Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Моечные ванны на пищеблоке присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верхней приемной воронки, что является нарушением п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (3.8. Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки).
• Искусственная общая освещенность в торговом зале у стеллажей и на рабочем месте (касса) не соответствует требованиям п. 10.2.31 СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» (протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «ЦГиЭ в ЯНАО» №П2872 от 12.12.2019): - по результатам измерений общая искусственная освещенность на рабочем месте кассира составляет 262 лк, что на 38 лк ниже нормативного (нормативный показатель не менее 300 лк.), - по результатам измерений общая искусственная освещенность на в торговом зале (в проходе у стеллажей с винно-водочной продукцией) составляет 235 лк, что на 165 лк ниже нормативного (нормативный показатель не менее 400 лк.).
• реализации в торговом зале 11.12.2019 имеется в наличии продукция с истекшим проком годности: - пиво светлое «Жигулевское» фирменное живое. Непастеризованное, алк. 4,0%, масса 0,5 мл., производитель ООО «Пивзавод «Ярпиво» (г. Ярославль, ул.Пожарского, д. 63). Дата изготовления 08.08.2019, годен до 08.12.2019, в количестве 4 шт. Это является нарушением п. 7 и п. 12 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (п. 7. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
• Отсутствует программа производственного контроля, что является нарушением п. 1.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и п.14.1 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СП 2.3.6.1066-01" (п. 14.1. Руководитель организации торговли обеспечивает: - наличие в каждой организации торговли настоящих санитарных правил; - выполнение требований санитарных правил всеми работниками организации торговли; - должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них; - организацию производственного контроля).
• На имеющуюся продукцию (мясо свинины, мясо птицы) отсутствуют ярлыки, в холодильнике в гастрономическом цехе находится колбаса и сыр без этикеток, что не позволяет определить дату выработки, срок и условия хранения. и является нарушением п. 9. статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (п.9. Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции).

Выданные предписания:

• уровень общей искусственной освещенности от люминесцентных ламп довести до нормативного