Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Для изготовления выпечных изделий на предприятии самостоятельно изготавливается тесто, для просеивания муки используется ручное сито
• В складском помещении для хранения мяса, мяса птицы и рыбы на одной из стен имеются дефекты окраски
• В моечных кухонной и столовой посуды в инструкциях для мытья не указана концентрация применяемых моющих средств
• Уборочный инвентарь для производственных помещений, обеденного зала и туалетов хранится совместно в помещении для хранения овощей, уборочный инвентарь для туалетов не имеет сигнальной маркировки
• При анализе личных медицинских книжек установлено, что у продавца буфета Плосковой Л.Г., расположенного по адресу: г. Ялуторовск, ул. Чкалова, 25 гигиеническая подготовка пройдена в 2019 году по специальности «Бухгалтер»
• В моечной столовой посуды третья раковина не оборудована душевой насадкой для ополаскивания посуды
• В моечных кухонной и столовой посуды водяные термометры отсутствуют, что не позволяет контролировать температуру воды
• При анализе личных медицинских книжек установлено, что пекарь-повар Слатина Т.Л., своевременной не прошла флюорографическое обследование дата последнего обследования 05.10.2018 г.

Нарушенный правовой акт:

• п. 10.4. СП 2.3.6.1079-01 - Оборудование для просеивания муки должно быть снабжено постоянными магнитами для улавливания металлопримесей
• п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01 - Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1,7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки
• п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01 - В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
• п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 - Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 - Руководитель организации обеспечивает организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года
• п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01 - Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой
• п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 - Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 С с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 С
• п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01 - Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 - Руководитель организации обеспечивает своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ (ред. от 05.12.2016г.); Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. №52-ФЗ; Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ, Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. №29-ФЗ Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. № 2300-I

Выданные предписания:

• для просеивания муки использовать оборудование с постоянным магнитом для улавливания металлопримесей