Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Договор с соответствующей организацией на проведение работ по дератизации и дезинсекции отсутствует, специально обученный человек отсутствует, дератизация и дезинсекция не проводятся, чем нарушен п.5.12., п 15 .1 , п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 . 2. Личные медицинские книжки персонала - имеются, список работников прилагается. Медицинский осмотр пройден не в полном объёме. 3. В нарушение п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 в зоне для приготовления холодных блюд (салаты ), на участке по порционированию готовых блюд отсутствуют бактерицидные лампы, которые должны использоваться в соответствии с инструкцией по эксплуатации. 4. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь. В нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 инвентарь для мытья туалетов(ведро, ветошь, швабра) не имеет сигнальную окраску и хранится совместно с инвентарем для уборки производственных помещений.
• 5. В нарушение п 5.15 СП 2.3.6.1079-01 в организации общественного питания используются дезинфицирующие средства(НИКА-2), инструкция по применению имеется, но при приготовлении рабочих растворов инструкция по разведению не соблюдается. На момент проверки бренд-шеф, кух.рабочая Гасымова К. пояснили, что готовят рабочий раствор, набрав 80 л воды в моечную раковину добавив 1 л дезинфицирующего средства «Ника-2». Согласно инструкции по приготовлению рабочего раствора: на 9827,6 мл воды, 172,4 мл дез. средства; следовательно, на 80л воды 1403,3 мл средства. Мерные емкости для приготовления растворов отсутствуют. 6. В нарушение п 6.5. предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь имеет специальную маркировку, но она не точная и вводит в заблуждение. Так доски желтого и красного цвета имеют одинаковую буквенную маркировку «МП», в одном случае это молочная продукция, в другом- мясная продукция, на ноже с красной меткой «МГ» -мясная гастрономия. 7. Не соблюдаются условия хранения готового пищевого продукты (десерт Чизкейк «Шоколадный», «Ванильный» «Клубничный») и сырые полуфабрикаты, требующие термической обработки (замороженная капуста-брокколи, полуфабрикат «картофель фри»): хранятся совместно в одной морозильной камере. 8. Отсутствуют воздушные разрывы в месте присоединении канализационной сети к моечным ваннам в нарушение п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01
• ТР ТС 021/2011
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федеральный закон от 25.07.2002 N 115-ФЗ (ред. от 27.12.2018) "О правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации" (с изм. и доп., вступ. в силу с 16.01.2019). Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ (ред. от 27.12.2018) "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" Федеральный закон от 07.12.2011 N 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении" Федеральный закон от 27.12.2002 N184-ФЗ "О техническом регулировании, Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) Федеральный закон от 23.02.2013г. N15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; Приказ Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014г. №214-н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»; ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»,

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить проведение дератизации и дезинсекции - п.5.12., п 15 .1 , п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 . срок до 11.12.2019г. 2. Обеспечить прохождение медицинского осмотра в полном объёме, включая водителями экспедиторами с отметкой в медицинской книжке п 7.3. , п.13.1 , п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01 , ч. 10, ч. 11 ст. 17 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.15 приложения № 2, п 33 приложения № 3 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н. срок до 11.12.2019г. 3. Обеспечить воздушным разрывом не менее 20 мм все моечные ванны при присоединении их к канализационной сети - п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 - срок до 11.12.2019г. 4. Обеспечить бактерицидной лампой в зоне для приготовления холодных блюд (салаты ), на участке по порционирования готовых блюд - п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 срок до 11.12.2019г . 5. Обеспечить уборочный инвентарь для туалета сигнальной маркировкой , хранить его отдельно - п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 - срок до 11.12.2019г. 6. Соблюдать инструкцию по применению дезинфицирующих средств, используемых на объекте общественного питания - п 5.15 СП 2.3.6.1079-01 в срок до 11.12.2019г. 7. Обеспечить разделочный инвентарь буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемой на нем продукцией. (мясная гастрономия, сыр) - п 6.5. в срок до11.12.2019г. 8. Соблюдать условия хранения пищевых продуктов , не хранить сырье с готовыми к употреблению продуктами в одном морозильнике - п 7.11 СП 2.3.6.1079-01 срок до 11.12.2019г.