Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (46 шт.):

• На предприятии не предусмотрено обособленное помещение для обезвреживания продуктов убоя, допущенных ветеринарной службой к использованию с ограничением.
• В цехе производства полуфабрикатов имеются 2 холодильные камеры, в одной из которой осуществлялось хранение продукции на списание, не предусмотрено изолированное место (камера) для временного хранения продукции, не отвечающей обязательным требованиям и подлежащей утилизации и /или уничтожению.
• На момент осмотра Программы производственного контроля молока и молочной продукции, утвержденной генеральным директором ООО «ПК «Молоко» Р.Х. Насыровым, установлено, что в рамках данной программы, кратность лабораторных исследования питьевой воды по химическому составу запланирована один раз в год, за период 2018г. вода по химическому составу исследовалась только в четвертом квартале (представлены протоколы КХА № 3629/18-В(Т), № 3630/18-В(Т), № 3631/18-В(Т), № 3632/18-В(Т)), за первый, второй и третий кварталы 2018г. протоколы лабораторных исследований питьевой воды по химическому составу не представлены.
• Не предоставлен журнал учета расхода воды и/или иной документ, подтверждающий факт подвоза воды, кратность и объем использованной воды на предприятии.
• Программа не содержит сведений о проведении измерений физических факторов на рабочих местах (микроклимат, освещенность, шум и т.д.), не предоставлены протоколы исследований и измерений микроклимата, освещенности, шума производственного, выбросов на границе СЗЗ и т.д., вибрации.
• Из 28 работников у 17 отсутствует санитарно-гигиенического обучение.
• В моечном помещении убойного цеха отсутствует возможность упорядоченного хранения и с возможностью сушки инвентаря и оборудования, используемого при производстве (отсутствуют стеллажи, полки, крючки для фартуков и перчаток), выбранный способ проведения мойки, дезинфекции оборудования и инвентаря не может обеспечить безопасный процесс производства пищевой продукции (инвентарем, спецодеждой обработанными не должным образом).
• На момент проведения осмотра, в помещении приемки молока на кронштейне в подвешенном состоянии хранятся шланги для перекачки молока. Один из наконечников свободно свисает и не закрыт заглушкой или водонепроницаемым чехлом, второй наконечник погружен в емкость с дез.средством. На емкости с дезинфицирующим раствором отсутствует информация о наименовании дезинфицирующего средства, его концентрации, времени и дате приготовления, определить частоту приготовления дезинфицирующего раствора и его замену не представляется возможным.
• Для организации питания сотрудников в производственном корпусе оборудованы два помещения: помещение приготовления пищи, помещение приема пищи. Сырьевые цеха отсутствуют, обработка овощей, работа с мясом, приготовление и порционирование блюд осуществляется в одном помещении.
• Не представлены документы, определяющие размер санитарно-защитной зоны предприятия (цех по убою и переработке мяса), проект обоснование с расчетом загрязнений СЗЗ отсутствует, санитарно защитная зона для объекта капитального строительства ООО «Производственная компания «Молоко» не установлена (предприятие относится к 3 классу опасности).
• В помещении для приготовления растворов пищевых компонентов отсутствует производственная раковина с подводкой горячей и холодной воды, условия для обработки рук не созданы, в помещении отсутствует: устройство для сушки рук, моющие и дезинфицирующие средства, кран находится в нерабочем состоянии (включить воду не представляется возможным).
• Представлен журнал микробиологического контроля чистоты оборудования, качество санитарной обработки оборудования масло цеха (маслобойки) контролируется 1 раз в месяц.
• 4. Разработанная инструкция по организации сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирования и размещения отработанных ртутьсодержащих ламп применительно к конкретным условиям Предприятия, приказ о назначении ответственного лица за обращение с ртутьсодержащими отходами, журнал учета ртутьсодержащих отходов, не представлены.
