Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Обществом не соблюдаются меры по профилактики сальмонеллеза Обществом не осуществляется производственный контроль с применением лабораторных исследований сырья, готовых блюд, объектов производственной среды
• На объектах производственной среды стол «Рыба сырая», стол «Для салатов», стол «Мясо сырое», раздаточный стол обнаружены БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №П308 от 20.08.2019 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯНАО в Ямальском районе», что свидетельствует о не качественной обработке объектов производственной среды, тем самым создавая угрозу для контаминации пищевых продуктов и готовых блюд и здоровья посетителей
• Поваром Мустафиной Р.Г. не соблюдаются правила личной гигиены, во взятых смывах с ее рук и спецодежды обнаружены БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №П308 от 20.08.2019 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯНАО в Ямальском районе»

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 8.2, 8.3 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»
• ч. 1, ч. 2, п. 7 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011
• п. 9 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011

Выданные предписания:

• Организовать производственный контроль с применением лабораторных исследований сырья, готовых блюд, объектов производственной среды
• Организовать уборку и мойку помещений своевременно и качественно с применением моющих и дезинфицирующих средств, в соответствии с инструкциями по их применению, исключающих риск контаминации пищевой продукции
• Обеспечить соблюдения правил личной гигиены персоналом