Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (39 шт.):

• На момент осмотра установлено, что предприятие осуществляет производство кондитерских изделий с кремом, при этом не предусмотрен отдельный цех для таких целей, фактически производство осуществляется в пекарском цехе, инструкций по обработке а также соответствующих условий для обработки мелкого инвентаря, наконечников, мешочков не предоставлено, не соблюдаются условия и режимы хранения изготовленных кремов на производстве,
• На момент осмотра пищевые отходы хранятся совместно с ТБО, отсутствуют специально выделенные емкости и охлаждаемая камера для хранения пищевых отходов,
• В ходе осмотра, в холодильной витрине бара осуществляется хранение для дальнейшего использования: бутылок с домашним вином без маркировки , обнаружена продукция без маркировки, предусмотренной законодательством в сфере технического регулирования
• На момент осмотра в складском помещении на полках хранятся пищевые продукты , которые в дальнейшем будут использованы, в качестве сырья, при приготовления готовых блюд данные пищевые продукты без маркировки, маркировочные ярлыки не сохранены (информация об изготовителе, дате изготовления, условиях хранения и конечном сроке годности отсутствует)
• . На момент проверки над производственными ваннами в горячем цехе, салатном цехе, моечном отделении, мясном цехе отсутствует локальные вытяжные системы,
• На момент осмотра в помещениях салатного, горячего и мясного цехов отсутствуют раковины для обработки рук сотрудников, в помещении пекарского цеха отсутствует производственная ванна, в загрузочном помещении производственная ванна без подводки горячей воды,
• На момент осмотра на рабочем столе хранится пищевые продукты (нарезанные компоненты), для дальнейшего использования для комплектования салатов: сыр (нарезанный брусками), маринованные грибы и овощи (перцы, помидоры, чеснок), квашенная капуста , натертый сыр, маркировочные ярлыки от данных продуктов не сохранены
• На момент осмотра для обработки посуды применяется губчатый материал,
• На момент осмотра в мучном (кондитерском) цехе отсутствует защитный плафон на приборе освещения, для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт
• Первичная обработка овощей осуществляется в складском помещении, где установлена одна раковина, которая используется также для мойки ветоши и обработки уборочного инвентаря, отсутствует горячая вода
• На предприятии осуществляется приготовление блюд во фритюре. Представлен журнал учета использования фритюрных жиров, качество фритюра проверяется раз в 3 дня, а не ежедневно до начала и по окончании жарки
• На момент осмотра в холодильной витрине на участке порционирования блюд осуществляется совместное хранение необработанного яйца, обработанной зелени, соусов собственного изготовления
• При осмотре загрузочного помещения в складском помещении установлено нарушение условий и режимов хранения продукции, а именно: на стеллаже , осуществляется хранение фучжу «Цзучжуюань» температура хранения установлено изготовителем -20 градусов (на остатке -2 упаковки по 0,450 гр),. При этом, температура в складе составляет +20 гр.С, , в силу отсутствия контроля за условиями и режимами хранения может привести к развитию в готовой продукции условно-патогенных и (или) патогенных микроорганизмов, употребление которых в пищу способно вызвать пищевое отравление и (или) инфекционное кишечное заболевание
• На момент осмотра проектная и исполнительная документация системы вентиляции не представлена, определить соблюдение требований в части вентиляция не представляется возможным. Помещения предприятия не оборудованы приточный механической вентиляцией,
• Представлена программа производственного контроля, протоколы лабораторных исследований. Программа производственного контроля не выполняется в полном объеме (отсутствуют протоколы замеров физических факторов)
• На момент осмотра установлено, количество работающих 25 человек, в представленном журнале здоровья осмотр открытых поверхностей тела проводят не всем сотрудникам, занятым приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей
• На момент осмотра качество проведенной уборки помещений и оборудования неудовлетворительное (пыль, паутина, грязь)
• В помещении мясорыбного цеха отсутствует отдельный стол для работы с курицей,
• На момент осмотра в холодильных камерах для хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции отсутствуют термометры и гигрометры, часть товара хранится на полу
• На момент в складском помещении установлена одна стиральная машина, используется для стирки санитарной одежды, верхней одежды, ветоши,
• При анализе технологических карт на продукцию общественного питания и технико-технологическая карт предприятия общественного питания ООО «Березовая роща», установлено, что в представленных документах отсутствует информация, содержащая рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия), условиях и сроках хранения,
• Не проведена оценка источника водоснабжения, отсутствует согласованный в установленном порядке проект зоны санитарной охраны источника питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения и наличие санитарно-эпидемиологического заключения на источник хозяйственно-питьевого водоснабжения ,
• На момент осмотра для производства готовых блюд используются куриные яйца, при этом фактически сырые яйца перед использованием не проходят обработку с применением дезинфицирующих средств, так не выделено специальное место, отсутствуют промаркированные для целей обработки яйца емкости,
• проба дезинфицирующего средства «Део-Хлор» - 0,2% рабочий раствор по показателю Массовая доля действующего вещества не соответствует требованиям , результат исследований составил 0,067+/-0,002%, при гигиеническом нормативе 0,2% до 0,2%
• По результатам проведенных измерений на рабочем месте повара у стола для готовой продукции в горячем цехе кухни предприятия общественного питания ООО «Березовая роща» искусственная освещенность, не соответствуют требованиям
