Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы. - чистую столовую посуду (тарелки, кружки, заварочные чайники и др.) хранят на стеллажах в открытом виде. - используется столовая и чайная посуда многоразового пользования, для обеспечения качественной обработки столовой посуды посудомоечная машина отсутствует; уборочный инвентарь храниться неупорядоченно (в сан.узле), по назначению не промаркирован. - у ИП Саидова Д.И. мед.книжка отсутствует, второй повар (со слов ИП находится в отпуске), - мед. книжка не представлена. - Необходимые журналы: бракеражный, здоровья, учета осмотра на гнойничковые заболевания и др. при организации работы предприятия общественного питания имеются, но своевременно не заполняются, - не ведутся. - не организован и не проводится производственный контроль, в том числе по средством проведения лабораторных и инструментальных методов исследований. - договор на проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации отсутствует. - в смывах с объектов внешней среды на бактерии группы кишечной палочки обнаружены БГКП на внутренней поверхности заварочного чайника (829/9), и в смывах с тарелки 1 блюд (829/11) при гигиеническом нормативе «отсутствие. - замеры искусственной освещенности в кухне не соответствуют установленным нормативам. - проба дезинфицирующего средства 1,0% раствор «Део-хлор» не соответствует установленным требованиям, в части заниженного содержания массовой доли активного хлора. в пробах готовой продукции (плов из баранины, картофельное пюре, лагман с говядиной) на бактерии группы кишечной палочки (колиформы) и КМАФАнМ, при гигиеническом нормативе «не допускается» и не более 1х103 соответственно, обнаружены БГКП и КМАФАиМ

Нарушенный правовой акт:

• п.5.9, п.6.18, п.5.1, 5.4., п.6.7., п.6.21, п.5.12-5.14, 5.15 , п.12.1-12.3, п.13.1, 13.3, п.14.1,14.2,15.1 СП .3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5, п.2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.1.2,1,4,10.2.2,10.2.3, п.9.2 прил. 9 СаНПиН 2.2.4.3359-16
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; Постановление Правительства РФ от 17.08.2016г. №806 «О применении риск-ориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля (надзора) и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации».

Выданные предписания:

• - Работникам предприятия пройти медицинский осмотр, сдать зачет по гигиеническому обучению, с внесением данных в личные медицинские книжки. Предоставить копии медицинских книжек вышеуказанных лиц в ТО. - Обеспечить содержание всех помещений и инвентаря в кафе в чистоте. Текущую уборку проводить постоянно, своевременно, и по мере необходимости. - Разработать программу производственного контроля, обеспечить организацию и его проведение, в том числе, по средством проведения лабораторных и инструментальных методов исследований. - Установить на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд бактерицидные лампы. - Обеспечить хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках. - Обеспечить качественную обработку столовой посуды и приборов. Приобрести и установить посудомоечную машину. - Уборочный инвентарь для туалетов промаркировать, хранить в отдельно выделенном месте, изолированном от уборочного инвентаря других помещений. - Обеспечить мероприятия по защите от насекомых и грызунов. - Ежедневно и своевременно осуществлять введение необходимой документации (бракеражный журнал, осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал генеральных уборок и др.). Обеспечить наличие на предприятие санитарных правил СП 2.3.6.1079-01