Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В производственных и вспомогательных помещениях предприятия косметический ремонт не проведен имеются дефекты отделки стен (отвалившаяся краска, заделка трещин не окрашена краской повергающейся мойки и дезинфекции) в местах прохода внутренних коммуникаций отверстия между помещениями,2. В пекарском цехе, цехе нарезки и упаковки готовой продукции отсутствуют раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, 3. На предприятии разработана программа производственного контроля, приказ о создании группы по обеспечению безопасности производства пищевой продукции и методология оценки опасностей, с указанием перечня потенциально-опасных факторов отсутствуют, 4. В соответствии с программой производственного контроля исследования проведены не в полном объеме за 2018 год, а именно не представлены результаты лабораторных исследований питьевой воды (краткий химический анализ); готовой продукции по следующим показателям: токсичные элементы, СТМ, пестициды, радионуклиды; смывов с объектов внешней среды (УПМ), 5. В производственном помещении для забора воды для производственных нужд установлена металлическая емкость не подключенная к канализации; непосредственно для набора воды для разных технологических целей используются пластмассовые ведра без маркировки , 6. Мойку лотков для хлеба и форм для выпечки хлеба осуществляют в смежном помещении, вход возможен только через улицу, мойка осуществляется с помощью электромоечного оборудования для мойки машин отдельные моечные ванныс подводкой горячей воды отсутствуют, содержание производственных помещений, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции в смывах с рабочих поверхностей, окружающей среды выделены бактерии группы кишечной палочки - в смывах со скребка для теста, со спецодежды Андреева В.В. выделены бактерии группы кишечной палочки.

Нарушенный правовой акт:

• Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции (принят Решением комиссии Таможенного союза № 880 от 09.12.2011 г.) (далее «ТР ТС 021/2011»)

Выданные предписания:

• - устранить дефекты отделки стен производственных помещений, в соответствии с требованиями главы 3, статьи 14, п. 5., п.п. 2) ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, оснастить умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук - на предприятии разработать и внедрить программу производственного контроля, приказ о создании группы по обеспечению безопасности производства пищевой продукции и методологию оценки опасностей, с указанием перечня потенциально-опасных факторов в соответствии с требованиями главы 3, статьи 10 п. 2, п. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в срок до 01.06.2019г. - своевременно и в полном объеме проводить лабораторные исследования в соответствии с программой производственного контроля и представить результаты лабораторных исследований - забор воды для производственных целей осуществлять с использованием оборудования и методов, исключающих возможное загрязнение пищевых продуктов - обеспечить мойку инвентаря, применяемого для изготовления и хранения пищевой продукции в специально выделенных моечных ваннах, с соблюдением поточности технологических процессов и оборудованных подводом горячей холодной воды через смесители - провести повторные исследования смывов на микробиологическую безопасность с объектов производственной среды, в том числе рук и спецодежды персонала, с приложением протокола лабораторного исследования