Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• При анализе представленных документов - сопроводительной документации (товарная накладная 1073 от 07.02.2019г. от ЗАО «Казанская рыба» ИП Никольской О.А. г.Тюмень, ул.Московский тракт, 137), установлено, что ООО «Казанская рыба» при отпуске пищевой продукции (щука вяленая кусок в кол-ве 3кг., пеляди х/к н/р отбор в кол-ве 12 кг), согласно законодательству РФ о техническом регулировании в сопроводительной документации не указало сведения об обязательном подтверждении соответствия пищевой продукции (сведения о декларации о соответствии, в том числе, его регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию и орган, ее зарегистрировавший).Нарушение устранено в ходе проверки.
• - Для санитарной обработки тары, производственного инвентаря для цеха подготовки тузлука, посолочного цеха, коптильного цеха, цеха дефростации, пресервного цеха имеется одно моечное отделение, оборудованное двумя ваннами; - На момент проверки во всех производственных цехах предприятия производственный инвентарь не имеет маркировки; - На момент проверки во всех производственных цехах в местах установки раковин для мытья рук отсутствуют дез.растворы; - На момент проверки в пресервном цехе отсутствуют ультрафиолетовые лампы; - На момент проверки в цехе дефростации осуществляется хранение тары (баки) других цехов;
• На остальных сотрудников не представлены заключительный акт по результатам периодического медицинского осмотра, заключения по результатам предварительных медицинских осмотров; поименный список и контингенты работников, подлежащих медосмотру, сведения о прохождении флюорографического обследования сотрудников в целях раннего выявления туберкулёза; не организовано проведение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований) работающих и служащих, занятых на работах с вредными условиями труда в соответствии с приказом Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.10.2011 N 22111), а именно работающих с - ПЭВМ более 50% рабочего времени (профессионально, связанные с эксплуатацией ПЭВМ), флюрографического обследования сотрудников в целях раннего выявления туберкулеза
• В соответствии с Программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий ЗАО «Казанская рыба», утв. генеральным директором 01.01.2019 г., установлена кратность проведения лабораторного контроля продукции и технологических операций: - входной контроль поступающего сырья (рыба охлажденная пелядь, карась, карп; рыба мороженная пелядь, карась, карп) - паразитарная чистота кратность 2 раза в год (по договору с аккредитованной лабораторией); - физико-химические показатели готовой продукции на соответствие НД кратность 1 раз в год по договору с аккредитованной лабораторией; - микробиологические испытания готовой продукции и рыбного сырья кратность 1 раз в квартал по договору с аккредитованной лабораторией; - показатели безопасности (токсичные элементы, гистамины, нитрозамины, пестициды, полихлорированные бифенилы, бен(а)пирен (копчености) кратность 1 раз в год по договору с аккредитованной лабораторией; - смывы: с технологического оборудования, с производственного инвентаря, с рук работников производственного цеха, холодильных камер хранения сырья, камер хранения готовой продукции, кратность 1 раз в квартал по договору с аккредитованной лабораторией; - химический анализ воды кратность 1 раз в год по договору с аккредитованной лабораторией;
• В соответствии с Программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий ЗАО «Казанская рыба», утв. генеральным директором 01.01.2019 г., установлена кратность проведения лабораторного контроля продукции и технологических операций: - бактериологический анализ питьевой воды - кратность 2 раза в год по договору с аккредитованной лабораторией; - контроль условий труда работающих микроклимат, освещенность, шум, контроль эффективности работы системы приточно-вытяжной вентиляции кратность 1 раз в год по договору с аккредитованной лабораторией; При анализе представленной информации о проведении производственного контроля за 2018 и истекший период 2019 года (протоколов лабораторных исследований) установлено, что Обществом не в полном объеме проводятся лабораторные исследования по контролю за процессами производства рыбной продукции, в утвержденных контрольных точках, а именно: - микробиологические испытания готовой продукции и рыбного сырья при кратности 1 раз в квартал, в 2018 году не проведены в 1,2 квартале 2018г.; - смывы: с технологического оборудования, с производственного инвентаря, с рук работников производственного цеха, холодильных камер хранения сырья, камер хранения готовой продукции при кратности 1 раз в квартал, в 2018 году не проведены в 1,2 квартале 2018г.; - контроль условий труда работающих микроклимат, освещенность, шум, контроль эффективности работы системы приточно-вытяжной вентиляции при кратности 1 раз в год, в 2018 г. не проведены ни разу.
• Согласно списка работающих на предприятии 40 человек, в т.ч. работающих в цехе 32 человека, предъявлено 32 личных медицинских книжки установленного образца. В личных медицинских книжках сотрудников: - работник цеха, отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации по специальности повар до 18.04.2019г., отсутствуют: отметка о проведении вакцинации против сезонного гриппа; отметка о проведении вакцинации против сезонного гриппа; отметки о каких либо проведенных профилактических прививках; отметка о проведении вакцинации против кори, отметка о проведении вакцинации АДС-М от 13.03.2006г., отметка о проведении вакцинации против сезонного гриппа.

Нарушенный правовой акт:

• п. 2 ст. 28 Федерального Закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании», п. 12 Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 N 55
• ст.10, ст.14 ТС 021/2011 Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (вместе с "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции"), ст.25. Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016 N 162 "О техническом регламенте Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (вместе с "ТР ЕАЭС 040/2016. Технический регламент Евразийского экономического союза. О безопасности рыбы и рыбной продукции").
• ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.2.13 СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту", п.13.1 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы», п.4.1, 4.11 СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза".
• ст. 10 ТР ТС 021/2011, ст.11, ст.32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", статьи 22 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», пункта 2.4 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий", утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 13 июля 2001 г. № 18 (далее СП 1.1.1058-01).
• ст. 6. Технический регламент Таможенного союза ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.29, ст.35 ФЗ от 30.03.1999 №52-ФЗ, п.2 ст.5 Федерального закона от 17.09.1998г. №157 ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней».
• - Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», -Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• В целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) обеспечить содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: -производственные цеха оборудовать моечными отделениями; -обеспечить наличие маркировки производственного инвентаря во всех производственных помещениях, использовать по назначению; -в производственных цехах в местах установки раковин для мытья рук обеспечить наличие дез.растворов; -в пресервном цехе обеспечить наличие ультрафиолетовых ламп;
• 1. Обеспечить прохождение работниками, занятыми на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, периодического медицинского осмотра в соответствии с приказом Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.10.2011 N 22111). 2. Представить заключительный акт по результатам периодического медицинского осмотра, заключения по результатам предварительных медицинских осмотров;
• Обеспечить проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, используемыми при производстве рыбной продукции, а так же условиями труда работников, в соответствии с утвержденной программой производственного контроля, средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;
• Обеспечить прохождение работниками, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в полном объеме в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.