Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Не соблюдается требование по использованию бактерицидных ламп в помещении для приготовления холодных блюд, в помещениях по порционированию готовых блюд, что является нарушением пунктов 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01 2. Не определена периодичность и не проводится уборка, мойка, дезинфекция, дератизация и дезинсекция производственных помещений, чистка мойка и дезинсекция, технологического оборудования и инвентаря, влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, уборка обеденных столов, генеральная уборка помещений, что является нарушением пунктов 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01 подпункта 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 3. Отсутствует дезинфицирующее средство, разрешенное органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 4. Не обеспечивается проведение производственного контроля на предприятии общественного питания в соответствии с программой производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при оказании услуг общественного питания не осуществляется, программа производственного контроля не разработана, что является нарушением п.1.5. СП 1.1.1058-01 и п.14.1. СП 2.3.6.1079-01; 5. Не обеспечено на предприятии общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля, что является нарушением статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011 СП 1.1.1058-01

Выданные предписания:

• Оборудовать помещения для приготовления холодных блюд, помещения по порционированию готовых блюд бактерицидными лампами Основание: п. 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01«Разработать график генеральных уборок. Обеспечить контроль за проведением генеральной уборки в соответствии с графиком. Основание: п. 6.4, 5.11-5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; пп .7 п.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". Провести генеральную уборку, мойку, дезинфекцию, дератизацию и дезинсекцию помещений, чистку мойку и дезинсекцию, технологического оборудования и инвентаря, влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, уборку обеденных столов, генеральных уборок помещений. Основание: п. 6.4, 5.11-5.15 СП 2.3.6.1079-01 ; пп .7 п.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". Обеспечить наличие и использование дезинфицирующих средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Обеспечить его использование в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями. Основание: п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 Разработать программу производственного контроля, обеспечить выполнение лабораторных исследований и испытаний. Основание: п.1.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" и п.14.1. СП 2.3.6.1079-01 Обеспечить в кафе «Шинок «Весела кума» в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля. Основание: ст.10,11 ТР ТС 021/2011 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"; СП 1.1.1058-01