Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (59 шт.):

• Участок переработки. В основном цехе имеет место неудовлетворительное санитарное состояние стен, потолка и осветительных приборов, так при осмотре установлено: - балки потолка, трубопроводы и элементы на потолке и стенах имеют видимые загрязнения, пыли, - осветительные приборы (плафоны) имеют видимые загрязнения (желтые пятна, пыль), - на потолке над куттером следы и пятна, таким образом, имеет место неудовлетворительное качество мойки и дезинфекции в производственных помещениях в санитарные дни и дни генеральных уборок, тем самым возможно попадание посторонних предметов в продукцию, выбранные способы и режимы мойки и дезинфекции не обеспечивают должным образом содержание производственных помещений, исключающего возможное загрязнение пищевой продукции,
• Здание убойного цеха с участком переработки. Складская зона цеха убоя представлена 5-ю камерами хранения, на момент осмотра производственный коридор у камер хранения находится в неудовлетворительном санитарном состоянии (многочисленное загрязнение пола, в том числе в местах примыкания у стен), у камер заморозки участки наледи, на дверях и по периметру нарушение отделки, на потолке нарушения отделки, помещение требует проведения чистки, мойки, дезинфекции, обработки и ремонта,
• Здание склада готовой продукции. Перед выходом в складскую зону установлена раковина для мытья рук сотрудников, у которой отсутствует средство для мытья рук (мыло), тем самым предприятие не обеспечило соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции,
• Участок переработки. Согласно технологической инструкции к СТО 05035641-006-2012 разделу 5 сырье, которое поступает для переработки в производство, хранится с температурой в толще 0+4гр.С в течении 48 часов (например, мясо механической обвалки), при этом, документы, подтверждающие обоснование сроков годности таких полуфабрикатов не предоставлены, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» допускается хранение «фарша куриного» в течении 12 часов, тем самым нарушаются сроки годности полуфабрикатов, используемых для приготовления продукции
• Здание убойного цеха с участком переработки. Окна производственного участка и пространство в неудовлетворительном санитарном состоянии, имеются видимые загрязнения, стены производственного помещения моются только до места прохождения трубопроводов, трубопроводы по периметру в неудовлетворительном санитарном состоянии, отмечена не качественная мойка стен, элементов вентиляционного оборудования в помещении в санитарные дни
• Моечное здание установлено применение средства (разведение рабочих растворов) в нарушение инструкции по применению, в производственной журнале по обработке осуществляется запись о применении средства Бриз 0,2% растворе, тогда как согласно заводской инструкции разведению и приготовлению эмульсии необходимо концентрации 0,01%, 0,1% и 0,05%, тем самым выбранные способ обработки и дезинсекции не позволяет установить эффективность его применения в соответствии с инструкцией
• Склад сухих продуктов (специй) на момент проведения проверки (осмотра) в цехе переработки в складе суточного запаса сухих продуктов осуществлялось хранение с целью использования в производстве пищевой продукции пищевых добавок с истекшими сроками годности: - смесь специй «Итальянская» в количестве 0 - комплексная пищевая добавка «Оптиспайс Спайсика Прим» - комплексная пищевая добавка «Оптиспайс соус-маринад «Красное Вино» - комплексная пищевая добавка «Оптиспайс соус-маринад «Чесночный с травами» - комплексная пищевая добавка «Оптиспайс Эко соус-маринад «Сливочно-пряный» - смесь пищевая «Чигард Эко» в количестве - мука хлебопекарная высший сорт - комплексная пищевая добавка TROKA (
• Прачечная в здании дирекции по переработке В помещении сушки чистого белья и в стиральном цехе не оборудована приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением для удаления избыточной влаги
