Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. В кафе отсутствуют какие-либо инструкции по мытью посуды и инвентаря, что является нарушением требований п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. В холодильниках хранятся продукты питания (масло, творог) без маркировочного ярлыка, что является нарушением требований п.7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. В кафе не организовано проведение производственного контроля, что является нарушением требований п.14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 4. Не весь разделочный инвентарь ( разделочные доски, разделочные ножи) промаркированы, что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". 5 - получены положительные результаты исследований смывов с объектов внешней среды на микробиологические показатели (БГКП), что не соответствует требованиям раздела VI СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• - по результатам измерения уровней искусственной освещенности согласно протоколу №П809 от 24.07.2019г., уровни искусственной освещенности в исследованных гостиничных номерах не соответствуют требованиям п.3.3.1 табл.2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; 7. Хранение уборочного инвентаря для саун осуществляется совместно с хранением уборочного инвентаря для других помещений (туалет), что является нарушением требований п.3.13 СанПиН 2.1.2.3150-13 Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству оборудованию, содержанию и режиму работы бань и саун". 8. Отсутствует программа производственного контроля по саунам, что является нарушением требований пп.2.1, 2.4, 2.6,2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить наличие в кафе наличие инструкций по мытью посуды в соответствии с требованиями п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» . Срок исполнения: до 02.09.2019г. 2. Обеспечить хранение продуктов питания в соответствии с требованиями п.7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» . Срок исполнения: с 05.08.2019г. и постоянно. 3. Организовать проведение производственного контроля в кафе, в саунах в соответствии с требованиями п.14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», пп.2.1, 2.4, 2.6,2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Срок исполнения: до 02.09.2019г. 4. Обеспечить маркировку всего разделочного инвентаря ( разделочные доски, разделочные ножи) в соответствии с требованиями п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". Срок исполнения: до 02.09.2019г. 5. Обеспечить обработку посуды в соответствии с требованиями раздела VI СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Срок исполнения: с 05.08.2019г. и постоянно.
• 1.Организовать проведение производственного контроля в кафе, в саунах в соответствии с требованиями п.14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», пп.2.1, 2.4, 2.6,2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Срок исполнения: до 02.09.2019г. 2. Обеспечить доведение параметров освещенности в соответствии с требованиями п.3.3.1 табл.2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий». Срок исполнения: до 02.09.2019г. 3. Обеспечить хранение уборочного инвентаря для саун в соответствии с требованиями п.3.13 СанПиН 2.1.2.3150-13 Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству оборудованию, содержанию и режиму работы бань и саун". Срок исполнения: до 02.09.2019г.