Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (9 шт.):

• в пищеблоке загородного лагеря АНО ДО ДООЦ «СПУТНИК», был отобран рис припущенный, для дальнейших лабораторно-инструментальных исследований. В соответствии с протоколом лабораторных исследований №01.2846 от 11.06.2019 г., установлено рис припущенный не соответствует требованиям Таблицы №1 Приложения №2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому при гигиеническом нормативе не допускается в 1,0 г. БГКП (колиформы), в рисе припущенном обнаружено БГКП (колиформы) в 1,0 г.
• 1. В корпусе №1, которая используется для детей младшего возраста, но 2-м этаже имеется 2 туалета, в которые не подведено горячее водоснабжение, что является нарушением п.5.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (далее СанПиН 2.4.4.3155-13), согласно которому «Подводка холодной и горячей воды предусматривается в помещения медицинского назначения, столовой, туалеты, душевые, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек, умывальные перед обеденным залом, постирочную, помещения для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов»;
• 8. У сотрудника пищеблока АНО ДО ДООЦ «СПУТНИК» Кунгурова Николая Сергеевича, отсутствовали результаты лабораторного обследования за возбудителями кишечных инфекций, что является нарушением п. 10.6.2 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций», согласно которому «Однократному лабораторному обследованию с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии в оздоровительных организациях для детей перед началом оздоровительного сезона (также при поступлении на работу в течение оздоровительного сезона) подлежат: сотрудники, поступающие на работу на пищеблоки; сотрудники деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой, реализацией пищевых продуктов и питьевой воды; лица, осуществляющие эксплуатацию водопроводных сооружений
• 2. На момент осмотра в корпусе №2 осуществлялось сквозное проветривание в присутствии детей, что является нарушением п. 6.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «Не допускается в присутствии детей сквозное проветривание санитарно-бытовых помещений, а также помещений (спальных комнат, помещений для дневного пребывания детей, музыкальных, спортивных залов и других), в том числе проветривание их через туалетные комнаты»;
• 3. В корпусе №2 при проветривании на окне не было москитной сетки, а так же в 3-м корпусе на 2 -м этаже в одной из комнат не было москитной сетки, что является нарушением п. 4.10 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения»;
• 6. В складском помещении на момент осмотра сок в 3-х литровых банках хранился на полу что, является нарушением п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13
• 4. Во 2-м, 3-м корпусах питьевое водоснабжение осуществлялось бутилированной водой, при этом запас стаканчиков не был организован, что является нарушением п. 10.11 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «При организации питьевого режима должно быть обеспечено достаточное количество чистой посуды, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами, а также отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды; контейнеры - для сбора использованной посуды одноразового применения» (устранено в ходе проверки).
• 7. В ходе осмотра представлены личные медицинские книжки сотрудников, так у сотрудников: Николаева Светлана Анатольевна (отметка в ЛМК отсутствует), Нестерова Наталья Николаевна (имеется отметка официант в 2014 г.), Кунгуров Николай Сергеевич (отметка до 13.04.2019 г.) не современно прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, что является нарушением п. 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год»;
• 5. В 3-м корпусе имелся факт не своевременной замены перегоревшей лампы, что является нарушением п. 7.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «Неисправные и перегоревшие люминесцентные лампы собираются и хранятся в специально выделенном помещении и вывозятся с соблюдением требований по обращению с ртутьсодержащими отходами»;

Нарушенный правовой акт:

• Таблицы №1 Приложения №2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому при гигиеническом нормативе не допускается в 1,0 г. БГКП (колиформы), в рисе припущенном обнаружено БГКП (колиформы) в 1,0 г.
• п.5.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (далее СанПиН 2.4.4.3155-13), согласно которому «Подводка холодной и горячей воды предусматривается в помещения медицинского назначения, столовой, туалеты, душевые, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек, умывальные перед обеденным залом, постирочную, помещения для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов»;
• п. 10.6.2 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций», согласно которому «Однократному лабораторному обследованию с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии в оздоровительных организациях для детей перед началом оздоровительного сезона (также при поступлении на работу в течение оздоровительного сезона) подлежат: сотрудники, поступающие на работу на пищеблоки; сотрудники деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой, реализацией пищевых продуктов и питьевой воды; лица, осуществляющие эксплуатацию водопроводных сооружений
• п. 6.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «Не допускается в присутствии детей сквозное проветривание санитарно-бытовых помещений, а также помещений (спальных комнат, помещений для дневного пребывания детей, музыкальных, спортивных залов и других), в том числе проветривание их через туалетные комнаты»;
• п. 4.10 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения»;
• п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13
• п. 10.11 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «При организации питьевого режима должно быть обеспечено достаточное количество чистой посуды, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами, а также отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды; контейнеры - для сбора использованной посуды одноразового применения» (устранено в ходе проверки).
• п. 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год»;
• п. 7.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому «Неисправные и перегоревшие люминесцентные лампы собираются и хранятся в специально выделенном помещении и вывозятся с соблюдением требований по обращению с ртутьсодержащими отходами»;
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ (ред. от 05.12.2016) "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" - Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" - Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ "О техническом регулировании"
• 4) Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», 5) Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» 6) Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011)» 7) «ТР ТС 034/2013, Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции» 8) ТР ТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции» 9) ТР ТС 005/2011 « О безопасности упаковки» 10) СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий; 11) СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"; 12) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 13) СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества»; 14) СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; 15) СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»;
• 16) СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; 17) СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»; 18) СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»; 19) СП 3.1.2951-11 «Профилактика полиомиелита»; 20) СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика инфекционных заболеваний кишечные инфекции»; 21) СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации"; 22) СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; 23) СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»; 24) СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; 25) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; 26) СанПин 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» 27) СП 2.1.2.3304-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству и содержанию объектов спорта" 28) СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых; 29) СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"

Выданные предписания:

• 9. Усилить производственный контроль за качеством и безопасностью изготавливаемых блюд в пищеблоке учреждения в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• 1. Провести горячую воду во все помещения предусмотренные требованиями п.5.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (далее СанПиН 2.4.4.3155-13)
• 8. Отстранить от работы Кунгурова Николая Сергеевича до получения отрицательных результатов лабораторных обследований с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии в соответствии п. 10.6.2 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»;
• 2. Немедленно прекратить сквозное проветривание в присутствии детей в соответствии п. 6.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же не допустить дальнейшего нарушения требований;
• 3. Немедленно оснастить москитными сетками все помещения предусмотренные требованиями п. 4.10 СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же не допустить дальнейшего нарушения требований
• 6. Немедленно устранить требования предусмотренные п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а так же не допустить дальнейшего нарушения требований
• 4. Немедленно организовать запас одноразовых стаканчиков в соответствии с п. 10.11 СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же не допустить дальнейшего нарушения требований;
• 7. Обеспечить прохождения сотрудниками Николаевой Светланы Анатольевны, Нестеровой Натальи Николаевны, Кунгуровым Николаем Сергеевичем профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, в соответствии п. 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13
• 5. Немедленно заменить неисправные перегоревшие лампы в соответствии п. 7.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же не допустить дальнейшего нарушения требований;