Причина проверки:

установления факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в соответствии с п.24 утвержденного плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по ЯНАО на 2019 год, размещенного в сети Интернет на сайте Управления Роспотребнадзора по ЯНАО; Проверочный лист, утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 №860.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. ИП Авдалян Ю.А. осуществляющим деятельность по адресу: Российская Федерация, 629757, Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Надым, ул. Зверева, д.41а, кафе «бар пять углов» в нарушение требований ст. 17 Федерального закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст.1.11,25,26 Федерального закона №89-ФЗ от 24.06.1998 г. «Об отходах производства и потребления», п. 9.13, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила.» установлено, что пищевые отходы не собираются в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. А также для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. (п. 5.12 проверочного листа №61 от 01.03.2019 г.)
• 1. моечная раковина в пищеблоке не имеет воздушного разрыва. ( п. 3.9 проверочного листа №61 от 01.03.2019 г.) 2. не осуществляется производственный контроль, а также не внедрена система контроля ХАССП 3. не обеспечен своевременный косметический ремонт в туалете для посетителей, что препятствует качественной влажной уборке и дезинфекции. 4. не представвлено сведений о проведении мероприятий по дератизации и дезинсекции (договора, акты выполненных работ) (п. 5.10 проверочного листа №61 от 01.03.2019 г.) 5. на пищеблоке нож для разделки сырого мяса не имеет маркировки (СМ-сырое мясо), а также имеется много не используемых (со слов) ножей без маркировки. (п. 6.1 проверочного листа №61 от 01.03.2019 г.) 6. на пищеблоке отсутствует нож с маркировкой для мяса готового или жаренного. (п.6.4 проверочного листа №61 от 01.03.2019 г.) 7. в помещении моечной для мытья используются губки, качественная дезинфекция которых не возможна. (п. 6.9 проверочного листа №61 от 01.03.2019 г.), 8. Хранятся россыпью на подносе чистые столовые приборы в помещении пищеблока на столе над морозильной камерой для курицы и мяса.
• 1. ИП Авдалян Ю.А. осуществляющим деятельность по адресу: Российская Федерация, 629757, Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Надым, ул. Зверева, д.41а, кафе «бар пять углов» в нарушение требований ст. 17 Федерального закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.7, ч.3, ст. 11 ТР ТС 021/2011. «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» не обозначена периодичность проведения уборки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции. (п.5.7 проверочного листа №61 от 01.03.2019 г.) 2. ИП Авдалян Ю.А. осуществляющим деятельность по адресу: Российская Федерация, 629757, Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Надым, ул. Зверева, д.41а, кафе «бар пять углов» в нарушение требований ст. 17 Федерального закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 3 ст.5 ТР ТС 021/2011«Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» не были представлены товаро-сопроводительные документы на сыр «Сулугуни» производитель ООО «Молоко», Россия, Тюменская обл., Берждюжский район, с. Бердюжье, ул. Ленина, 173а от 14.02.2019 г. вес 595 гр. 2 упаковки. (п. 7.3 проверочного листа №61 от 01.03.2019 г.) (устранено в ходе проверки.

Выданные предписания:

• Организовать сбор отходов в соответствии с требованиями
• Предусмотреть под моечной раковине пищеблока воздушный разрыв Обеспечить ведение производственного контроля и представление его результатов Обеспечить своевременный косметический ремонт в туалете для посетителей, что препятствует качественной влажной уборке и дезинфекции. Организовать периодичность проведения уборки, дезинфекции, дератизации, дезинсекции Организовать проведение дератизации и дезинсекции в соответствии с требованиями Обеспечить маркировку на ножах, не допускать использование не маркированного инвентаря Обеспечить маркировку ножа для мяса готового или жаренного Не допускать использование в помещении моечной для мытья губки, качественная дезинфекция которых не возможна Не допускать хранение столовых приборов россыпью на подносе
• Обеспечить контроль за товаро-сопроводительной документацией на пищевые продукты поступающие в организацию, Обозначить периодичность проведения уборки, дезинфекции, дератизации, дезинсекции.