• Здание убойного цеха с участком переработки. В рабочей инструкции по мойке, дезинфекции и предстерилизационной очистке ножей и ножниц отсутствует информация о способе и порядке проведения дезинфекционной обработки инвентаря в момент технологического перерыва (замачивание, время экспозиции, необходимость ополаскивания и т.д.). Отсутствует информация о необходимой времени экспозиции инвентаря в стерилизаторе. На момент осмотра на участке работает 5 сотрудников, для обработки инвентаря установлена пластиковая емкость с жидкостью (со слов раствор дез.средства), отсутствует информация о режиме смены дез.средства в течении рабочей смены или дня, согласно предоставленных результатов производственного лабораторного контроля смывов за качеством обработки (Журнал регистрации смывов с оборудования УПК на наличие БГКП №39-2018) за период июль август 2019 года исследования на качество дезобработки разделочного инвентаря не осуществлялось, также имеет место тенденция к отбору смывов с одних производственных объектов в течении длительного времени, без смены таких объектов, при этом предпочтение отдается зонам до упаковки и до обработки продукции, тем самым не представляется возможным оценить выбранный способ как безопасный для проведения дезинфекции и мойки технологического оборудования и инвентаря
• Здание убойного цеха с участком переработки. На предприятии существует цветовая кодировка ящиков (инвентаря для сбора сырья, и п/ф) в убойном цехе, при этом мытье всех ящиков осуществляется в отдельном блоке- здании для механизированной мойки тары, доставка грязной тары на отгрузку и получение чистой в цех убоя на все участки (в том числе участок КФС) осуществляется по одному производственному коридору и через одни производственные (отгрузочно-погрузочные) ворота, тем самым нарушается принцип поточности технологической операции, имеет место пересечение потоков загрязненного и чистого инвентаря
• проба "Субпродукты птицы. Сердце цыпленка-бройлера охлажденное ТМ "Троекурово" не соответствует требованиям по показателю КМАФАнМ
• Участок переработки. Нарушение отделочного слоя проема двери между помещением душирования и залом термообработки, шелушение покрасочного слоя, коричневые участки
• Здание убойного цеха с участком переработки. Производственны стол на участке обработки субпродуктов в неудовлетворительном состоянии (со следами ржавчины),
• Производственно-техническая лаборатория На момент проверки не оформлен и не представлен приказ о допуске инженерно-технического персонала к обслуживанию оборудования лаборатории
• Результат исследований смывов на УПМ не СООТВЕТСТВУЮТ - (обнаружены БГКП на участке полуфабрикатов смыв с ленты котлетного аппарата, с производственного стола, с упаковочной пленки, смыв с линии транспортера, с производственного стола; участок установки куриного производства смыв с линии транспортировки упаковки продукции, смыв с подложки; в зоне разделки смыв с навески отделения грудки, смыв с модуля отделения грудки, смыв с линии подачи грудки, смыв с полимерного ящика для грудки, смыв с линии транспортера «Филе», смыв с рук в перчатках Сосновских С.В., смыв с фартука Сосновских С.В.)
• Склад сухих продуктов (специй) в помещении отмечено наличие живых мух
• Здание убойного цеха с участком переработки. На потолке участка разделки и упаковки отделка с нарушениями целостности, местами отслоения покрасочного слоя, следами плесени (в зоне участка упаковки бедра), подтеками, на потолочных балках имеются многочисленные участки отслоения покрасочного слоя, шелушение и следы ржавчины, балки размещены над производственным оборудованием, над транспортными путями тушки, тем самым не исключается осыпания частиц в производимую продукцию и полуфабрикаты, трубопроводы также имеют многочисленные нарушения отделочного слоя, имеет место неудовлетворительное содержание производственного помещения, не исключающее возможное загрязнение готовой продукции
• Склад сухих продуктов (специй) нет психрометра для контроля температурно-влажностного режима хранения пищевых добавок и вспомогательных средств
• На момент обследованиям предприятия были представлены расчеты класса опасности отходов (помет куриный перепревший, ил избыточный биологических очистных сооружений хозяйственно-бытовых и смешанных сточных вод, осадок с песколовок при очистке хозяйственно-бытовых и смешанных сточных вод малоопасный, отходы при очистке сетей, колодцев хозяйственно-бытовой и смешанной канализации (жидкие отходы от уборки производственных помещений), на остальные 60 видов отходов расчеты класса опасности отходов вывозимых за пределы предприятия отсутствуют
• Медицинский пункт В процедурном кабинете на потолке следы протекания кровли, отслоилась краска, что не позволяет проводить качественную текущую и генеральную уборки
• Не совпадают даты изготовления исследуемой продукции и даты испытаний согласно утвержденного графика и фактически выданных протоколов лабораторных исследований и испытаний.