• Посетителям кафе «Березка» предоставляется меню, где размещен информационный носитель с наименованиями блюд и напитков и стоимости. Сведения о весе (объеме) порций готовой продукции общественного питания; о ее пищевой ценности и составе на данном информационном носителе не указаны (иным доступным и наглядным способом до сведения потребителей не доведены).
• одежда стирается на дому работниками предприятия
• На момент осмотра в среднетемпературной холодильной камере загрузочного помещения осуществляется хранение: продукции домашнего изготовления (перец маринованный, лечо, грибы); необработанных овощей (баклажаны, огурцы, помидоры) совместно с готовой продукцией; для дальнейшего использования в производстве, помидоров с признаками микробиологической порчи в количестве 1,303 кг; продукции без маркировочных ярлыков фасоль, изюм, печенье; вскрытых банок с томатами черри, маринованные опята срок годности после вскрытия не более 24 часов (дата вскрытия банок отсутствует)
• На момент осмотра установлено, что производственные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов,
• На момент осмотра на предприятии не осуществляется оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, бракеражный журнал отсутствует
• Сопроводительные документы, а также документы подтверждающие качество и безопасность (декларации о соответствии) на фучжу «Цзучжуюань» и вкусовую приправу «вэйцзин» не представлены
• На центральном входе в предприятие и на входе для (для загрузки сырья) отсутствуют знаки о запрете курения. В производственном помещении (мангальная), обнаружены окурки от сигарет, установлена пепельница. Знак, указывающий, на то, что данное место предназначено для курения, также отсутствует.
• На момент осмотра на участке по порционированию готовых блюд в горячем цехе, зоне порционирования блюд, отсутствуют бактерицидные лампы. Не ведется учет работы бактерицидной лампы в помещении салатного цеха
• На момент осмотра имеет место факт нарушения поточности технологических процессов при производстве готовых блюд и холодных закусок (в соответствии с меню), а именно: - использованной и чистой посуды (доставка грязной посуды из обеденного зала в моечное отделение и готовых блюд в обеденный зал осуществляется через один вход); - доставка сырья в холодильные камеры для хранения осуществляется через мангальное помещение; - отсутствует овощной цех обработка сырых овощей для приготовления без последующей термической обработки осуществляется в салатном цехе; - доставка необработанных овощей на обработку в салатном цехе осуществляется через помещения горячего цеха
• На момент проведения осмотра состояние внутренней отделки не удовлетворительное: сколы плитки на полу во всех производственных и складских помещениях, следы намокания на потолке пекарского цеха, на стенах складского помещения краска местами отходит от стен, имеются разрушенные плитки на стенах мясного цеха
• На момент осмотра сотрудники принимают пищу в помещении моечного отделения
• На момент проведения осмотра обнаружено: в загрузочном помещении: осуществляется хранение на полу без подтоварников упаковок с пивом, бутиллированной воды; условия хранения в загрузочном помещении не контролируются, отсутствует психрометрический гигрометр
• При анализе протокола измерений № 2515 от 25.02.2019 установлено несоответствие уровней электромагнитных полей от ПЭВМ
• На момент осмотра в холодильном оборудовании хранятся пищевые продукты для дальнейшего использования на производстве, без маркировки о дате и времени изготовления таковых продуктов, определить сроки годности не представляется возможным,

Нарушенный правовой акт:

• п.10.10, п.10.20 СП 2.3.6.1079-01
• п.9.13 СП 2.3.6.1079-01
• ст. 4 ТР ТС 022/2011 , п. 2 ст. 6 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» , Приложение 3, Приложение 4: рисунок 1 , рисунок 2 , п. 4 ч. 4.9 ст. 4 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п. 2 ч. 4.4, п. 1 ч. 4.4 ст. 4 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» , ст. 2 ТР ТС 022/2011
• п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011; п.4.1 ст.4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)
• п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01
• п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01, пп4 п2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01
• п.4.15 СП 2.3.6.1079-01
• п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01
• п.7.11, п.7.29 п.8.19 СП 2.3.6.1079-01 ; п.8 статьи 17 ТР ТС 021/2011
• п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011
• п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01, пп1 п2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01, пп 4, 5, 6 п3 статьи 10, п2 статьи 11 ТР ТС 021/2011
• п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01, пп8 п2 статьи 10, пп7 п3 статьи 11 ТР ТС 021/2011
• п.8.9 СП 2.3.6.1079-01
• п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 ; п7 статьи 17 ТР ТС 021/2011
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01
• п.1.6, 1.13 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»
• п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01
• Приказа Минздрава СССР №254 от 03.09.91 г. «О развитии дезинфекционного дела в стране» приложение № 4, Инструкции №4/16 по применению средства «Део-Хлор».
• п. 10.2.10 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», таблицы П 9.1 и П 9.2 приложения 9 к настоящим СанПиН.
• п.12, п.13 Правил оказания услуг общественного питания утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036
• п 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.7.11, п.7.29 СП 2.3.6.1079-01, п7,п8,п9 статьи 17 ТР ТС 021/2011
• п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01, п7 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п2 пп11 п3 статьи 10 п4 статьи 11 ТР ТС 021/2011
• п.9.1 СП 2.3.6.1079-01
