Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (20 шт.):

• Уборочный инвентарь для туалетов на предприятии отсутствует, что является нарушением п. 6.13 СП 3238-85, согласно которому «Уборочный инвентарь, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть в достаточных количествах. Хранят их в специально отведенных кладовых, в шкафах, ларях. Уборочный инвентарь санузлов хранят отдельно»;
• В ходе осмотра представлено штатное расписание СППСК «Прогресс», согласно которому в предприятии имеется 1 штатная единица продавец Нани Лариса Алексеевна, личная медицинская книжка которой не представлена, что является нарушением ч.10 ст. 17 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза», а так же п. 13.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее СП 2.3.6.1066-01), согласно которому «На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации»;
• 2). В предприятии для обработки рабочих поверхностей столов цеха обвалки, для обработки разделочного инвентаря используется рабочий раствор дезинфицирующего средства, при этом установить наименование действующего вещества, дату разведения, документально установить не представилось возможным, более того отсутствовала инструкция по применению дезинфицирующих средств, что является нарушением п.10 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:..выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции», а так же п. 6.8 СП 3238-85, согласно которому «Уборку производственных помещений и санитарную обработку технологического оборудования, инвентаря и цехового транспорта производят в сроки и способами, определенными Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности», и п. 1.4 СП 3238-85, согласно которому «Санитарную обработку территории, производственных помещений, оборудования, инвентаря, тары на предприятиях отрасли проводят в соответствии с действующей Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности»;
• 1) В цехе обвалки, отверстие вентиляционного канала не прикрыто вентиляционной решеткой, над столом где происходит фасовка готовой продукции система освещения не имеет плафонов (светорассеивающей арматуры), тем самым, отсутствует защита от осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, что является нарушением п. 6 ч.1 ст. 14 ТР ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011), согласно которому «Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений»;
• На момент осмотра на предприятии отсутствовал запас дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 6.13 СП 3238-85, согласно которому «Уборочный инвентарь, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть в достаточных количествах»; а также п. 6.8 СП 3238-85, согласно которому « Уборку производственных помещений и санитарную обработку технологического оборудования, инвентаря и цехового транспорта производят в сроки и способами, определенными Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности».
• У входа в производственные помещения предприятия отсутствуют коврики, смоченные дезинфицирующим раствором, данные коврики (маты) хранятся в помещении отдыха сотрудников, в помещении для хранении инвентаря, что является нарушением п. 6.1, СП 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» (далее СП 3238-85), согласно которому «У входа в производственные помещения помещают коврики, смоченные дезинфицирующим раствором», а также п. 11.13 СП 3238-85, согласно которому «Особенно тщательно работники должны следить за чистотой рук . Выйдя из туалета, продезинфицировать обувь на дезинфицирующем коврике».
• Для работников имеются бытовые помещения, которые используются как гардероб для сотрудников, помещения для отдыха и принятия пищи; в данном помещении отсутствует душевая и раковина для мытья рук. Вышеизложенное является нарушением п. 10.2 СП 3238-85, согласно которому «В состав бытовых помещений должны входить: гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, бельевая для чистой санитарной одежды, прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды, душевые, маникюрная, туалет, раковины для мойки рук, здравпункт или комната медосмотра, помещение для личной гигиены женщин, сушилка для одежды и обуви в соответствии с санитарными и ветеринарными требованиями к проектированию предприятий мясной промышленности», п. 11.7 СП 3238-85, согласно которому «Работники производственных цехов перед началом работы должны принять душ, надеть чистую санитарную одежду так, чтобы она полностью закрывала личную одежду, подобрать волосы под косынку или колпак и двукратно тщательно вымыть руки теплой водой с мылом».