• Здание убойного цеха с участком переработки. При осмотре участка КФС установлено применение тары (ящиков) красного цвета (сырья убойного цеха) и синего цвета (для сырья колбасного цеха) вместо зеленых ящиков (для сырья участка KFC), тем самым имеет место использование инвентаря не в соответствии с назначением, при этом на предприятии имеется инструкция по четкой цветовой маркировке ящиков для полуфабрикатов (сырья), тем самым отсутствует должный контроль за использованием технологического инвентаря, недостаток такого инвентаря
• Склад сухих продуктов (специй) полки для хранения (стеллажи) выполнены из дерева, что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию
• проба - масло крестьянское сладко-сливочное несоленое м.д.ж.72,5% монолит по исследованным показателям НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям технического регламента Таможенного союза
• Производственно-техническая лаборатория Не представлены документы, подтверждающие защитную эффективность боксов биологической безопасности (эффективность работы фильтров очистки воздуха, скорость воздушного потока в рабочем проеме бокса), оборудованных в кабинете бактериологии (БАВп-01 «Ламинар-С» введен в эксплуатацию 04.09.2014г.) и средоварочной
• Центральный материальный склад В складе не соблюдаются условия хранения пищевой продукции. Так на подтоварниках при температуре 21,3 С осуществляется хранение сухарей панировочных, используемых, в том числе для изготовления полуфабрикатов котлет по-киевски, на маркировке которых заявлены условия хранения до +20 С. Кроме того журнал контроля температуры и влажности не заполнен за 12.08.2019 (осмотр проводился 13.08.2019), что свидетельствует об отсутствии регулярного контроля условий хранения
• Склад сухих продуктов (специй) в помещении хранения вспомогательных средств (специй и т.п.) не предусмотрена система вентиляции для обеспечения воздухообмена и соответствующей влажности
• сыр «Голландский» м.д.ж.45% брусковый дата изготовления 28.05.2019г. изготовитель ООО Юговской комбинат молочных продуктов (Пермский край, п.Юг), при этом в соответствии с протоколом лабораторных испытаний №30736 от 19.08.2019г. исследованный сыр Голландский не соответствует требованиям нормативного документа, в соответствии с которым изготовлена продукция ГОСТ 32260-2013 по содержанию стеринов (обнаружены бета- ситостерин, брассикастерин кампестерин, стигмастерин), что свидетельствует о фальсификации продукта жирами не молочного происхождения (растительными жирами),
• Медицинский пункт В медицинских кабинетах обнаружены нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства, предъявляемого к поверхности мебели, подлежащей обработке, а именно в помещениях медицинского назначения используются стулья с тканевой обивкой, не позволяющей проводить обработку с помощью дезрастворов
• Склад сухих продуктов (специй) На момент осмотра камеры суточного запаса на хранении для использования в производстве пищевой продукции находится следующая продукция: - масло крестьянское сладко-сливочное несоленое м.д.ж.72,5% монолит высший сорт ГОСТ 32261-2013, дата изготовления 06.06.2019г. производитель ООО Юговской комбинат молочных продуктов (Пермский край, п.Юг), при этом в соответствии с протоколом лабораторных испытаний №30737 от 20.08.2019г. исследованное масло сливочное не соответствует требованиям нормативного документа, в соответствии с которым изготовлена продукция ГОСТ 32261-2013 по соотношениям массовых долей эфиров жирных кислот, а также по показателям стерины (обнаружены бета - ситостерин, брассикастерин кампестерин, стигмастерин), что свидетельствует о фальсификации продукта жирами не молочного происхождения (растительными жирами)
• Прачечная в здании дирекции по переработке Отделка помещений прачечной находится в неудовлетворительном состоянии (на стенах и потолке всех трех помещений участки намокания, плесени и отслоившегося побелочного слоя; керамическая плитка в помещении сушки чистого белья со сколами, трещинами),
• Участок упаковки имеет место нарушение отделочного слоя в помещениях и камерах на участке упаковки: - дверь камеры охлаждения (№5), стены и потолок камеры с многочисленными нарушениями отделочного слоя, - потолок в помещениях не имеет герметизации, после монтажа системы охлаждения воздуха, над зоной упаковки готовой продукции имеет место сохраненные повреждения стен у креплений, возможное осыпание частиц
• Склад сухих продуктов (специй) . в помещении у стеллажей на стенах отмечается наличие плесени, что свидетельствует о не качественном воздухообмене в помещении, о не качественной обработке и дезинфекции
• Производственно-техническая лаборатория Доставка в лабораторию материала для исследования осуществляется в контейнерах, на представленном контейнере отсутствует знак "Биологическая опасность"