• На момент проведения осмотра в низкотемпературной камере складского помещения при температуре -19,2С осуществлялось хранение масла топленого жирностью 99%, изготовитель ООО ПК «Молоко», условия хранения заявленные производителем на маркировке: годен при температуре минус (6±3)С - 60 суток, в том числе при (3±2) - 30 суток.
• В МТМ рабочее место сварщика не оборудовано местной вытяжной вентиляцией.
• На предприятии не предусмотрена «санитарная» камера (изолированная) для временного хранения продуктов убоя, в которых в процессе обвалки и жиловки мяса обнаружены патологические изменения, характерные для инфекционных или инвазионных болезней, до получения результатов лабораторных исследований.
• Предприятием предоставлена Программа производственного контроля цеха мясопереработки, согласно которого лабораторному исследованию подлежат: - мясное сырье, вода, смывы с рук, оборудования, инвентаря, а также все группы готовой продукции с периодичностью 1 раз в месяц на показатели микробиологические, физико-химические, при этом кратность исследований не обеспечена, исследованию каждой партии должна быть обеспечена продукция соль поваренная пищевая, яйцо сырое (микробиологические показатели, антибиотики, пестициды, токсичные элементы).
• Документы, подтверждающие определение класса опасности по степени воздействия на здоровье человека отходов предприятия и сведения об их согласовании с учреждением, осуществляющим государственный санитарно-эпидемиологический контроль в соответствующей территории не предоставлены.
• В цехе по переработке мяса (моечная цеха по убою сельскохозяйственных животных, рабочее место изготовителя мясных полуфабрикатов; цех по убою сельскохозяйственных животных, рабочее место бойца скота № 1; цех по убою сельскохозяйственных животных, рабочее место бойца скота № 2 ООО «ПК «Молоко» по адресу: Тюменская область, Нижнетавдинский район, д.Киндер 500 м на юго-восток от центральной части с.Киндер, строение 2 искусственная освещенность не соответствуют требованиям.
• Хранение необработанного изюма осуществляется в холодильной камере для хранения творога, обработка изюма осуществляется в творожном цехе.
• Системой очистки и/или доочистки предприятие не обеспечено, по результатам лабораторного исследования питьевой воды, используемой в процессе производства пищевой продукции в цехе по переработке мяса установлено несоответствие ее обязательным требованиям.
• При анализе протокола лабораторного исследования №13749 от 13.05.2019г. полуфабрикат мясной рубленный замороженный категории Г, фарш «Деревенский», изготовитель ООО «ПК Молоко», фактический адрес: Тюменская область, Нижнетавдинский район, д.Киндер, дата изготовления 15.04.2019г., отобранная проба полуфабриката по микробиологическим показателям не соответствует требованиям.
• На момент осмотра подготовка субпродуктов осуществляется в зоне рабочего места ветеринарного врача (на участке осмотра субпродуктов), дальнейшая подготовка и упаковка, охлаждение осуществляется в производственном помещении для производства полуфабрикатов, отдельного участка для обработки субпродуктов и их упаковки не выделено.
• На момент проведения осмотра состояние внутренней отделки неудовлетворительное: плитка на полу в камере хранения сыров, а также плитка на стенах в производственном коридоре, складе готовой продукции с нарушением целостности.
• 1. На предприятии по переработке мяса и мясной продукции (в цехе убоя и переработки) имеет место нарушение поточности технологического процесса при изготовлении пищевой продукции.
• На момент осмотра не установлено наличие сменного полотна пилы.
• Территория первого пояса ЗСО скважины № 1 захламлена бытовым мусором, на территории первого пояса ЗСО скважины № 2 складируются доски и металлические стеллажные системы.
• Подготовка не мясных ингредиентов, таких как яйцо куриное (его обработка), осуществляется в производственном помещении по производству мясных полуфабрикатов.
• На момент осмотра процесс убоя включает в себя этап обездвиживания продуктивного животного в соответствующей капсуле (камере), при этом конструкция камеры не обеспечивает применение средств ослабления чувствительности продуктивного животного (оглушение).
