Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 2. Нарушение соблюдения обязательных требований к содержанию производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, требований к проведению уборки, а именно: - уборка в производственном помещении проводится не качественно, на потолке в производственном цехе тенёты; - в складском помещении хранение пищевых продуктов осуществляется на деревянных стеллажах, которые не поддаются мойке и дезинфекции
• 5. При анализе протоколов лабораторных исследований, проведенных в рамках исполнения программы производственного контроля, утв. председателем СПССПК «Энергия» С.Г. Плясуновым от 01.05.2016г., и представленных юридическим лицом СПССПК «Энергия», выявлено несоответствие результатов лабораторных исследований, а именно: смывов БГКП в производственном помещении (пельменный цех). Согласно протокола лабораторных исследований № 02.2532 от 01.08.2019 года, заключение по протоколу исследований № 02.2532 от 01.08.2019г., экспертного заключения по результатам лабораторно-инструментальных исследований № 02.2532 от 01.08.2019 года, установлено, что санитарно-бактериологическое исследования смывов на БГКП не соответствуют требованиям СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», МУ МЗ СССР № 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» обнаружен рост БГКП. Рост БГКП в смыве со стены в пельменном цехе свидетельствует о нарушении соблюдения обязательных требований к периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений и может повлечь микробное обсеменение пищевой продукции
• 4. На момент проверки в холодильных камерах хранение мясной продукции, а так же мясных туш осуществляется непосредственно на полу без стеллажей и поддонов
• 3. На момент проверки расстановка технологическое оборудование в производственном помещений не обеспечивает условия соблюдение поточности технологических процессов, исключающих встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции
• 1. На момент проверки из представленных медицинских книжек у пельменщицы отсутствует результат серологического обследования на брюшной тиф; у технолога гигиеническое обучение и аттестация сроком до 27.04.2019 года

Нарушенный правовой акт:

• п.22 "ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции", п.1, подпункт 8 п.3 ст. 10 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции"
• подпункта 10 пункта 3 ст. 10"ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции"
• п.93 "ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции"
• ч.3 ст.10 "ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции"
• п. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции", п. 11.2, п.11.4 СП № 3238-85 от 27.03.1985г. «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»; п. 14 приложения 2 п.14 приложения № 2 к приказу № 302н Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить контроль за своевременным и полным прохождением периодического медицинского осмотра сотрудниками, а также своевременное прохождение гигиенического обучения и аттестации лиц, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов. 2. Обеспечить в складском помещении поверхность стеллажей, подвергающихся влажной уборке и дезинфекции. 3. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, исключающих встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции в производственном цехе 3. Обеспечить на момент проверки в холодильных камерах хранение мясной продукции, а так же мясных туш осуществляется непосредственно на полу без стеллажей и поддонов.