Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Отсутствует выделенное место для мытья тары для пищевых отходов Отсутствуют воздушные разрывы при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации в моечной кухонной и столовой посуды, овощном мясном цехах, гидрозатворы имеются только в моечной кухонной посуды На момент проверки не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, уборки обеденных столов, генеральных уборок всех помещений, графики не представлены, Отсутствуют промаркированный уборочный инвентарь для складских помещений Не проводится учет подлежащей утилизации пищевой продукции Производственное помещение (мясной цех) не оборудовано раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, 1. Согласно протоколу лабораторных испытаний № П2051 от 30.09.2019, смывы с объектов внешней среды, место отбора ИП Глушкова Р.Р., ЯНАО, г.Надым, пр.Ленинградский, д.6 пищеблок ГПОУ ЯНАО «Надымский профессиональный колледж» -смыв № 2051/5 отобранный со стола готовой продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП, что свидетельствует о некачественном мытье и дезинфекции стола, что не соответствует требованиям пп.8.п.3 ст.10, пп 7 п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.6.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» -смыв № 2051/9 отобранный со стакана обнаружены бактерии
• Отсутствуют воздушные разрывы при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации в моечных и в цехах, отсутствуют гидравлические затворы Отсутствует сливной трап в овощном цехе На момент проверки не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, уборки обеденных столов, генеральных уборок всех помещений, графики не представлены Не проводится учет подлежащей утилизации пищевой продукции Отсутствуют гидравлические затворы в мясном цехе, овощном цехе, моечной кухонной посуды Отсутствует сливной трап в овощном цехе На момент проверки в овощном цехе для сырой продукции обнаружен нож овощи вареные, что Не проводится учет подлежащей утилизации пищевой продукции
• Отсутствуют воздушные разрывы при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации в цехах, отсутствуют гидравлические затворы в моечных и овощном цехах, воздушные разрывы и гидрозатворы в моечных начальной школы, На момент проверки не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, уборки обеденных столов, генеральных уборок всех помещений, графики не представлены, В медицинской книжке отсутствуют лабораторные исследования на наличие золотистого стафилококка и кишечных инфекций, в рамках медицинского осмотра у водителя экспедитора Браскунова В.В. 1968 г.р. На момент проверки не соблюдались условия хранения какао Nesquik изготовитель ООО «Нестле Россия», хранить при температуре не выше 20 С, хранилось при температуре 24 С., крахмал картофельный ООО «Релиш» условия хранения при температуре не выше 20С, хранилось при температуре 24 С., 1. Не проводится учет подлежащей утилизации пищевой продукции, что является нарушением статьи 18 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». На момент проверки пищеблок начальной школы выявлена доска для фруктов не промаркирована, с трещинами Согласно протоколу лабораторных испытаний № 6457 от 01.10.2019 Сыр «Пошехонский» полутвердый, 45%, место отбора Пищеблок МОУ СОШ № 9 г.Надыма ЯНАО, Надым, ул.Заводская, д.9А выявлены бета-ситостерин и кампестерин подтверждающие наличие в пробе продукта растительных масел или ж

Выданные предписания:

• Обеспечить выделение места для мытья тары для пищевых отходов Обеспечить наличие воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации в моечной кухонной и столовой посуды, овощном мясном цехах, наличие гидрозатворов Определить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, уборки обеденных столов, генеральных уборок всех помещений Обеспечить наличие промаркированного уборочного инвентаря для складских помещений Обеспечить учет подлежащей утилизации пищевой продукции Обеспечить производственное помещение (мясной цех) раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды Обеспечить контроль за проведением качественного мытья и дезинфекции производственных столов и посуды
• Обеспечить наличие воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации в моечных и в цехах, а также гидравлических затворов Обеспечить наличие сливного трапа в овощном цехе Определить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, уборки обеденных столов, генеральных уборок всех помещений Обеспечить учет подлежащей утилизации пищевой продукции Обеспечить гидравлические затворы в мясном цехе, овощном цехе, моечной кухонной посуды Обеспечить наличие сливного трапа в овощном цехе Обеспечить контроль за соблюдением поточности технологического инвентаря Обеспечить учет подлежащей утилизации пищевой продукции
• Обеспечить наличие воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации в цехах, наличие гидравлических затворов в моечных и овощном цеху, наличие воздушных разрывов и гидрозатворов в моечных начальной школы Определить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, уборки обеденных столов, генеральных уборок всех помещений. Обеспечить контроль за проведением лабораторных исследований на наличие золотистого стафилококка и кишечных инфекций, в рамках медицинского осмотра у водителя экспедитора Браскунова В.В. 1968 г.р. Обеспечить соответствующие условия хранения какао Nesquik изготовитель ООО «Нестле Россия», хранить при температуре не выше 20 С, крахмал картофельный ООО «Релиш» условия хранения при температуре не выше 20С Обеспечить учет подлежащей утилизации пищевой продукции Обеспечить наличие маркировки на производственном инвентаре в соответствии с функциональным назначением, а также контроль за целостностью инвентаря Обеспечить контроль за реализацией качественной и безопасной пищевой продукции, снять с реализации остатки Сыр «Пошехонский» полутвердый, 45%, место отбора Пищеблок МОУ СОШ № 9 г.Надыма ЯНАО Обеспечить контроль за поступлением продукции на пищеблок соответствующей требованиям ТР ТС 022/2011 «пищевая продукция в части ее маркировки».