• В моечном отделении цеха убоя и в зоне установки моечной ванны цеха производства полуфабрикатов не предусмотрена локальная вытяжная вентиляция над зоной максимального выделения влаги.
• На момент проведения осмотра в складе ингредиентов обнаружен труп грызуна (мыши).
• Маркировка (ярлык) винограда сушеного (изюма), страна происхождения Исламская Республика Иран, дата изготовления декабрь 2017г., используемого для приготовления творожной массы не содержит информации об условиях хранения продукта, наименовании и месте нахождения организации- импортера, показателях пищевой ценности.
• Представлены: журналы "молоко сырое (сырье собственное)", "распределения сырья на готовую продукцию". В представленных производственных журналах отсутствует информация об объемах перемещаемого сырого молока при изготовлении молока и молочной продукции, что не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции.
• Обработка столовой и кухонной посуды, обработка овощей, обработка рук сотрудников, осуществляется в одногнездной моечной ванне помещения приготовления пищи.
• По результатам лабораторного исследования питьевой воды, используемой в процессе производства пищевой продукции в цехе по производству молока и молочной продукции установлено не соответствие ее обязательным требованиям.
• Отвод канализационных вод и стоков осуществляется в сборник на территории предприятия, вывоз автотранспортом, место сброса жидких отходов от производства установить не представляется возможным.
• Место для предварительного сбора и временного размещения отработанных ртутьсодержащих ламп перед передачей их специализированной организации организовано в складском помещении по ул. Первомайская, 52 в с. Нижняя Тавда. Тара (герметичная емкость) для накопления (хранения) поврежденных отработанных ртутьсодержащих ламп; демеркуризационный комплект для самостоятельного обезвреживания ртутного загрязнения помещения, возникшего в случае аварийной ситуации (в случае боя ртутьсодержащей лампы) отсутствуют.
• На момент проведения осмотра сотрудники предприятия работают в ювелирных украшениях .
• Представлен журнал микробиологического контроля чистоты рук рабочих. не контролируется чистота рук сотрудника Марченко А. (информация о данном сотруднике в журнале отсутствует).
• В журнале «Здоровья» отсутствует отметка медработника проводившего осмотр рук сотрудников на отсутствие гнойничковых заболеваний (сотрудники расписываются в журнале самостоятельно).
• В тамбуре заквасочного отделения отсутствует бактерицидная лампа.
• по адресу: Тюменская область, Нижнетавдинский район, с. Киндер, ул. Сиреневая д. 33, 33А, 500 м на юго-запад от центральной части с. Киндер: Программы производственного контроля на животноводческий комплекс на 1200 голов КРС, Ферму до 1200 голов КРС, Молочно-товарная ферму отсутствуют и не выполняются (не представлены протоколы лабораторно-инструментальных исследований за 2018г 2019г).
• Стирка специальной одежды осуществляется работниками на дому.
• Состояние внутренней отделки камеры для хранения шкур в неудовлетворительном состоянии.
• Новый договор у ООО «ПК «Молоко» на услуги по вывозу твердых коммунальных отходов и крупногабаритного мусора, заключенного с ООО «ТЭО» отсутствует.
• ООО «ПК «Молоко» молочный цех по адресу: Тюменская область, Нижнетавдинский район, село Нижняя Тавда, Первомайская улица, 52 стр. 7. На момент осмотра моечное отделение творожного цеха не оборудовано приточной механической вентиляцией.

Нарушенный правовой акт:

• п.56 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"
• п. 8 ст. 17, п.3 ст.18 ТР ТС 021/2011
• п. 7.11 СанПин 2.3.4.551-96
• п.п.1) п.2 ст.12 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевых продуктов" (ТР ТС 021/2011)
• п.1 ст.12 ТР ТС 021/2011, п. 3.1., п. 3.2., п. 3.4, п. 3.4.