• п7.8 СП 2.3.6.1079-01; п3 статьи 5 ТР ТС 021/2011
• Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; Приказ Минстроя России N 756/пр, Минздрава России N 786н от 28.11.2014 "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака"
• п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01
• п.5.1, п.8.1, п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01, п.п. 1,5 п. 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 пп1,2,3 п5 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п.13.4 СП 2.3.6.1079-01
• п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, п7 статьи 17 ТР ТС 021/2011
• п. 7 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011)
• 43. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" 44. ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" 45. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" 46. ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" 47. ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" 48. ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию" 49. ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" 50. ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" 51. ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" 59. ТР ЕАЭС 044/2017 от 23.06.2017 N 45 "О техническом регламенте Евразийского экономического союза "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду". 60. ТР ТС 035/2014 "Технический регламент на табачную продукцию" 61. Федеральный закон от 23.11.2009 N 261-ФЗ "Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации".
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.07.2017); 1. Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст.1650)»; 2. Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" 3. Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей» 4. СП 2.3.6.1066-01. 2.3.5. «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила» 5. Федеральный закон от 24.06.1998г. №89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" 6. Постановление Правительства РФ от 3 сентября 2010г № 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде» 7. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; 8. Правила продажи отдельных видов товаров утв. постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 N 55 9. Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
• 10. Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016 N 162 "О техническом регламенте Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (вместе с "ТР ЕАЭС 040/2016. Технический регламент Евразийского экономического союза. О безопасности рыбы и рыбной продукции") 11. Федеральный закон от 30.03.1995 № 38-ФЗ «О предупреждении распространения в Российской Федерации заболевания, вызываемого вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ-инфекции); 12. Постановление Правительства РФ № 825 от 15.07.1999 года «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»; 13. Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» 14. «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» утверждены решением комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 15. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов; 16. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 17. СанПиН 2.3.2.1280-03 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" 18. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; 19. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;
• 20. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» 21. СанПиН 2.14.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества»; 22. СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин»; 23. СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" 24. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов" (утв. Минсельхозпродом РФ 04.12.1995 N 13-7-2/469) 25. СанПиН 2.2.4.1191-03 «Физические факторы производственной среды. Электромагнитные поля в производственных условиях. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы»; 26. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиена труда, технологические процессы, сырьё, материалы, оборудование, рабочий инструмент. Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»; 27. СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Дополнения и изменения N 1 к СП 1.1.1058-01; 28. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к к физическим факторам на рабочих местах» 29. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» 30. СП 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»;
• 31. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"; 32. СП 3.1.1.1117-02 «Профилактика острых кишечных инфекций»; 33. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; 34. СН 2.2.4/2.1.8.562-96 "Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки" 35. СН ГОСТ 23337-78* (СТ СЭВ 2600-80) "Шум. Методы измерения шума на селитебной территории и в помещениях жилых и общественных зданий»; 36. СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Физические факторы производственной среды. Физические факторы окружающей природной среды» 37. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" 38. Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 г. № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии» 39. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы" 40. СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений" 41. СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" 42. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"

Выданные предписания:

• Обеспечить условия и режимы хранения продукции в соответствии с требованиями п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТРТС 021/2011). 2. Обеспечить прием, хранение и реализацию пищевых продуктов и готовых блюд на предприятии общественного питания в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТРТС 021/2011), технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013), технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011).