• 5). В цехе обвалки имеется одна дверь, в данном цехе установлена мясорубка, где изготавливают пищевую продукцию (полуфабрикат мясной рубленный из говядины категории А «Фарш говяжий», полуфабрикат говяжий мясной крупнокусковой бескостный, фасованный категории А), таким образом при производственном процессе происходит пересечение потоков продовольственного сырья и пищевой продукции, что является нарушением п.1 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря»;
• На предприятии не организованы, не внедрёны и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (отсутствует производственный контроль), что является нарушением ч.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011, согласно которому «При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в части 3 настоящей статьи»;
• В СППСК «Прогресс» имеется автомобиль, предназначенный для перевозки пищевых продуктов, в котором водителем-грузчиком работает Чернов С.В., личной медицинской книжки которого не представлено, что является нарушением ч.10 ст. 17 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза», а так же п. 11.3 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому «Шофер-экспедитор (экспедитор), шофер-грузчик должны иметь при себе личную медицинскую книжку установленного образца, работать в спецодежде, строго соблюдать правила личной гигиены, обеспечивать сохранность, качество, безопасность и правила транспортирования (разгрузки) пищевых продуктов»;
• На предприятии не организован бракераж изготавливаемой продукции (отсутствуют журналы), что является нарушением ч.4 ст. 11 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи»;
• В убойном цехе имеется туалет для сотрудников СППСК «Прогресс», двери которого открываются в производственные цеха, в котором отсутствуют вешалки для рабочей одежды, в которой имеется раковина для мытья рук, без мыла, без устройств для мытья рук, что является нарушением п. 3 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011, согласно которому « Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: «туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук;»;
• В цехе обвалки отсутствует стерилизатор для мелкого инвентаря, что является нарушением п. 7.5 СП 3238-85, согласно которому «Во всех производственных помещениях, используемых для выработки пищевых продуктов, должны быть установлены стерилизаторы для мелкого инвентаря (ножи, мусаты и т.п.)»;
• . В ходе осмотра не представлены схемы водопроводной сети и канализации, что является нарушением п. 4.2 СП 3238-85, согласно которому «Предприятия должны иметь схемы водопроводной сети и канализации и предъявлять их по требованию контролирующих организаций»;
• В коридоре предприятия, где происходит один из этапов технологического процесса (процесс фасования), установлен стол и весы, при это возможности помыть (обработать) руки у персонала нет возможности, что является нарушением п. 4.8 СП 3238-85, согласно которому «для мытья рук в цехах должны быть установлены раковины с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеткой, сосудом для дезинфицирующего раствора, полотенцами разового пользования, электросушилками. Раковины должны располагаться в каждом производственном цехе при входе, а также в местах, удобных для пользования ими, на расстоянии не более 18 м от рабочих мест»;
• Туалет, расположенный в убойном цехе, а так же туалет, расположенный на территории предприятии (надворный туалет) содержатся в неудовлетворительном санитарном состоянии, что является нарушением п. 6.8 СП 3238-85, согласно которому «Во всех производственных, бытовых и вспомогательных помещениях постоянно поддерживают надлежащую чистоту»;
• 4). В цехе обвалки имеется раковина для мытья рук, которая используется так же для мытья разделочного инвентаря (ножей), в которой отсутствуют средства для мытья рук (мыло, полотенце/электроплотенце, дез. средства, для обработки рук), что является нарушением п. 4 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы:.. умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук»; а также п. 10 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
• 7). На предприятии не организован контроль за лицами с инфекционными заболеваниями или с подозрением на такие заболевания (отсутствует журнал здоровья), что является нарушением ч.7 ст. 11 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются к работам, связанным с производством (изготовлением) пищевой продукции», а так же п.11.5 СП 3238-85, согласно которому «Не допускаются к работе в цехах по производству мясных продуктов лица, страдающие заболеваниями, указанными в действующей "Инструкции о порядке проведения медицинских обследований лиц, поступающих на работу и работающих в пищевых предприятиях, на сооружениях по водоснабжению, в детских учреждениях и др.", а так же п. 11.6 СП 3238-85, согласно которому «Работники производственных цехов обязаны при появлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, повышении температуры, нагноениях и симптомах других заболеваний сообщать об этом администрации и обращаться в здравпункт предприятия или другое медицинское учреждение для получения соответствующего лечения»;