• п.2.3, п.3.3, п.а) п.4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 29 июня 2000 г. N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» (Приложение 1)
• п.10) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п.12.8 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.6.4 СанПиН 2.3.4.551-96
• пп.1,5 п1 статьи 14 ТР ТС 021/2011, п.5.1, п.8.1, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01
• п.4.1. п.п. 2.1, 2.5 раздел II, п.п.3.1. раздел III СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных»
• п.7.10 СанПиН 2.3.4.551-96
• п1 статьи 12, пп4 п2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п.46 ТР ТС 033/2013
• п.14.5 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 3 гл. I Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 № 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде»
• п.7 статьи 17 ТР ТС 021/2011
• п. 6.19 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий»
• п.55 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"
• п.4) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п. 2.8, п. 2.10. СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления»
• СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• пп1 п1 статьи 14 п8 статьи 17 ТР ТС 021/2011
• п.5.8 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 3.1., п. 3.2., п. 3.4, п. 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТРТС 034/2013)
• п.61, п.62 ТР ТС 034/2013, "О безопасности мяса и мясной продукции"
• п.5.11, п.5.13 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.1) п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п.22 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", п.п.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п.45 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"
• п. 3.2.1.2 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения», п. 3.7. СП 2.1.5.1059-01 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения»
• п. 1.4 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»
• п.71 ТР ТС 034/2013
• п.36 ТР ТС 034/2013
• п.п.1 п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011
• пп. 8 п3 статьи 11 ТР ТС 021/2011
• п. 1 части 4.2, .п.3 части 4.8 настоящей статьи
• п1 части 4.1 п.1,2 раздела 4.2 статьи 4 Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881 «О принятии технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• пп12 п3 статьи 10 ТР ТС 021/2011
• п.6.11, п.6.14, п.6.16, п.15.1 СП 2.3.4.1079-01
• пп4 п2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п. 3.1., п. 3.2., п. 3.4, п. 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• п.5 ст.16 ТР ТС 021/2011
• п. 2.2 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», п. 16, п. 17 гл. IV п. 20 гл. V Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 № 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде»
• п.17.17 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.14.6, п.17.21 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.17.10 СанПиН 2.3.4.551-96
• пп.2 п.1 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,п. 13.7. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• п.1.5, п. 2.4, п.2.7 с«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п. 2.12. СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»
• п.22 ТР ТС 034/2013
• п. 1), п.2) п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п.1 ст. 24.7 Федерального закона от 24.06.1998Г №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления (изменения, вступившие в силу с 01.01.2019г, внесенные Федеральными законами от 28.12.2016г №486-ФЗ и от 31.12.2017г №503-ФЗ)
• п.8.16 СанПин 2.3.4.551-96
• п.п.1) п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п.46 технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013)
• «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» утверждены решением комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 - СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; - СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления»; - СанПиН 2.1.2.2353-08 «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности»; - СП 2.1.5.1059-01 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения»; - СанПиН 2.1.5.980-00 «Водоотведение населенных мест, санитарная охрана водных объектов. Гигиенические требования к охране поверхностных вод»; - СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»; - СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; - СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов; - СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 - СанПиН 2.3.2.1280-03 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
• СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования к профилактике инфекционных и паразитарных болезней», - СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления»; - СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций», - СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», - СП 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», -Постановление Правительства РФ от 15 июля 1999г № 825 «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»; - Постановление Правительства РФ от 3 сентября 2010г № 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде»; - Положение о лицензировании деятельности в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных (за исключением случая, если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях) и генно-инженерно-модифицированных организмов III и IV степеней потенциальной опасности, осуществляемой в замкнутых системах, утв. Постановлением Правительства РФ от 16.04.2012г №317. - Национальный календарь профилактических прививок, утверждённый приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014г. № 125н (с изменениями и дополнениями от 2016г.) «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показателям»
