрики ул Садовая д 33 вВыявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований при организации питания детей в образовательном учреждении а именно на пищеблоке отсутствует электромясорубка необходимое оборудование для осуществления технологических процессов разделочный стол для сырой рыбы а также стол для раздачи готовых кулинарных блюд и стол для использованной грязной столовой посуды требуют замены на новые столы с гигиеническим покрытием устойчивым к воздействию моющих и дезинфицирующих средств ежедневный фактический рацион питания не соответствует представленному примерному 10ти дневному меню рацион от 01022021 г не соответствует 1му дню по примерному меню рацион от 25012021 г не соответствует 6му дню по примерному меню рацион от 26012021 г не соответствует 7му дню по примерному меню рацион от 29012021 г не соответствует 10му дню по примерному меню в фактическом рационе питания учащихся имеет место повторяемость блюд в последующие 3 дня борщ в обед 29012021 г 01022021 г 02022021 г макароны отварные в обед 27012021 г и 28012021 г в завтрак 29012021 г что не соответствует примерному меню занижена масса порций 1х блюд в обед в фактическом меню вес указан 200 гр вместо 250 гр наименование блюд указанных в меню не соответствует их наименованиям по технологическим картам запеканка технологическая карта «творожная запеканка» морковь с сахаром вместо «салат из моркови с яблоком» не ведутся следующие контрольные журналы журналы учета температурного режима холодильного оборудования и журнал учета температуры и влажности в складском помещении ведомость контроля за рационом питания накопительная ведомость
• 05022021 года с 1030 до 1500 часов при проведении внеплановой выездной проверки в МОУ «Бобриковская СОШ» Белевского района Тульской области расположенного по адресу Тульская область Белевский район п Бобрики ул Садовая д 33 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований при организации питания детей в образовательном учреждении а именно нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов и продовольственного сырья в холодильнике на одной полке хранится творог и сырые яйца не соблюдается температурный режим хранения мороженной рыбной продукции температура в холодильнике 15 ºС по маркировке условия хранения продукта не выше 18 ºС и сливочного масла продукт хранится при температуре в холодильнике 12 ºС по маркировке условия хранения продукта не выше 3±2ºС на пищеблоке не оставляются суточные пробы от приемов пищи в течение не менее 48 часов отсутствуют блюда от обеда 03022021 г нарушаются условия хранения суточных проб температура в холодильнике + 10ºС 20022021 г в 1500 часов из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» получено экспертное заключение 061751211704 от 17022021 г по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы готовых блюд отобранных на пищеблоке МОУ «Бобриковская СОШ» Белевского района Тульской области согласно которому установлено что наименование и рецептура блюда суп рассольник указанные в раскладке не соответствуют наименованию и рецептуре блюда рассольник «Петербургский» указанным в технологической карте несоответствие более 5 на данное блюдо рецептура блюда компот из сухофруктов указанная в раскладке не соответствует рецептуре блюда компот из смеси сухофруктов указанной в технологической карте несоответствие более 5 на данное блюдо

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ ст10 ст17СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28 п29 п38 п313 п814 прил2 прил3 прил9 прил13 СП 24364820 »Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462
• Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ ст10 ст17 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п22 п28 п32 п8110
• п3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П1 Приобрести на пищеблок необходимое оборудование для осуществления технологических процессов электромясорубкуП2Обеспечить замену разделочного стола для сырой рыбы а также столов для раздачи готовых кулинарных блюд и для использованной грязной столовой посуды на новые столы с гигиеническим покрытием устойчивым к воздействию моющих и дезинфицирующих средствП3 Обеспечить соответствие ежедневного фактического рациона питания утвержденному 10ти дневному меню П4 Исключить из фактического рациона питания учащихся повторяемость блюд в последующие 3 дня П5 Обеспечить соблюдение массы порций 1 блюд в обед для детей в зависимости от возрастаП6Обеспечить соответствие наименования блюд указанных в меню их наименованиям по технологическим картам 9 Обеспечить на пищеблоке наличие контрольных журналов журналы учета температурного режима холодильного оборудования и журнал учета температуры и влажности в складском помещении ведомость контроля за рационом питания накопительная ведомость
• П6Обеспечить соответствие наименования блюд указанных в меню их наименованиям по технологическим картам П7 Не допускать нарушения товарного соседства при хранении пищевых продуктов и продовольственного сырьяП8 Соблюдать температурный режим хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья П10 Обеспечить контроль за отбором суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции и условиями хранения суточных проб П11 Обеспечить соответствие наименования и рецептуры блюд указанных в раскладке наименованию и рецептуре блюд указанных в технологической карте