• Здание убойного цеха с участком переработки. На момент осмотра имеет место размещение большого количества производственного оборудования на участке разделки и упаковки, размещено автоматическое оборудование, линии разделки, участки упаковки субпродуктов, зона упаковки РОКОКО, линия для упаковки субпродуктов в пакеты объемом 1кг, линия упаковки тушки, линия упаковки бедра, зона доработки филе, транспортные ленты и линии и т.д., при этом между зонами располагаются многооборотные ящики для упаковки полуфабрикатов (сырья), а также гофрокоробки для упаковки готовой продукции, имеет место малое количество пространства для осуществления технологических операций,
• Участок переработки. не предусмотрена система вентиляции (приточно-вытяжная) в моечном помещении цеха
• измеренные уровни напряженности электрического, магнитного и электростатического полей с учетом расширенной (0,95) неопределенности измерений на исследованном рабочем месте ведущего технолога АО ПРОДО Тюменский бройлер не соответствует
• Здание убойного цеха с участком переработки. Предприятие осуществляет производство, в том числе, тушекНа момент осмотра производственной документации установлено, что не предоставлена технологическая инструкция к ГОСТ 31962-2013, имеются лишь инструкции, разработанные самостоятельно предприятием. При этом, предприятием утверждена рабочая инструкция по применению дезинфицирующего средства Фуд Клин перокси для дезинфекции тушек в камере воздушно-капельного охлаждения, не представляется возможным установить наличие такого технологического процесса производства в технологической инструкции, тем самым не предоставляется возможным оценить выбранный способ процесса производства для обеспечения безопасности пищевой продукции цыпленка-бройлера по ГОСТ 31962-2013..
• проба - сыр «Голландский» м.д.ж.45% брусковой по исследованным показателям НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям технического регламента Таможенного союза
• на изделия колбасные вареные, сардельки, сосиски, ветчину из мяса птицы в ассортименте предприятием АО «ПРОДО Тюменский бройлер» оформлена декларация о соответствии №ЕАЭС №RU Д- RU.РД03.В.00113 от 14.06.2017 (схема декларирования 3д), основанием для принятия декларации о соответствии явились протоколы лабораторных испытаний: №902 от 15.03.2017г, №1707-1708 от 30.05.2017г, №1763, 1765 от 02.06.2017г, при этом в предоставленных протоколах лабораторных исследований отсутствуют результаты испытаний на радиологические показатели безопасности в соответствии с прил.№4 ТР ТС 021/2011
• Участок переработки. Имеет место нарушении поточности технологических операций поступление сырья из убойного цеха осуществляется через улицу в ящиках с крышкой, и поступление же иных вспомогательных материалов и пищевой продукции (сыр, масло, овощи, добавки и т.д.) осуществляется также через данные производственные ворота непосредственно в зал основного цеха переработки, доставка (отгрузка) полуфабрикатов (котлеты, шашлык и т.д.), из цеха осуществляется через основной зал, доставка загрязненного инвентаря через помещение термической обработки
• Склад сухих продуктов (специй) имеет место нарушение условий хранения продукции (добавок), так смесь пряностей КАРРИ необходимо хранить в закрытой упаковке, при этом при осмотре установлено, что пачка с пряностями хранится в открытом виде
• - не выполняются организацией обязанности, предусмотренные договором о правах и обязанностях приватизированными предприятиями, учреждениями и организациями в отношении объектов и имущества гражданской обороны, а также на выполнение мероприятий гражданской обороны
• Здание склада готовой продукции. В зоне комплектации продукции, в камерах охлаждения №2, №3 у зоны калориферов на потолке отмечается многочисленные темные следы (загрязнения в результате работы калориферов), тем самым не обеспечена защита от скопления грязи, что не исключает загрязнение пищевой продукции,
• Участок переработки. в ходе анализа представленных АО «ПРОДО Тюменский Бройлер» СТО на изготавливаемую продукцию, рецептур, термочеков с маркировкой, упаковки установлено, что маркировка изготавливаемой и реализуемой продукции не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• При осмотре водозаборных скважин установлено отсутствие дорожек с твердым покрытием к ним
• в лаборатории отсутствует (не предоставлена) информация о контроле за эффективностью питательных сред, ростовые качества сред (нет коллекционных штаммов, не предоставлены результаты контроля сторонней лабораторией), а также не предоставлена информация о контроле питательных сред на стерильность. Согласно предоставленной Схемы производственного контроля качества «Контроль качества на птицеводческих предприятиях. Микробиологический контроль производственного цикла» предприятием предусмотрен контроль смывов в цехе глубокой переработки, цехе убоя лишь силами производственной лаборатории.
