Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• результаты исполнения программы производственного контроля - за 2018 год не представлены, производственный контроль посредством лабораторных исследований не проводится. Договор на обработку спецодежды - не предоставлен, медицинский осмотр не пройден в полном объёме сотрудниками предприятия, гигиеническое обучение пройдено не всеми работниками; моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. требуется косметический ремонт пола,потолка,стен; Инвентарь для мытья туалета не имеет сигнальную маркировку ; инструкция по применению дез средства не предоставлена , для ополаскивания посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C гибкий шланг с душевой насадкой отсутствует ; Чистые столовые приборы хранят навалом ; условия хранения пищевых продуктов не соблюдаются ; На момент проверки на столе производственного помещения стояло ведро с яйцами, яйцо имело повреждение «бой»; По результатам проведенных лабораторных исследований установлено: В смыве с объектов окружающей среды обнаружены бактерии группы кишечной палочки, при нормативе «не допускается» На момент проверки сотрудники принимают пищу на рабочем месте

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» , технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н., приказ Минздрава РФ № 229 от 29.06.2000
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федеральный закон от 25.07.2002 N 115-ФЗ (ред. от 27.12.2018) "О правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации" (с изм. и доп., вступ. в силу с 16.01.2019). Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ (ред. от 27.12.2018) "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" Федеральный закон от 07.12.2011 N 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении" Федеральный закон от 27.12.2002 N184-ФЗ "О техническом регулировании, Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) Федеральный закон от 23.02.2013г. N15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; Приказ Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014г. №214-н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»; ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»,

Выданные предписания:

• изъять из оборота пищевой продукт
• Обеспечить проведение производственного контроля посредством лабораторных исследований и испытаний, предоставить результаты исследований ; Обеспечить централизованную стирку спец одежды, Обеспечить прохождение медицинского осмотра в полном объёме и гигиенического обучения всеми работниками предприятия общественного питания, включая водителей экспедиторов; Обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, Обеспечить проведение косметического ремонта (стен, пола, потолка) по мере необходимости ; Обеспечить сигнальной маркировкой уборочный инвентарь для туалета ; Обеспечить инструкцией по применению дезинфицирующих средств, используемых на предприятии общественного питания; Обеспечить разделочный инвентарь специальной буквенной маркировкой ; Обеспечить раковину для мытья посуды гибким шлангом для ополаскивания водой не менее 65 0 С ; Чистые столовые приборы хранить в специальных кассетах, ручками вверх, исключить хранение навалом; Соблюдать условия хранения пищевых продуктов ; Исключить прием поврежденных яиц «бой»; Обеспечить соблюдение режима мойки и дезинфекции производственного оборудования; Исключить прием пищи на рабочем месте, пищу принимать в специально отведенном помещении