Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (26 шт.):

• на территории предприятия имеется туалет женский и мужской (уличные, вход с улицы), при этом знаков о запрете курения на туалетах нет,
• в ходе осмотра была предоставлена программа производственного контроля, при анализе которой установлено, что продукция производственной столовой в соответствии с программой производственного контроля должна исследоваться по органолептическим показателям 1 раз в квартал в аккредитованной лаборатории, при этом протоколов исследований не предоставлено,
• в ходе осмотра была предоставлена программа производственного контроля, при анализе которой установлено, что на предприятии не организован систематический контроль в производственных цехах за состоянием воздушной среды СО2 и паров спирта, протоколов лабораторных исследований подтверждающих проведение замеров состояния воздушной среды так же не представлено,
• на предприятии у наружных дверей в цеха и производственные помещения отсутствуют решетки и скребки,
• продукты, используемые для приготовления блюд в столовой принимаются (приобретаются) без документов, подтверждающих безопасность (овощи, сухари),
• в холодильнике столовой в полиэтиленовом пакете хранились чищенная морковь, чеснок, без какой либо маркировки, ч
• в винном цехе хранится ароматизатор «Мускат R 6124» с датой изготовления 01.03.2018 г., сроком годности до 01.03.2019 г. с иными ароматизаторами используемые для технологических нужд,
• . на предприятии имеется прачечная, которая предназначена для стирки производственной одежды, при этом планировка прачечной не позволяет соблюдать поточность технологического процесса, а именно: прием грязного белья, выдача чистого белья происходит через одни двери, стирка, глажка, сортировка грязного белья происходит в 1-м помещении,
• в месте где курение запрещено, на крыльце, возле склада готовой продукции курили Никонов Дмитрий Сергеевич, Уваров Владимир Витальевич,
• в ходе осмотра не представлены документы испытаний эффективности вентиляционной системы (акты),
• В ходе осмотра отмечено наличие 3-х мест для курения при этом ряд из них не обеспечен искусственным освещением,
• В ходе осмотра отмечено, на территории предприятия имеется туалет женский и мужской (уличные, вход с улицы), при этом знаков о запрете курения на туалетах нет,
• на предприятии отмечено наличие 3-х мест для курения при этом ряд из них не обеспечен искусственным освещением,
• на территории предприятия установлены мусорные контейнеры без крышек, которые не подвергаются дезинфекции (отсутсвуют дезинфицирующие средства и условия для обработки мусорных контейнеров),
• на территории предприятия имеется производственная столовая, при осмотре которой обнаружено на хранении продукция с истекшим сроком годности, а именно: сухари панировочные массой 0,506кг., производства 06.02.2019, срок годности 30 суток, срок годности истек 07.03.2019г.; сухари панировочные массой 0,466кг., производства 01.02.2019, срок годности 30 суток, срок годности истек 02.03.2019г.; сухари панировочные массой 0,382кг., производства 04.03.2019, срок годности 30 суток, срок годности истек 02.04.2019г.; сухари панировочные массой 0,412кг., производства 04.03.2019, срок годности 30 суток, срок годности истек 02.04.2019г.; сухари панировочные массой 0,418кг., производства 01.02.2019, срок годности 30 суток, срок годности истек 02.03.2019г.; сухари панировочные массой 0,524кг., производства 08.02.2019, срок годности 30 суток, срок годности истек 09.03.2019г.,
• в цехе розлива в отделении подачи бутылок, где происходит закладка различных компонентов в бутылки, уборочный инвентарь (совок и метелка) хранится под конвейерной лентой подачи бутылок,
• в цехе розлива, во время осмотра в каждую бутылку закладывались семена орехи кедра и перец, при это данные продукты (орехи кедра и перец) хранились в емкостях из под клея не предназначенных для пищевых целей,
• в фильтровальном отделении ликерного цеха на момент осмотра использованные фильтровачнные элементы хранятся в самом отделении,
• уборочный инвентарь цеха розлива хранится в отделении ручной мойки,
• уборочный инвентарь туалета цеха розлива хранится совместно с уборочным инвентарем коридора и душевой,
• в холодильнике столовой ложка хранилась в таре со сметаной,
• . в отделении ополаскивания цеха розлива, около раковины для мытья рук со стен отбилась штукатурка,
• . в цехе розлива в отделении подачи бутылок, где происходит закладка различных компонентов в бутылки, система освещения расположенная над конвейерной линей не имеет средств защиты от осыпания осколков, имеющаяся светорассеивающая арматура с перфорациями,
• в цехе производства водки, отделение отчистки световые проемы заделаны тканью,
• потолок помещения для хранения резервуаров чистой воды в подтеках,
• в складском помещении солод используемый в технологических нуждах хранится в мешке из под сахара, маркировка производителя на солод не сохранена,

Нарушенный правовой акт:

• п. 5 Приказа Минздрава России от 12.05.2014 N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения",
• .5 ст.12 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,
• п. 6.9 СанПиН 2.3.4.704-98,
• п.7.11 СанПиН 2.3.4.704-98
• п.7.8 СП 2.3.6.1079-01
• п.7.29 СП 2.3.6.1079-01,
• ч.8 ст. 17 ТР ТС 021/2011,
• ч.7 ст. 17 ТР ТС 021/2011,
• ч.1 ст. 8 ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»,
• п.2.1 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных»
• п.2.4 СанПиН 2.1.2.2646-10,
• п.2.3 СанПиН 2.1.2.2646-10,
• п. 9 ч.1 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»,
• п. 6.11 СанПиН 2.3.4.704-98,
• с ч.3 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"
• пп. «В» п. 4 Приказа Минстроя России N 756/пр, Минздрава России N 786н от 28.11.2014 "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака",
• ч.5 ст.12 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака",
• ч.3 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"
• п. 3.13 СанПиН 2.3.4.704-98 «Производство спирта этилового ректификованного и ликероводочных изделий» (далее СанПиН 2.3.4.704-98)
• ч.7 ст.17 ТР ТС 021/2011
• п. 7.15 СанПиН 2.3.4.704-98,
• п.3 ч.1 ст. 15 ТР ТС 021/2011Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п. 8.14 СанПиН 2.3.4.704-98,
• п. 7.18 СП 2.3.6.1079-01,
• п. 7.9 СанПиН 2.3.4.704-98,
• п. 6 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, согласно
• п. 5.4 СанПиН 2.3.4.704-98,
• п. 7.2 СанПиН 2.3.4.704-98,
• ч.9 ст.17 ТР ТС 021/2011
• Федеральный Закон от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27.12.2002 года №184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ (ред. от 29.07.2017) "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции", Закон РФ от 07.02.1992 года №2300-1 «О защите прав потребителей»; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент таможенного Союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; СанПиН 2.3.4.704-98 «Производство спирта этилового ректификованного и ликероводочных изделий»; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; СанПиН 2.2.2.540-96 «Гигиенические требования к ручным инструментам и организации работ»; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы"; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий;
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ (ред. от 05.12.2016г.); Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. №52-ФЗ, Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ; Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»; Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"

Выданные предписания:

• 8. Организовать проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля в соответствии п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», а так же п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья В срок до 23.09.2019
• 9. Организовать систематический контроль за состоянием воздушной среды (СО2 и паров спирта) в производственных цехах в соответствии с п. 6.9 СанПиН 2.3.4.704-98 В срок до 23.09.2019
• 11. Организовать у наружных дверей наличие решеток и скребков в соответствии с п.7.11 СанПиН 2.3.4.704-98 В срок до 23.09.2019
• 15. немедленно запретить прием продукции в столовую предприятия без документов подтверждающих их безопасность в соответствии с п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01
• 14. Немедленно организовать сохранение маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции в соответствии с п.7.29 СП 2.3.6.1079-01
• Немедленно организовать соблюдение сроков и условий хранения пищевой продукции и пищевого сырья в соответствии с ч.7 ст. 17 ТР ТС 021/2011, а так же не допустить дальнейшего нарушения требований ч.7 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• 12. Организовать соблюдение последовательности (поточность) технологического процесса в прачечной предприятия в соответствии п. 2.1, п. 2.3, п. 2.4 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных» В срок до 23.09.2019
• 10. Организовать проведение испытаний эффективности вентиляционной системы в соответствии п. 6.11 СанПиН 2.3.4.704-98 В срок до 23.09.2019
• 1. Организовать наличие крышек на мусорных контейнерах, а так же обязательную обработку и дезинфекцию мусорных контейнеров, раствором хлорной извести или другими аналогичными разрешенными средствами в соответствии п. 3.13 СанПиН 2.3.4.704-98 «Производство спирта этилового ректификованного и ликероводочных изделий» (далее СанПиН 2.3.4.704-98); В срок до 23.09.2019
• Немедленно исключить хранение в цехе розлива в отделении подачи бутылок инвентаря и оборудования, не используемых в технологическом процессе в соответствии с п. 7.15 СанПиН 2.3.4.704-98
• Немедленно организовать использование инвентаря изготовленного из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией в соответствии п.3 ч.1 ст. 15 ТР ТС 021/2011
• 2. Немедленно исключить хранение в производственных помещениях отходов, а также инвентаря и оборудования, не используемых в технологическом процессе в соответствии с п. 7.15 СанПиН 2.3.4.704-98
• Немедленно организовать раздельное хранение уборочного инвентаря туалетов от уборочного инвентаря других помещений в соответствии п. 8.14 СанПиН 2.3.4.704-98
• 7. Немедленно организовать раздельное хранение уборочного инвентаря туалетов от уборочного инвентаря других помещений в соответствии п. 8.14 СанПиН 2.3.4.704-98
• 13. Немедленно организовать соблюдение п. 7.18 СП 2.3.6.1079-01
• Организовать заштукатуривание с последующей покраской или побелкой мест с отбитой штукатуркой в соответствии п. 7.9 СанПиН 2.3.4.704-98 В срок до 23.09.2019
• Предпринять меры позволяющие обеспечивать защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию в соответствии с п. 6 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• Освободить световые проемы цеха производства водки от ткани в соответствии с п. 5.4 СанПиН 2.3.4.704-98 В срок до 23.09.2019
• Привести в порядок потолок помещения для хранения резервуаров чистой воды в соответствии с п. 7.2 СанПиН 2.3.4.704-98 В срок до 23.09.2019
• Организовать соблюдение требований ч.9 ст.17 ТР ТС 021/2011