• СППСК «Прогресс» в пельменном цеху ООО «Атон», с привлечением сотрудника Таубер Г., производят фрикадельки, тефтели (с января по май 2019 включительно), при этом личной медицинской книжки Таубер Г. не представлено, что является нарушением ч.6 ст. 11 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза», а так же п.11.2 СП 3238-85, согласно которому «Все поступающие на работу и работающие на предприятии должны подвергаться медицинским обследованиям в соответствии с требованиями, установленными учреждениями санитарно-эпидемиологической службы», п. 11.3 СП 3238-85, согласно которому «Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку, куда регулярно заносятся результаты всех исследований»; п.11.4 СП 3238-85, согласно которому «Все вновь поступающие работники должны пройти гигиеническую подготовку по программе санминимума и сдать экзамен с отметкой об этом в соответствующем журнале и в личной медицинской книжке. В дальнейшем все работники, включая администрацию и инженерно-технический персонал, независимо от сроков их поступления, должны 1 раз в два года проходить обучение и проверку знаний санминимума. Лица, не сдавшие санминимум, к работе не допускаются»;
• . На территории предприятии имеется 1 резервуар для хранения воды на хозяйственно-питьевые и противопожарные нужды, что является нарушением п. 4.5 СП 3238-85, согласно которому «Количество резервуаров для хранения воды на хозяйственно-питьевые и противопожарные нужды должно быть не менее двух»;

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.13 СП 3238-85, согласно которому «Уборочный инвентарь, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть в достаточных количествах. Хранят их в специально отведенных кладовых, в шкафах, ларях. Уборочный инвентарь санузлов хранят отдельно»;
• ч.10 ст. 17 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза», а так же п. 13.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее СП 2.3.6.1066-01), согласно которому «На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации»;
• п.10 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:..выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции», а так же п. 6.8 СП 3238-85, согласно которому «Уборку производственных помещений и санитарную обработку технологического оборудования, инвентаря и цехового транспорта производят в сроки и способами, определенными Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности», и п. 1.4 СП 3238-85, согласно которому «Санитарную обработку территории, производственных помещений, оборудования, инвентаря, тары на предприятиях отрасли проводят в соответствии с действующей Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности»;
• п. 6 ч.1 ст. 14 ТР ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011), согласно которому «Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений»;
• п. 6.8 СП 3238-85, согласно которому « Уборку производственных помещений и санитарную обработку технологического оборудования, инвентаря и цехового транспорта производят в сроки и способами, определенными Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности».
• п. 6.1, СП 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» (далее СП 3238-85), согласно которому «У входа в производственные помещения помещают коврики, смоченные дезинфицирующим раствором», а также п. 11.13 СП 3238-85, согласно которому «Особенно тщательно работники должны следить за чистотой рук . Выйдя из туалета, продезинфицировать обувь на дезинфицирующем коврике».
• п. 10.2 СП 3238-85, согласно которому «В состав бытовых помещений должны входить: гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, бельевая для чистой санитарной одежды, прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды, душевые, маникюрная, туалет, раковины для мойки рук, здравпункт или комната медосмотра, помещение для личной гигиены женщин, сушилка для одежды и обуви в соответствии с санитарными и ветеринарными требованиями к проектированию предприятий мясной промышленности», п. 11.7 СП 3238-85, согласно которому «Работники производственных цехов перед началом работы должны принять душ, надеть чистую санитарную одежду так, чтобы она полностью закрывала личную одежду, подобрать волосы под косынку или колпак и двукратно тщательно вымыть руки теплой водой с мылом».
