Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы. - Отсутствуют отметки о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации: у повара Корнева П.В. (до 13.01.2019г.); у официанта Чебан Д.И. - в холодильнике обнаружена следующая продукция без маркировки (в том числе без указания сроков годности и условий хранения): креветки с/м, колбаса с/м, угорь с/м, тунец с/м, колбаса (вареная) нарезанная, ягоды с\м. -не организован и не проводится производственный контроль, в том числе по средством проведения лабораторных и инструментальных методов исследований. - договор на проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации отсутствует. - Для сбора мусора и пищевых отходов в помещении кухни установлены тара (ведра) без крышек

Нарушенный правовой акт:

• п.5.9, п.7.11., 7.28, п.9.13 п.12.1-12.3, 13.1, 13.3, 15.1, 14.1,14.2, 15.1 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5, п.2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст.10, ст.11 ТРТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»

Выданные предписания:

• Работникам сдать зачет по гигиеническому обучению, с внесением данных в личные медицинские книжки. Предоставить копии медицинских книжек вышеуказанных лиц в ТО. Разработать программу производственного контроля, обеспечить организацию и его проведение, в том числе, по средством проведения лабораторных и инструментальных методов исследований. Установить на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд бактерицидные лампы. Осуществлять хранение продукции, используемой для приготовления, при наличии необходимой маркировки (в том числе без указания сроков годности и условий хранения). Для сбора мусора и пищевых отходов установить тару (ведра, бачки) с крышками, промаркировать. Обеспечить мероприятия по защите от насекомых и грызунов, Представить договор о проведении дератизации и дезинфекции