• Здание убойного цеха с участком переработки. На участке разделки и упаковки продукции имеются видимые элементы системы вентиляции,,на момент проверки и осмотра технологической документации не предоставлена информация о технической эксплуатации системы вентиляции рабочего помещения (система функционирует с 2016г.), например, не предоставлены акты замены фильтров, технического осмотра и обслуживания системы, не представляется возможным установить исполнение системы вентиляции и обеззараживания
• Медицинский пункт Для проведения уборок используется не промаркированный уборочный инвентарь (швабры)
• Участок переработки. В зале термической обработки на потолке и стенах помещения многочисленные (сплошные) участки копоти, также закопченные участки на трубопроводах систем удаления воздуха, что свидетельствует о некачественной обработке и отсутствии косметического ремонта
• Моечное здание на момент осмотра помещения с установленной таромоечной машиной установлено хранение в непосредственной близости тары чистой (обработанной) и необработанной (грязной), имеет место большая затаренность помещения для грязной тары и помещения непосредственно мойки, фактически имеется условное разделение зон чистой (обработанной) тары и грязной тары
• Прачечная в здании дирекции по переработке Планировка прачечной не предусматривает последовательность (поточность) технологического процесса, имеет место пересечение потоков чистого и грязного белья
• Участок переработки. Имеет место нарушение отделочных слоев покраски в производственных помещениях, а именно: дверь холодильной камеры для созревания и для хранения сырья имеют отслоение отделочных слоев, отбитые участки, в холодильной камере для хранения сырья по периметру стен у пола многочисленные следы ржавчины, на потолке следы плесени, в камере для созревания на потолке следы плесени
• Производственно-техническая лаборатория Внутренняя отделка помещений (моечная/атоклавная для убивки, дистиляторная/автоклавная для стерилизации сред и лабораторной посуды, кабинет серологии) имеет нарушения в виде сколов на плитке, отслоения покрасочного слоя, подтеков на потолке
• Производственно-техническая лаборатория Осуществляется совместное хранение уборочного инвентаря для «чистой» и «заразной» зон в помещении моечной/автоклавной «чистой» зоны
• проба субпродуктов птицы - желудки мышечные цыплят-бройлеров охлажденных ТМ Троекурово в объеме проведенных испытаний НЕ СООТВЕТСТВУЮТ требованиям технических регламентов Таможенного союза
• Производственно-техническая лаборатория На момент проверки вскрывочная не укомплектована необходимым комплектом рабочей одежды, а именно отсутствуют очки для защиты глаз, которые прописаны в Правилах работы во вскрывочной производственно-технологической лаборатории, размещенных над секционным столом: для специалистов, работающих во вскрывочной, выделяют дополнительные комплекты спецодежды и предохранительные приспособления (халат, шапочку, резиновые перчатки- анатомические или хирургические, резиновый фартук, нарукавники, бахилы одноразовые, очки для защиты глаз)
• Медицинский пункт В кабинете фельдшерского приёма отделка стен выполнена из не гладких (с ребристой поверхность) материалов
• Производственно-техническая лаборатория В приказе №210-П от 22.02.2019г. «О допуске персонала к работе с микроорганизмами III IV группе патогенности» к работе с ПБА 3-4 группами патогенности допущен сотрудник (уборщик производственных помещений (мойка лабораторной посуды)), на которого не представлены документы, подтверждающие наличие высшего или среднего профессионального образования и дополнительного профессионального образования по программам повышения квалификации в объеме не менее 72 часов по специальности "бактериология", отвечающих требованиям и характеру выполняемых работ

Нарушенный правовой акт:

• п.8) п.10) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п.п.6)п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п. 10) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п. 7) п. 3 ст.11 ТР ТС 021/2011.