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», - Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; - Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»; - Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 № 55; - Федеральный закон № 99-ФЗ от 04.05.2011г. «О лицензировании отдельных видов деятельности» - Правила оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036; - Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 18.06.2001 №77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации», - Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», - Федеральный закон № 416 от 07.12.2011 г. «О водоснабжении и водоотведении»; - Федеральный закон от 24.06.1998г. № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»; - Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; - Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ (ред. от 27.12.2018) "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" - Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию"
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; - СанПиН 2.3.4.551-96 «2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы. Сырье). Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы» - СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» - СанПиН 2.14.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества»; - СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин» - СанПин 3.5.2.3472-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» - СанПиН 2.2.4.1191-03 «Физические факторы производственной среды. Электромагнитные поля в производственных условиях. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы»; - СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиена труда, технологические процессы, сырьё, материалы, оборудование, рабочий инструмент. Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»; - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов" - СанПиН 2.2.1./2.1.1.-2361-08 "Изменение № 1 к СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Новая редакция." - СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест"
• - ГН 2.1.6.1338-03 "Предельно допустимые концетрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест" - СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Дополнения и изменения N 1 к СП 1.1.1058-01; - СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» - СП 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»; - СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"; - СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; - СН 2.2.4/2.1.8.562-96 "Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки" - СН ГОСТ 23337-78* (СТ СЭВ 2600-80) "Шум. Методы измерения шума на селитебной территории и в помещениях жилых и общественных зданий»; - СП 1.2.1318-03 "Порядок выдачи санэпидзаключения о возможности работ с возбудителями инфекционных заболеваний человека I-IY групп патогенности (взамен СП 1.2.006-93)" - СП 1.3.2322-08 "Безопасность работы с микроорганизмами 3-4 групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитных болезней" - СанПиН 2.1.2.2646-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режима работы прачечных" - СанПиН 1.2.036-95 "Порядок учета, хранения, передачи и транспортирования микроорганизмов I - IV групп патогенности" - СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту" - СН 2.2.4/2.1.8.566-96 "Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий"
• Федеральный закон от 17 сентября 1998г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактики инфекционных болезней» - СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы" - СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений" - СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" - СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" -СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» -СП 3.1.1.3473-17 «Профилактика брюшного тифа и паратифов» - СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллёза» -СП 3.1.7.2816-10 «Профилактика кампилобактериоза среди людей» -СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей» - ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" - ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" - ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" - ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию" - ТР ТС 027/2012 "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" - ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» - ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" - ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" - ТР ТС 035/2014 "Технический регламент на табачную продукцию" - ТР ЕАЭС 040/2016. «Технический регламент Евразийского экономического союза. О безопасности рыбы и рыбной продукции» - ТР ЕАЭС 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" - ТР ТС 019/2011 "О безопасности средств индивидуальной защиты"

Выданные предписания:

• ООО «ПК «Молоко» молочный цех по адресу: Тюменская область, Нижнетавдинский район, село Нижняя Тавда, Первомайская улица, 52 16) Обеспечить работу приточно-вытяжной вентиляции в цехе по розливу молока, кисломолочном цехе и работу системы приточной вентиляции в мясном цехе в соответствии с требованиями п.п.1) п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", в срок 02.07.2019г. 17) Обеспечить состояние внутренней отделки в помещениях склада готовой продукции, камере хранения сыров, в производственном коридоре в соответствии с требованиями п.п.1) п.2 ст.14 ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции», в срок 02.07.2019г. 18) Обеспечить прослеживаемость пищевой продукции, в журналах "молоко сырое (сырье собственное)", "распределения сырья на готовую продукцию" указывать информацию об объемах перемещаемого сырого молока при изготовлении молока и молочной продукции, в соответствии с требованиями пп12 п3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в срок 02.08.2019г. 19) Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса при обработке и хранении винограда сушеного (изюма), в соответствии с требованиями пп1 п1 статьи 14 п8 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в срок 02.07.2019г. 20) обеспечить нахождение в обороте продовольственного сырья (изюма) с информацией, предусмотренной законодательством п.1,2 раздела 4.2 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», в срок 02.07.2019г. 21) В помещении приготовления растворов пищевых компонентов установить производственную раковину с подводкой горячей и холодной воды, обеспечить условия для соблюдения правил личной гигиены (к раковине для мытья рук обеспечить подвод воды, оборудовать устройствами для вытирания и (или) сушки рук, моющими и дезинфицирующими средствами), в соответствии с требованиями п.п.4) п.2 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», в срок 02.07.2019г.