• п.1 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря»;
• ч.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011, согласно которому «При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в части 3 настоящей статьи»;
• ч.10 ст. 17 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза», а так же п. 11.3 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому «Шофер-экспедитор (экспедитор), шофер-грузчик должны иметь при себе личную медицинскую книжку установленного образца, работать в спецодежде, строго соблюдать правила личной гигиены, обеспечивать сохранность, качество, безопасность и правила транспортирования (разгрузки) пищевых продуктов»;
• На предприятии не организован бракераж изготавливаемой продукции (отсутствуют журналы), что является нарушением ч.4 ст. 11 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи»;
• п. 3 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011, согласно которому « Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: «туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук;»;
• п. 7.5 СП 3238-85, согласно которому «Во всех производственных помещениях, используемых для выработки пищевых продуктов, должны быть установлены стерилизаторы для мелкого инвентаря (ножи, мусаты и т.п.)»;
• . п. 4.2 СП 3238-85, согласно которому «Предприятия должны иметь схемы водопроводной сети и канализации и предъявлять их по требованию контролирующих организаций»;
• п. 6.8 СП 3238-85, согласно которому «Во всех производственных, бытовых и вспомогательных помещениях постоянно поддерживают надлежащую чистоту»;
• п. 4 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы:.. умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук»; а также п. 10 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
• ч.7 ст. 11 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются к работам, связанным с производством (изготовлением) пищевой продукции», а так же п.11.5 СП 3238-85, согласно которому «Не допускаются к работе в цехах по производству мясных продуктов лица, страдающие заболеваниями, указанными в действующей "Инструкции о порядке проведения медицинских обследований лиц, поступающих на работу и работающих в пищевых предприятиях, на сооружениях по водоснабжению, в детских учреждениях и др.", а так же п. 11.6 СП 3238-85, согласно которому «Работники производственных цехов обязаны при появлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, повышении температуры, нагноениях и симптомах других заболеваний сообщать об этом администрации и обращаться в здравпункт предприятия или другое медицинское учреждение для получения соответствующего лечения»;
• ч.6 ст. 11 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза», а так же п.11.2 СП 3238-85, согласно которому «Все поступающие на работу и работающие на предприятии должны подвергаться медицинским обследованиям в соответствии с требованиями, установленными учреждениями санитарно-эпидемиологической службы», п. 11.3 СП 3238-85, согласно которому «Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку, куда регулярно заносятся результаты всех исследований»; п.11.4 СП 3238-85, согласно которому «Все вновь поступающие работники должны пройти гигиеническую подготовку по программе санминимума и сдать экзамен с отметкой об этом в соответствующем журнале и в личной медицинской книжке. В дальнейшем все работники, включая администрацию и инженерно-технический персонал, независимо от сроков их поступления, должны 1 раз в два года проходить обучение и проверку знаний санминимума. Лица, не сдавшие санминимум, к работе не допускаются»;
• . п. 4.5 СП 3238-85, согласно которому «Количество резервуаров для хранения воды на хозяйственно-питьевые и противопожарные нужды должно быть не менее двух»;
• 16) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» 17) СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» 18) СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» 19) СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; 20) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; 21) СП 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности». 22) СП 3.5.1378-03"Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности."; 23) СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; 24) СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации"; 25) СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 05.04.2016) "О техническом регулировании»; Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Закон РФ от 07.02.1992 года №2300-1 «О защите прав потребителей»
• 1) Федеральный закон от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» 6) «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» утвержденные решением комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 №299 7) СанПиН 2.3.2. 1078-01 «гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевой продукции» 8) СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» 9) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 10) ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» 11) ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" 12) ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» 13) ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» 14) СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»; 15) СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»;

Выданные предписания:

• 8. Обеспечить наличие и отдельное хранение достаточного количества уборочного инвентаря для туалетов (санузлов) на предприятии в соответствии с требованиями п. 6.13 СП 3238-85.