• п.9) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• приложения №1 СанПиН 2.3.2.1324-03, ч.4 ст.13, ч.7 ст.17 ТР ТС 021/2011;
• п.8) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п.10) п.3 ст.10, п.7) 8) п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011.
• п. 3.1, п. 3.6 СанПиН 2.1.2.2646-10
• п.10) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п. 1) ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011;
• прил. 2, п.1.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции."
• п.8) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п.2) п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п.1, п.2) ч.1 ст.15, ч.3 ст.15 ТРТС 021/2011
• п. 2.2.3 СП 1.3.2322-08
• СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"
• п.8) п.3 ст.11, п.3) п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п.8) п.3 ст.10, п.6) п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011
• п. 2.4, п. 2.9, п. 2.10 СП 2.1.7.1386-03
• п. 4.2. главы 1 СанПиН 2.1.3.2630-10
• п.2.5 СанПиН 2.3.2.1324-03, главы 5,6,7 и приложений МУК 4.2.1847-04. 4.2.
• п.4), п.8) ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п. 2) п.1 ст.15, п.4 ст.13 ТР ТС 021/2011
• ТР ТС 033/2013
• п. 2.3.33 СП 1.3.2322-08, п. 12 Приложения №4 СП 1.3.2322-08
• ч.4 ст.13, ч.7 ст.17 ТР ТС 021/2011
• п.1) п.2 ст.14, п.7 ст.17, п.4 ст.13 ТР ТС 021/2011
• п.1 ст.13 ТР ТС 021/2011, и ТР ТС 033/2013
• п. 8.8 главы I СанПиН 2.1.3.2630-10
• ч.1 ст.13 ТР ТС 021/2011, и ТР ТС 033/2013
• п. 2.9, п. 2.11 СанПиН 2.1.2.2646-10
• п.п.8) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п.6) п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011, п.3) п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п.10) п.3 ст.10, п.7) п.3 ст.11, п.7), п.2), п.1 ст.14, п.4 ст.13 ТР ТС 021/2011
• п. 2.4.1 СП 1.3.2322-08
• п.5) п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п.1) п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011
• СанПиН 2.2.4.3359-16
• п.1) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п.3.1), п.3.4) ч.4 ст.23 ТР ТС 021/2011
• п.1) п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п. 7 ст.17 ТР ТС 021/2011
• п.4) ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011, п.10) ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• ч.1 ст.10, п.6) п.7) ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п.1 ч.4.4 ст.4 ТР ТС 022/2011
• п. 3.2.1.1 СанПиН 2.1.4.1110-02
• п.4) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п.7.4.38-7.4.39 ГОСТ 31468-2012, п.5.9 ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009
• п. 11.5 главы I СанПиН 2.1.3.2630-10
• п. п.8) 10), п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п7) п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011, п.6) п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п. 1) ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п. 2.1, п. 2.3 СанПиН 2.1.2.2646-10
• п.6) п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п. 2.3.11 СП 1.3.2322-08
• п. 2.12.17 СП 1.3.2322-08
• ТР ТС 021/2011
• п. 2.11.1 СП 1.3.2322-08, 2.11.4 СП 1.3.2322-08
• п. 2.2.2. СП 1.3.2322-08
• СанПиН 2.2.2.\2.4.1340-03»Гигиенические требования к персональным электронно - вычислительным машинам и организации работы», 28. СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления», 29. СП 2.2.2.1327-03«Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», 30. ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны», 31. ГН 2.1.6.3492-17 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе городских и сельских поселений», 32. ГН 2.1.7.2041-06 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в почве. Гигиенические нормативы»; 33. СП 1.3.2322-08 «Безопасность работы с микроорганизмами III-IV группы патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней», 34. СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность", 35. СанПиН 2.1.5.980-00. 2.1.5. «Гигиенические требования к охране поверхностных вод. Санитарные правила и нормы», 36. СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»; 37. СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест", 38. СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»; 39. СП 4261-87 «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий переработки птицы и производства яйцепродуктов», 40. СП 2.1.5.1059-01 «Водоотведение населённых мест. Санитарная охрана водных объектов. Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения», 41. СП 1.2.1170-02 "Гигиенические требования к безопасности агрохимикатов";