• 1) Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, исключить встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, в соответствии с требованиями п.22 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", п.п.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", в срок 02.08.2019г. 2) Обеспечить учет расхода воды на предприятии, в соответствии с требованиями п.1 ст.12 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", в срок 02.08.2019г. 3) Обеспечить наличие сменного полотна пилы, в соответствии с требованиями п.45 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", в срок 02.07.2019г. 4) Обеспечить наличие «санитарной» камеры (изолированной) для временного хранения продуктов убоя, в которых в процессе обвалки и жиловки мяса обнаружены патологические изменения, характерные для инфекционных или инвазионных болезней, в соответствии с требованиями п.55 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" в срок 02.08.2019г. 5) Обеспечить наличие обособленного помещения для обезвреживания продуктов убоя, допущенных ветеринарной службой к использованию с ограничением, что является нарушением п.56 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" в срок в срок 02.08.2019г. 6) Не допускать хранение пищевой продукции совместно с продукцией, не отвечающей обязательным требованиям и подлежащей утилизации и /или уничтожению, в соответствии с требованиями п. 8 ст. 17, п.3 ст.18 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в срок 02.07.2019г. 7) Обеспечить отдельный участок для обработки субпродуктов и их упаковки, в соответствии с требованиями п.61, п.62 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", в срок 02.08.2019г. 8) Обеспечить состояние внутренней отделки камеры для хранения шкур в соответствии с требованиями п. 1), п.2) п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в срок 02.08.2019г.
• 9) В помещении цеха производства полуфабрикатов над моечной ванной оборудовать локальную вытяжную систему вентиляции (вытяжной зонт), в соответствии с требованиями п.п.1) п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", в срок 02.08.2019г. 10) Инвентарь убойного цеха, в моечном помещении хранить упорядочено, обеспечить наличие стеллажей и держателей для инвентаря, в соответствии с требованиями п.8,10) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", в срок 02.07.2019г. 11) Обеспечить подготовку не мясных ингредиентов (яйцо куриное), в отдельном производственном помещении, в соответствии с требованиями п.71 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", в срок 02.07.2019г. 12) Обеспечить удаление и уничтожение отходов из производственных помещений, с территории производственного объекта по производству (изготовлению) пищевой продукции в соответствии с требованиями п.5 ст.16 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", в срок до 20.05.2019г., в срок 02.07.2019г. 13) Обеспечить выполнение Программы производственного контроля цеха мясопереработки в соответствии с требованиями п.4) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), в части контроля сырья, воды, смывов с рук, оборудования, инвентаря, а также всех групп готовой продукции на микробиологические, физико-химические показатели с периодичностью 1 раз в месяц., в срок 02.07.2019г. 14) Обеспечить производство и выпуск в обращение мясных полуфабрикатов (фарш «Деревенский»), соответствующих требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ( ТР ТС 034/2013), в срок 02.07.2019г. 15) Убой продуктивных животных проводить с использованием средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных (оглушение), в соответствии с требованиями п.36 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", в срок 02.07.2019г.
