Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Программа ХАССП не предусматривает обеспечение системы качества и безопасности пищевых продуктов, производимых в пельменном и консервном цехах в имеющейся системе ХАССП отсутствуют процедуры безопасности, основанные на принципах ХАССП для пельменного и консервного цехов,
• отсутствует решение об установлении санитарно-защитной зоны, проект санитарно-защитной зоны предприятие является источником воздействия на среду обитания и здоровье человека,
• жидкие бытовые отходы убойно-холодильного комплекса без очистки и обеззараживания сливаются в тундру на рельеф, в связи с отсутствием локальных установок очистки,
• в столовой отсутствует поточность технологического процесса движение продовольственного сырья и готовых блюд пересекается

Нарушенный правовой акт:

• ч. 2, ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• п. 1.2, п. 2.1, п. 5.4 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», п. 2 Постановления Правительства РФ от 03.03.2018 №222 «Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно- защитных зон», п. 14 Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон (утв. Постановлением Правительства РФ от 03.03.2018 №222);
• 2.1, 2.2, 2.3, 3.4 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», ч. 1 ст. 22 Федерального закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч. 5 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п. 8.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

Выданные предписания:

• Разработать и внедрить процедуры безопасности, основанные на принципах ХАССП для пельменного и консервного цехов
• Получить решение об установлении санитарно-защитной зоны предприятия
• Организовать очистку и обеззараживание жидких отходов убойно-холодильного комплекса
• Организовать поточность технологического процесса в столовой