• Федеральный закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 1. Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст.1650)»; 2. Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" 3. Федеральный закон №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; 4. Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; 5. Федеральный закон от 04 мая 2011г. № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» 6. Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей». 7. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; 8. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; 9. «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» утверждены решением комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 10. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов; 11. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; 12. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;
• 13. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» 14. СанПиН 2.14.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества»; 15. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 16. СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Дополнения и изменения N 1 к СП 1.1.1058-01; 17. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» 18. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» 19. СП 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»; 20. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"; 21. СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций"; 22. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; 23. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; 24. Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 г. № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»; 25. СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"; 26. СанПиН 2.2\2.1.1.1200-03 «Санитарно защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»,
• 42. СанПиН 2.1.2.2646-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режима работы прачечных"; 43. ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки", 44. ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», 45. ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты», 46. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", 47. ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" 48. ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию" 49. ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" 50. ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" 51. ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"

Выданные предписания:

• Обеспечить определение классов опасности отходов (на которые соответствующие не определены), образующихся на предприятии и вывозимых за ее пределы, и согласовать установленные классы опасности образующихся отходов с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический контроль в соответствующей территории в установленном порядке
• Обеспечить наличие дорожек с твердым покрытием к скважинам.
• В кабинете фельдшерского приёма отделку стен выполнить из гладких материалов, устойчивых к обработке моющими и дезинфицирующими средствами В процедурном кабинете на потолке устранить нарушение отделки, следы протекания кровли В помещениях медицинского назначения использовать мебель (стулья), наружная и внутренняя поверхность которой гладкая и выполнена из материалов, устойчивых к воздействию моющих и дезинфицирующих средств
• Обеспечить соблюдение последовательности (поточности) технологического процесса, исключить пересечение потоков чистого и грязного белья В помещении сушки чистого белья и в стиральном цехе оборудовать приточно-вытяжную вентиляция с механическим побуждением для удаления избыточной влаги в соответствии с п. 3.1, п. 3.6 СанПиН 2.1.2.2646-10 Устранить нарушения отделки помещений прачечной. Отделку выполнить из материалов, устойчивых к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств
• Экспертную оценку и исследования по обоснованию сроков годности продуктов из мяса птицы копчено-вареных, вырабатываемых по СТО 05035641-009-2015, продуктов из мяса птицы, вырабатываемых по СТО 05035641-004-2012, изделий колбасных вареных из мяса птицы, вырабатываемых по СТО 05035641-006-2012 провести в установленном порядке (в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», главами 5,6,7 и приложениями МУК 4.2.1847-04. 4.2. Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методические указания")
• Обеспечить соответствие смывов на УПМ (на участке полуфабрикатов смыв с ленты котлетного аппарата, с производственного стола, с упаковочной пленки, смыв с линии транспортера, с производственного стола; участок установки куриного производства смыв с линии транспортировки упаковки продукции, смыв с подложки; в зоне разделки смыв с навески отделения грудки, смыв с модуля отделения грудки, смыв с линии подачи грудки, смыв с полимерного ящика для грудки, смыв с линии транспортера «Филе», смыв с рук в перчатках Сосновских С.В., смыв с фартука Сосновских С.В.) требованиям СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" Обеспечить соответствие уровней напряженности электрического, магнитного и электростатического полей на рабочем месте ведущего технолога АО ПРОДО Тюменский бройлер требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»