• 22) Обеспечить наличие бактерицидной лампы в тамбуре заквасочного отделения в соответствии с требованиями пп.2 п.1 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 13.7. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» согласно которого «для стерилизации воздуха в заквасочных отделениях и тамбуре должны быть установлены бактерицидные лампы (БУФ-30 и др.)», в срок 02.07.2019г. 23) Обеспечить хранение пищевой продукции (масло топленое жирностью 99%) в низкотемпературной камере складского помещения с учетом необходимых температурных режимов хранения (согласно информации производителя), в соответствии с требованиями п.7 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в срок 02.07.2019г. 24) Обеспечить меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, в соответствии с требованиями пп. 8 п3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в срок 02.07.2019г. 25) Обеспечить проведение лабораторного контроля за качеством питьевой воды по химическому составу, в соответствии с требованиями п.п.1) п.2 ст.12 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевых продуктов" п. 7.11 СанПин 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», в срок 02.07.2019г. 26) Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды в помещении приготовления пищи сотрудникам предприятия, в соответствии с требованиями пп.1,5 п1 статьи 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» в срок 02.07.2019г. 27) В помещении приготовления пищи сотрудникам предприятия обеспечить условия для мытья посуды и соблюдения правил личной гигиены, в соответствии с требованиями пп4 п2 статьи 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» п6.11, п.6.14, п6.16, п15.1 СП 2.3.4.1079-01, в срок 02.07.2019г.
• 17) Обеспечить прохождение санитарно-гигиенического обучения следующих лиц: Низамов Ильдар Фасахович, Нугманова Гульфия Альфиртовна, Кучкаров Отабек Умаржон Угли, Абдуллина Гульсара Рахимовна, Нугманов Ильфат Альфертович, Котлячкова Татьяна Павловна, Париева Оксана Мухаметрахимовна, Семенова Марина Мироновна, Алеева Насима Абзомовна, Кочуева Татьяна Николаевна, Париева Анжела Мухаметрахимовна, Коновалов Алексей Георгиевич, Умбитова Эльвира Гимбаровна, Гордеев Константин Спиридонович, Фаизов Сафи Нуруллович, Айтумбитов Рамил Закариевич, Крамов Денис Владимирович, работающих в животноводческом комплексе на 1200 голов КРС (Тюменская обл., Нижнетавдинский район, с. Киндер, ул. Сиреневая. д. 33), ферме до 1200 голов КРС (Тюменская обл., Нижнетавдинский район, с. Киндер, ул. Сиреневая. д. 33а), молочно-товарной ферме (Тюменская обл., Нижнетавдинский район, 500м на юго-запад от центральной части с. Киндер) в соответствии с требованиями приложения №1 Приказа Министерства Здравоохранения РФ от 29 июня 2000 г. N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», в срок 02.07.2019г. 18) Заключить договор на услуги по вывозу твердых коммунальных отходов и крупногабаритного мусора с региональным оператором ООО «ТЭО» для территорий ООО «ПК «Молоко», находящихся в с. Киндер: животноводческий комплекс на 1200 голов КРС (Тюменская обл., Нижнетавдинский район, с. Киндер, ул. Сиреневая. д. 33), ферму до 1200 голов КРС (Тюменская обл., Нижнетавдинский район, с. Киндер, ул. Сиреневая. д. 33а), молочно-товарную ферму (Тюменская обл., Нижнетавдинский район, 500м на юго-запад от центральной части с. Киндер), в соответствии с требованиями п.1 ст. 24.7 Федерального закона от 24.06.1998г №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления (изменения, вступившие в силу с 01.01.2019г, внесенные Федеральными законами от 28.12.2016г №486-ФЗ и от 31.12.2017г №503-ФЗ) в срок 02.07.2019г.
• ООО «ПК «Молоко» цех по убою и переработке мяса по адресу: Тюменская область, Нижнетавдинский район, д.Киндер 500 м на юго-восток от центральной части с.Киндер, стр. 2 1) Разработать и согласовать в установленном порядке проект обоснование санитарно-защитной зоны предприятия (цех по убою и переработке мяса) в соответствии с требованиями п.4.1. п.п. 2.1, 2.5 раздел II, п.п.3.1. раздел III СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», в срок 30.04.2020г. 2) Обеспечить искусственную освещенность в цехе по убою сельскохозяйственных животных, на рабочих местах изготовителя мясных полуфабрикатов, бойца скота № 1, бойца скота № 2 в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», в срок 02.07.2019г.