• 11. Установить отдельный стол для работы с курицей, в соответствии с п.8.9 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 12. Проверять качество фритюра, вести записи в соответствии с требованиями п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 13. Оборудовать цех по приготовлению холодных закусок и салатов в соответствии с п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 14. Обеспечить ведение бракеражного журнала на предприятии в соответствии с п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок постоянно. 15. Обеспечить предприятие технологическими картами на продукцию общественного питания и технико-технологическими картами в соответствии п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01, п. 4 "ГОСТ 31987-2012. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию" . Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 16. Обеспечить ежедневное ведение журнала здоровья в соответствии п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 17. Соблюдать сотрудникам предприятия правила личной гигиены в соответствии п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 18. Обеспечить сотрудников санитарной одеждой в соответствии с пунктом 13.4 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г.
• 1. Обеспечить поточность технологических процессов в соответствии с п. 5.1, п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г. 2. Оборудовать производственные ванны в соответствии с п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г. 3. Оборудовать все производственные цеха раковинами, производственными ваннами с подводкой горячей и холодной воды в соответствии п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г. 4. Оборудовать приборы освещения в кондитерском цехе защитными плафонами в соответствии с п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 5. Оборудовать производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г. 6. Обеспечить санитарно- техническое содержание помещений в соответствии с п. 5.11, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г. 7. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения в соответствии п. 7.11, п.7.29, п.8.19 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 8. Использовать для приготовления блюд на куриные яйца в соответствии с требованиями п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01. 9. Оборудовать оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в соответствии п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г. 10. Не использовать губчатый материал для обработки посуды в соответствии с п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок постоянно
• 19. Соблюдать требования Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака". Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 20. Обеспечить выполнение программы производственного контроля, в соответствии п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.05.2019г. 21. Оборудовать овощной цех в соответствии п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г. 22. Организовать регулярную централизованную стирку в соответствии п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г. 23. Организовать сбор, хранение пищевых отходов в соответствии с п.9.13 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 24. Довести информацию о продукции и об услугах до сведения потребителей (меню) в соответствии требований Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 25. Обеспечить выпуск продукции с кремом в соответствии с п.10.10, п.10.20 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 26. Провести оценку источника водоснабжения, согласовать в установленном порядке проект зоны санитарной охраны источника питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения в соответствии требованиям п.1.6, 1.13 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения». Срок исполнения предписания в срок до 01.09.2019г.
• 27. Обеспечить обработку санитарно-технического оборудования дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по их применению Приказа Минздрава СССР №254 от 03.09.91 г. «О развитии дезинфекционного дела в стране» приложение № 4, Инструкции №4/16 по применению средства «Део-Хлор», СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания в срок до 01.04.2019г. 28. Привести в соответствии уровни электромагнитных полей (далее - ЭМП) на рабочем месте бармена у кассового аппарата « POSIFLEX» за барной стойкой предприятия общественного питания ООО «Березовая роща» в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г. 29. Привести в соответствии искусственную освещенность на рабочем месте повара у стола для готовой продукции в горячем цехе кухни предприятия общественного питания ООО «Березовая роща» в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». Срок исполнения предписания в срок до 30.09.2019г.