• Обеспечить исполнение требований ч.10 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 13.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в части прохождения продавцом СППСК «Прогресс» Нани Ларисы Андреевны периодического медицинского осмотра и гигиенической подготовки по программе санминимума с отметкой в личной медицинской книжке;
• Емкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства обеспечить информацией о наименовании действующего вещества, дате разведения, также обеспечить сохранение инструкции по использованию каждого из средств в соответствии с требованиями п.10 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, п. 6.8, п. 1.4 СП 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» (далее СП 3238-85);
• 1. Оборудовать отверстие вентиляционного канала в обвалочном цехе вентиляционной решеткой, систему освещения над столом, где происходит фасовка готовой продукции оборудовать плафонами (светорассеивающей арматурой) в соответствии с требованиями п. 6 ч.1 ст. 14 ТР ТР ТС 021/2011;
• 2. Обеспечить наличие на предприятии запаса дезинфицирующих средств с сохранением инструкции по использованию каждого из средств в соответствии с требованиями п. 6.8, 6.13 СП 3238-85.
• 1. Обеспечить размещение ковриков, смоченных дезинфицирующим средством у входа в производственные помещения, в туалеты в соответствии с требованиями п. 6.1, п. 11.13 СП 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» (далее СП 3238-85).
• 9. Обеспечить работников предприятия бытовыми помещениями, в состав которых входят гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, душевые, раковины для мойки рук в соответствии с требованиями п. 10.2, п. 11.7 СП 3238-85.
• . Прекратить пересечение потоков продовольственного сырья и пищевой продукции, и обеспечить соблюдение поточности технологических процессов в цехе обвалки, в соответствии с п.1 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• . Организовать производственный контроль на предприятии в соответствии с требованиями ч.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011.
• Обеспечить исполнение требований ч.10 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 11.3 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в части прохождения водителем-грузчиком Черновым С.В., осуществляющим перевозку пищевых продуктов СППСК «Прогресс» периодического медицинского осмотра и гигиенической подготовки по программе санминимума с отметкой в личной медицинской книжке
• . Обеспечить ведение на предприятии документации (бракеражного журнала изготавливаемой продукции) о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в соответствии с ч.4 ст. 11 ТР ТС 021/2011.
• Оборудовать туалет для сотрудников убойного цеха в соответствии с требованиями п. 3 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 а именно: дверями, которые не выходят в производственные помещения, вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук»
• 5. Обеспечить исполнение требований п. 7.5 СП 3238-85 в части оборудования стерилизаторами для мелкого инвентаря всех производственных помещений, используемых для выработки пищевых продуктов (в т.ч. в цехе обвалки).
• 3. Обеспечить исполнение п. 4.2 СП 3238-85 в части наличия на предприятии схем водопроводной сети и канализации.
• 6. Оборудовать цех (место) для фасовки раковиной для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженной мылом, щеткой, сосудом для дезинфицирующего раствора, полотенцами разового пользования, электросушилками в соответствии с п. 4.8 СП 3238-85.
• 7. Обеспечить исполнение требований п. 6.8 СП 3238-85 в части содержания туалетов убойного цеха и надворных туалетов, расположенных на территории предприятия в удовлетворительном санитарном состоянии.
• Установить в цехе обвалки раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук», а также раковиной для мойки и обработки инвентаря в соответствии с требованиями п. 4 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 и п. 10 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011.
• Организовать на предприятии контроль за лицами с инфекционными заболеваниями или с подозрением на такие заболевания посредством ведения журнала здоровья в соответствии с ч.7 ст. 11 ТР ТС 021/2011, п.11.5, п. 11.6 СП 3238-85;
• . Обеспечить исполнение требований ч.6 ст. 11 ТР ТС 021/2011, п.11.2, п. 11.3, п. 11.4 СП 3238-85в части прохождения сотрудником Таубер Г., занимающегося производством мясных полуфабрикатов СППСК «Прогресс» периодического медицинского осмотра и гигиенической подготовки по программе санминимума с отметкой в личной медицинской книжке;
• 4. Обеспечить наличие на предприятии не менее двух резервуаров для хранения воды на хозяйственно-питьевые и противопожарные нужды в соответствие с требованиями п. 4.5 СП 3238-85.