• ООО «ПК «Молоко» молочный цех по адресу: Тюменская область, Нижнетавдинский район, село Нижняя Тавда, Первомайская улица, 52 стр. 7 3) Обеспечить информацию (маркировку) о наименовании дезинфицирующего средства, его концентрации, времени и дате приготовления на емкости с дезинфицирующим раствором для обработки шлангов с наконечником для откачивания молока, в соответствии с требованиями п.12.8 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы», в срок 02.07.2019г. 4) Обеспечить ограничение по ношению ювелирных украшений сотрудникам предприятия, в соответствии с требованиями п.17.17 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы», в срок 02.07.2019г. 5) Медработником предприятия и (или) мастером цеха, с целью выявления лиц с гнойничковыми поражениями кожи, обеспечить ежедневный осмотр рук сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний, в соответствии с требованиями п.17.10 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы», в срок 02.07.2019г. 6) Обеспечить микробиологический контроль чистоты рук каждого работника на предприятии не реже трех раз в месяц в соответствии с требованиями п.14.6, п.17.21 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы», в срок 02.07.2019г. 7) Обеспечить микробиологический контроль чистоты оборудования, по каждой единице оборудования не реже 1 раза в декаду, в соответствии с требованиями п.14.5 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы», в срок 02.07.2019г.
• 10) Разработать и утвердить инструкцию по обращению с ртутьсодержащими отходами применительно к конкретным условиям ООО «ПК «Молоко», в соответствии с требованиями п. 3 гл. I Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 № 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде». в срок 02.07.2019г. 11) Обеспечить в ООО «ПК «Молоко» наличие тары для хранения (накопления и) поврежденных отработанных ртутьсодержащих люминесцентных ламп, в соответствии с требованиями п. 16, п. 17 гл. IV Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 № 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде», п. 2.2 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», в срок 02.07.2019г. 12) Обеспечить в ООО «ПК «Молоко» наличие демеркуризационного комплекта для самостоятельного обезвреживания помещений, в случае ртутного загрязнения возникшего из-за аварийной ситуации (бой ртутьсодержащий лампы), в соответствии с требованиями п. 20 гл. V Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 № 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде». в срок 02.07.2019г.
• 13) Организовать централизованную стирку спецодежды работников гаража и МТМ ООО «ПК «Молоко», в соответствии с требованиями п. 2.12. СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», в срок 02.08.2019г. 14) Оборудовать местной вытяжной вентиляцией (отсосом открытого или закрытого типа) рабочее место сварщика в МТМ ООО «ПК «Молоко», в соответствии с требованиями п. 6.19 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий», в срок 02.09.2019г. 15) Обеспечить доведение качества питьевой воды в мясо и молокоперерабатывающих цехах ООО «ПК «Молоко» до требований санитарного законодательства по показателям «мутность», «аммиак», «кремний», «марганец», в соответствии с требованиями п. 3.1., п. 3.2., п. 3.4, п. 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», в срок 02.08.2019г. 16) Разработать и утвердить программу производственного контроля на животноводческий комплекс на 1200 голов КРС (Тюменская обл., Нижнетавдинский район, с. Киндер, ул. Сиреневая. д. 33), ферму до 1200 голов КРС (Тюменская обл., Нижнетавдинский район, с. Киндер, ул. Сиреневая. д. 33а), молочно-товарную ферму (Тюменская обл., Нижнетавдинский район, 500м на юго-запад от центральной части с. Киндер) в соответствии с СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и обеспечить ее выполнение, в соответствии с требованиями п.1.5, п. 2.4, п.2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических (профилактических) мероприятий», в срок 02.08.2019г.