Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В пробе готовой продукции «винегрет без заправки», дата изготовления 30.05.2019 в 10.00 ч., срок годности 6 часов, обнаружены: S. aureus в 1,0 г. при нормативе не допускается в 1,0 г., БГКП (колиформы) в 0,1 г. при нормативном не допускается в 0,1 г., КМАФАнМ 1,9х104 КОЕ/г при нормативном не более 5х103 КОЕ/г В пробе готовой продукции «сосиска в тесте», дата изготовления 30.05.2019 в 09.50 ч., срок годности без упаковки 24 часа, обнаружены БГКП (колиформы) в 0,1 г. при нормативном не допускается в 0,1 г. Что является нарушением п. 2. ст. 7 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" (п. 2. Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту). Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний № П1319 от 04.06.2019 г. установлено, что результаты измерений параметров микроклимата по показателю температура воздуха в горячем цехе р/м раздаточная т. 2 измеренное значение составляет 23,25-23,41 С при гигиеническом нормативе 15-22 С, в мучном цехе р/м выпечка измеренное значение составляет 13,8-14 С при гигиеническом нормативе 15-22С, в мучном цехе р/м фасовщика измеренное значение составляет 13,66-13,68 С, при гигиеническом нормативе 15-22 С, что не соответствует требованиям п. 2.2.6. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний № П 1331 от 04.06.2019 г. установлено, что результаты измерений уровней искусственной освещенности в мучном цехе т. 1 (выпечка) составляет 126 лк, в мучном цехе т. 2 (фасовка) составляет 139 лк, при гигиеническом нормативе не менее 300 лк и не соответствуют требованиям п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий».

Выданные предписания:

• Обеспечить условие для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд Согласно п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 Привести в соответствие требованиям параметры характеризующие микроклимат помещения по показателю температура воздуха, согласно п. 2.2.6. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». Представить документы подтверждающие исполнение. Привести в соответствие требованиям параметры искусственной освещенности, согласно п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Представить документы подтверждающие исполнение.